Ácidos graxos na dieta — o equilíbrio e doenças crônicas do idoso. Excesso de ácido linoleico e síndrome de deficiência relativa de n-3 observada no Japão.

Desde a Segunda Guerra Mundial, a nutrição lipídica e os padrões de doenças mudaram acentuadamente no Japão. Houve um aumento de quase três vezes na ingestão de ácidos graxos saturados / monoinsaturados e Ácido linoleico (acid linoleic LA n-6), bem como uma elevação da razão n-6 / n-3 de 2,8 para ~ 4 durante nos últimos 40 anos. Isso foi acompanhado por um rápido aumento na mortalidade por cânceres do tipo ocidental e no número de pacientes alérgicos. Experimentos com animais e estudos epidemiológicos indicaram que a carcinogênese é estimulada pelo AL da dieta e suprimida por ácidos graxos n-3, como ~ LNA, EPA e DHA. Há evidências acumuladas de que a ingestão de LA em excesso também é um importante fator de risco para hiper-reatividade alérgica, doenças trombóticas e apoplexia. Foi demonstrado que o LA dietético em indivíduos idosos não é hipocolesterolêmico a longo prazo. Parece-nos que uma ingestão excessiva de LA e razões n-6 / n-2 elevadas nos tecidos resultam em produção excessiva e desequilibrada de mediadores lipídicos relacionados ao AA, e que esta situação leva a tendências isquêmicas / inflamatórias aumentadas, aumentando assim a incidência dessas doenças crônicas. Essa interpretação é apoiada pelo fato de que os inibidores do metabolismo do AA e das ações dos eicosanoides suprimem efetivamente essas doenças. Embora os ácidos graxos n-3 sejam mais suscetíveis à auto-oxidação no ar do que os ácidos graxos n-6 correspondentes, a redução da proporção n-6 / n-3 dos alimentos é recomendada para a supressão do envelhecimento, carcinogênese e aterosclerose. Isso ocorre porque os ácidos graxos n-3 suprimem, mas os ácidos graxos n-6 estimulam a isquemia / inflamação, que causa aumento das lesões por radicais livres. Os autores sugerem que uma deficiência relativa de n-3, evidenciada por razões n-6 / n-3 muito altas de lipídios plasmáticos, pode estar afetando os padrões de comportamento de uma parte significativa das gerações jovens nos países industrializados. Como um primeiro passo para a prevenção da síndrome de LA em excesso que prevalece nos países industrializados, os autores recomendam uma razão n-6 / n-3 de 2 ou menos, mantendo a ingestão de LA em 3 ~ 4 en%.

Fonte: https://bit.ly/2ZH3psE