Efeito de uma dieta com baixo teor de gordura baseada em vegetais versus uma dieta cetogênica baseada em animais na ingestão de energia ad libitum.
"Acredita-se que os alimentos ricos em gordura resultem em ingestão excessiva de calorias porque têm muitas calorias por mordida. Alternativamente, os alimentos ricos em carboidratos podem causar grandes oscilações na glicose e insulina no sangue que podem aumentar a fome e levar à ingestão excessiva", disse NIDDK Sênior Investigador Kevin Hall, Ph.D., autor principal do estudo. "Nosso estudo foi desenhado para determinar se dietas ricas em carboidratos ou gorduras resultam em maior ingestão de calorias."
Os pesquisadores alojaram 20 adultos sem diabetes por quatro semanas contínuas na Unidade de Pesquisa Clínica Metabólica do NIH Clinical Center. Os participantes, 11 homens e nove mulheres, receberam uma dieta com baixo teor de gordura à base de vegetais ou uma dieta com baixo teor de carboidratos baseada em animais por duas semanas, imediatamente seguida por duas semanas na dieta alternativa. A dieta com baixo teor de gordura era rica em carboidratos. A dieta pobre em carboidratos era rica em gorduras. Ambas as dietas foram minimamente processadas e continham quantidades equivalentes de vegetais sem amido. Os participantes recebiam três refeições por dia, mais lanches, e podiam comer o quanto desejassem.
Os principais resultados mostraram que as pessoas que faziam dieta com baixo teor de gordura ingeriam 550 a 700 calorias a menos por dia do que quando faziam dieta com baixo teor de carboidratos. Apesar das grandes diferenças na ingestão de calorias, os participantes não relataram diferenças na fome, prazer nas refeições ou saciedade entre as duas dietas. Os participantes perderam peso em ambas as dietas, mas apenas a dieta com baixo teor de gordura levou a uma perda significativa de gordura corporal.
"Apesar de comer alimentos com abundância de carboidratos de alto índice glicêmico que resultaram em oscilações pronunciadas na glicose e insulina no sangue, as pessoas que comeram a dieta baseada em vegetais e com baixo teor de gordura mostraram uma redução significativa na ingestão de calorias e perda de gordura corporal, o que desafia a ideia que as dietas ricas em carboidratos por si só levam as pessoas a comer em excesso. Por outro lado, a dieta baseada em animais e com poucos carboidratos não resultou em ganho de peso, apesar de ser rica em gordura", disse Hall.
Essas descobertas sugerem que os fatores que resultam em comer demais e ganhar peso são mais complexos do que a quantidade de carboidratos ou gordura na dieta. Por exemplo, o laboratório de Hall mostrou no ano passado que uma dieta rica em alimentos ultraprocessados leva a excessos e ganho de peso em comparação com uma dieta minimamente processada combinada para carboidratos e gordura.
A dieta baseada em vegetais e com baixo teor de gordura continha 10,3% de gordura e 75,2% de carboidratos, enquanto a dieta com baixo teor de carboidratos baseada em animais continha 10% de carboidratos e 75,8% de gordura. Ambas as dietas continham cerca de 14% de proteína e foram equiparadas ao total de calorias apresentadas aos indivíduos, embora a dieta com baixo teor de carboidratos tenha duas vezes mais calorias por grama de alimento do que a dieta com baixo teor de gordura. No menu com baixo teor de gordura, o jantar pode consistir em batata-doce assada, grão de bico, brócolis e laranja, enquanto um jantar com baixo teor de carboidratos pode ser carne refogada com arroz de couve-flor. Os participantes podiam comer o que e quanto quisessem das refeições que recebiam.
"Curiosamente, nossas descobertas sugerem benefícios para ambas as dietas, pelo menos no curto prazo. Enquanto a dieta com baixo teor de gordura, à base de plantas ajuda a reduzir o apetite, a dieta com baixo teor de carboidratos baseada em animais resultou em insulina mais baixa e mais estável e níveis de glicose", disse Hall. "Ainda não sabemos se essas diferenças seriam sustentadas a longo prazo."
Os pesquisadores observam que o estudo não foi projetado para fazer recomendações de dieta para perda de peso, e os resultados podem ter sido diferentes se os participantes estivessem ativamente tentando perder peso. Além disso, todas as refeições foram preparadas e fornecidas para os participantes em regime de internação, o que pode dificultar a repetição dos resultados fora do laboratório, onde fatores como custos de alimentos, disponibilidade de alimentos e restrições de preparação de refeições podem tornar a adesão às dietas um desafio. O ambiente clínico rigidamente controlado, no entanto, garantiu a medição objetiva da ingestão de alimentos e a precisão dos dados.
