A verdade sobre sal e hipertensão.

Por Mike Sheridan,

A recomendação original de "Comer menos sal" deriva de uma pesquisa de Lewis Dahl nos anos 1950-70, que decidiu que alimentar ratos com 500 gramas de sódio por dia (quase 50 vezes a ingestão média) era uma evidência viável para mostrar uma associação entre a ingestão de sódio e hipertensão (pressão alta).

Embora isso não fosse enganoso o suficiente, ele posteriormente acompanhou essa pesquisa com vários estudos identificando correlações entre populações com ingestão média de sal alta e pressão alta.



Semelhante à Grande Enganação de Ancel Keys (e o estudo dos Sete Países), uma análise apropriada foi realizada posteriormente e não encontrou associação entre as 2 variáveis. E, infelizmente, assim como o baixo teor de gordura, algumas de suas pesquisas mostraram o oposto:

Um aumento na pressão arterial com uma redução na ingestão de sal!

Contudo, antes de entrarmos nisso, a razão pela qual há uma falta de associação, em primeiro lugar, é porque a pressão arterial elevada é um sintoma, não uma causa de problemas de saúde. Com a redução de sal não contribuindo em nada para as doenças cardíacas, porque a causa da hipertensão (e das doenças cardíacas) é a obesidade, a resistência à insulina e os triglicerídeos elevados (Síndrome X).



Por exemplo, em um artigo de 1998 no Journal of Applied Physiology, os pesquisadores mostraram que a hipertensão é a 4ª e última etapa na progressão de 'Síndrome X' para 'O quarteto mortal'

• Em 2 semanas - resistência à insulina (hiperinsulinemia)
• Aos 2 meses - triglicerídeos elevados (hiperlipidemia)
• Aos 6 meses - obesidade (alto teor de gordura corporal)
• Aos 12 meses - pressão alta (hipertensão)

Ou seja, a redução de sódio pode baixar a pressão arterial em curto prazo, mas não faz NADA para os outros 3 problemas.

“Mesmo se uma dieta com baixo teor de sódio pudesse reduzir a pressão arterial da maioria das pessoas (provavelmente não é verdade) e tanto a dieta quanto a mudança na pressão arterial pudessem ser sustentadas (não estabelecidas), isso por si só não justificaria uma recomendação para reduzir a ingestão de sódio.” Alderman, 1997 BMJ

A parte perturbadora é que reduzir demais a ingestão de sal parece elevar o risco cardiovascular:

• aumentando os triglicerídeos e partículas de colesterol LDL
• elevando o risco de resistência à insulina e diabetes tipo 2
• aumentando o risco de morte por ataque cardíaco ou derrame .

Também conhecido como:

Toda a razão pela qual você parou de comer sal, e toda a razão pela qual você elevou a pressão arterial em primeiro lugar!

Com a evidência mais notável vindo de um estudo de revisão de 1998 no Lancet que analisou dados do NHANES em 11.348 norte-americanos no início dos anos 70 e determinando que o risco de mortalidade cardiovascular estava inversamente relacionado à ingestão de sal.

MAIS SAL = MENOS MORTE

E um segundo estudo NHANES no American Journal of Medicine determinou que:

A ingestão de sódio inferior a 2.400 mg (ou o que o FDA e a AHA recomendam como ingestão diária) resulta em um risco 50% maior de doença cardíaca!



Realisticamente, há apenas um alimento que você precisa reduzir se você tem pressão alta (NÃO é sal!). E, além de baixar a pressão arterial, trata da Síndrome X (triglicerídeos, resistência à insulina, obesidade) que está causando isso.

Estou falando sobre reduzir a ingestão de carboidratos (açúcar); que entre outras coisas:

• queima gordura corporal
• reduz triglicerídeos
• melhora a sensibilidade à insulina

(E baixa sua pressão arterial!)

Isso ocorre porque os baixos níveis de insulina nos fazem liberar sal, enquanto a insulina alta (do excesso de carboidratos) nos faz segurá-la.



Curiosamente, reduzir a ingestão de carboidratos pode diminuir sua pressão arterial tão rapidamente que forçou alguns consultores de nutrição (eu incluído) a se inclinarem para tornar o sal uma necessidade. Principalmente para quem tem alto nível de atividade.

Basta lembrar:

Quando a ingestão de carboidratos é excessiva, o sal torna-se prejudicial. Quando a ingestão de carboidratos é restrita, o sal se torna crítico.

Fonte: http://bit.ly/34UrmA4