Oxilipinas ômega-6 e ômega-3 estão implicadas na obesidade induzida por óleo de soja.

O consumo de óleo de soja está aumentando em todo o mundo e acompanha o aumento da obesidade. Rico em gorduras insaturadas, especialmente ácido linoleico, o óleo de soja é considerado saudável e, ainda assim, induz obesidade, diabetes, resistência à insulina e fígado gorduroso em camundongos.

Este é o primeiro relatório a comparar os efeitos metabólicos do óleo de soja convencional com os do óleo geneticamente modificado (Plenish®) com baixo teor de ácido linoleico (linoleic acid LA), mas alto teor de ácido oleico. É também o primeiro estudo a comparar os perfis metabolômico e proteômico induzidos por esses óleos ricos em gorduras insaturadas aos gerados por um óleo rico em ácidos graxos saturados (óleo de coco). De > 3.000 compostos conhecidos, a única classe de metabólitos que se correlacionou positivamente de forma consistente com a obesidade em todas as três dietas ricas em gordura (CO, SO + CO e PL + CO) foram as oxilipinas de ω-6 LA e ω-3 ALA gerado pela via CYP / sEH. A correlação era principalmente no fígado, não no plasma, o que poderia ter implicações clínicas.

Os resultados mostram que, assim como nem todas as gorduras saturadas e insaturadas têm os mesmos efeitos, nem todos os ácidos graxos ω3 podem ser saudáveis, pois encontraram uma correlação positiva entre as oxilipinas ω3 (ALA) e a obesidade. Além disso, embora o equilíbrio adequado de ácidos graxos ω6:ω3 na dieta seja frequentemente enfatizado, descobriram que Plenish® e azeite de oliva têm efeitos metabólicos idênticos, embora tenham proporções ω6:ω3 muito diferentes (3,4 e 10,0, respectivamente). Curiosamente, todas as oxilipinas que se correlacionaram bem com a obesidade são derivadas de ácidos graxos que devem ser obtidos da dieta (LA e ALA), sugerindo que uma sobrecarga alimentar mesmo de ácidos graxos essenciais pode ter implicações significativas para a saúde.

A grande maioria dos estudos de obesidade induzida por dieta usa banha como fonte de gordura e presume que estão observando os efeitos da gordura saturada, assim como do colesterol. Nos Estados Unidos, a banha vem de animais que são tipicamente alimentados com farelo de soja e, consequentemente, os níveis de LA na banha podem ser bastante elevados (11% ou mais). Portanto, é possível que alguns dos efeitos metabólicos na literatura atribuídos às gorduras saturadas nesses estudos baseados em banha de porco possam na verdade ser devido ao alto LA do óleo de soja, como outros descobriram com o salmão de viveiro. Em termos de colesterol, ao contrário da crença generalizada de que os ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs), como os do óleo de soja, reduzem os níveis de colesterol plasmático, em nossos experimentos nem o óleo de soja convencional nem o geneticamente modificado Plenish® melhoraram o aumento do colesterol plasmático induzido pelo óleo de coco. Além disso, ambos os óleos de soja aumentaram os ésteres de colesteril no fígado, consistente com uma série de relatórios recentes que desmascaram os supostos efeitos de redução do colesterol dos óleos vegetais.

Em resumo, mostraram que, embora o óleo de soja geneticamente modificado Plenish® induza menos obesidade e resistência à insulina do que o óleo de soja convencional em camundongos, ele também produz efeitos negativos na função hepática, assim como o azeite de oliva. Os resultados também implicam vários metabólitos ω6, bem como ω3 da oxilipina de ALA e LA na obesidade, embora ainda deva ser determinado se eles agem de forma causal.

Fonte: https://go.nature.com/3lKJYrM