Fonte: http://bit.ly/3bZCQ9y
Por Tucker Goodrich,
Este é de Kevin Hall, que é uma figura muito polarizadora na comunidade da dieta LCHF / Keto, e será ainda mais depois disso!
"O modelo de carboidrato-insulina da obesidade postula que dietas ricas em carboidratos levam ao excesso de secreção de insulina, promovendo assim o acúmulo de gordura e aumentando a ingestão de energia. Assim, as dietas com baixo teor de carboidratos devem reduzir a ingestão ad libitum de energia em comparação com baixo teor de gordura, dietas ricas em carboidratos ....
"Os resultados primários compararam a ingestão média diária de energia ad libitum entre cada período de dieta de 2 semanas, bem como entre a semana final de cada dieta. Descobrimos que a dieta com baixo teor de gordura levou a 689 ± 73 kcal d − 1 menos ingestão de energia do que a dieta pobre em carboidratos durante 2 semanas (P <0,0001) e 544 ± 68 kcal d − 1 a menos na semana final (P <0,0001). Portanto, as previsões do modelo carboidrato-insulina foram inconsistentes com nossas observações."
As pessoas da dieta Keto perderam mais peso, mas era peso "sem gordura", que neste caso significa água. (ABLC = Animal-Based, Low Carbohydrat Baseado em Animais, Baixo Carboidrato; PBLF = Plant-Based, Low-Fat Baseado em Plantas, Baixo teor de Gordura.)
"Apesar das diferenças substanciais na ingestão de energia entre as dietas PBLF e ABLC, a perda de peso total após duas semanas foi surpreendentemente semelhante. A maior perda de peso durante a primeira semana da dieta ABLC em comparação com a dieta PBLF foi provavelmente devido às diferenças na água corporal , glicogênio e conteúdo gastrointestinal. De fato, a massa livre de gordura diminuiu significativamente com a dieta ABLC, enquanto a massa livre de gordura foi relativamente preservada com a dieta PBLF."
Surpreendentemente, "Apenas a dieta PBLF levou a uma perda significativa de gordura corporal."
Portanto, a dieta cetônica "venceu", mas não de forma significativa, já que a crítica à dieta LCHF há muito é que a perda de peso era perda de água, e não realmente perda de gordura — que é claro o que você quer!
Eu pessoalmente tenho feito uma dieta cetônica intermitente por mais de 10 anos. Posso garantir que a perda de peso inicial não foi perda de água, pois tenho conseguido mantê-la por 10 anos. Eu treinei pessoas que viram perda de peso significativa, em um caso, 56 libras em 10 semanas, que até agora também não parou.
Portanto, esses resultados não refletem minha experiência.
Mas Hall estruturou isso como um teste do que é conhecido como Modelo Carboidrato / Insulina da obesidade, em outras palavras, o carboidrato causa um aumento na insulina, que causa o acúmulo de gordura. O Modelo Carboidrato / Insulina tomou uma surra aqui, pois de fato eles tinham mais insulina, mas também comeram menos, sem sentir fome, e perderam mais gordura.
Acho que uma dieta cetogênica é a maneira mais eficiente de perder peso, mas não acho que nossa epidemia de obesidade seja o resultado da ingestão de carboidratos. Minha hipótese é que as gorduras ômega-6 são as culpadas.
Bem, felizmente a dieta cetônica de "baixo desempenho" neste estudo não foi aquela que eu mesmo como ou que recomendaria que outra pessoa comesse.
Este estudo realmente não estava testando essa hipótese, mas acontece que a dieta ABLC aparentemente de baixo desempenho era de 15% (em energia) PUFA n-6, enquanto a dieta PBLF era inferior a 3%. O modelo animal reinante para induzir a obesidade usava 8% de energia como n-6 PUFA (mais sobre isso em um post futuro).
Portanto, embora muitos defensores da LCHF que pensam que é o carboidrato que está causando a epidemia de obesidade fiquem um pouco descontentes com este artigo, estou feliz em ver que Hall não feriu meu boi!
Ainda.
Fonte: http://bit.ly/3bZPcOV
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