Novo estudo afirma que carne vermelha causa doenças cardíacas.
Um novo estudo observacional, publicado no The BMJ, sugere uma associação entre comer mais carne vermelha e um risco aumentado de doenças cardíacas. Ele também encontrou ligações entre comer plantas — em vez de animais — e melhor saúde.
Infelizmente, este estudo é — literalmente — uma repetição de muitos estudos de baixa qualidade que vieram antes dele. Ele usa o mesmo conjunto de dados para replicar descobertas observacionais anteriores.
Para este estudo, os autores inscreveram principalmente profissionais de saúde do sexo masculino em 1986 e os acompanharam até 2016. Eles acumularam um número impressionante de 1.023.872 pessoas-ano de acompanhamento, que pode ser definido como o número de pessoas multiplicado pelo número de anos em que foram acompanhadas.
Além disso, os participantes preencheram questionários de frequência alimentar a cada quatro anos para documentar sua ingestão alimentar.
Os autores descobriram uma taxa de risco aumentada de 1,28 para doenças cardíacas para aqueles que comeram mais carne vermelha em comparação com aqueles que comeram menos, e uma taxa de risco aumentada de 1,12 para cada porção extra de carne vermelha.
Mais uma vez, gostaria de ressaltar o quão mínima é essa diferença. Como descrevemos em nosso guia de estudos observacionais, qualquer coisa com uma razão de chances menor que 2,0 tem um alto risco de ser ruído estatístico e não um efeito real. Um risco de 1,28 pode parecer impressionante como “um risco 28% maior”, mas estatisticamente falando, não é impressionante.
Mais preocupante do que a taxa de risco mínima, entretanto, é o viés inerente do usuário saudável. Em um mundo perfeito, todos os hábitos e características seriam os mesmos entre aqueles que comiam mais carne e aqueles que comiam menos. Dessa forma, qualquer diferença no risco de doenças cardíacas pode ser considerada devido à diferença no consumo de carne, e não a diferenças em outros hábitos e escolhas.
Infelizmente, não é isso que encontramos neste estudo. Aqueles que comeram menos carne vermelha eram menos propensos a fumar (5% vs. 14%), consumir álcool e ter diabetes. Eles eram mais propensos a fazer exercícios e tomar um multivitamínico. Esses comportamentos são marcadores bem conhecidos de indivíduos que estão interessados em ser saudáveis. Essas variáveis por si só devem ser suficientes para colocar os resultados em questão.
Mas existe uma variável potencial ainda mais significativa.
Aqueles que comeram mais carne também comeram quase 1.000 calorias a mais por dia do que aqueles que comeram menos. Quase 1.000 calorias! Se há uma coisa que a ciência da nutrição nos ensinou, aqueles que consomem calorias em excesso com uma dieta ocidental rica em carboidratos e gorduras tendem a ter resultados piores para a saúde.
Portanto, quando olhamos para este estudo, devemos nos perguntar: Como podemos ter certeza de que foi a carne vermelha contribuindo para o aumento do risco de doenças cardíacas?
Mais uma vez, com base nas evidências, não podemos tirar essa conclusão. Este estudo não foi projetado para provar nada com credibilidade sobre os danos da carne vermelha ou os benefícios de comer mais plantas no lugar da carne. Em contraste, estudos que avaliam estritamente a qualidade das evidências por trás das alegações nutricionais descobriram que as ligações entre carne vermelha e doenças crônicas não são confiáveis.
Só podemos esperar que as manchetes da mídia não superestimem a importância deste estudo, que tende a confundir em vez de educar o público.
Em vez de confiar nas manchetes, encorajamos você a ler mais sobre as evidências em torno da carne vermelha em nosso guia baseado em evidências: Guia para a carne vermelha - ela é saudável?
Fonte: https://bit.ly/36JmyPb
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