A mania do sal está em alta e funcionando, apesar de uma solução viável.

Por Csaba Tóth,

A medicina oficial tem tentado persuadir as pessoas a não comerem “quantidades excessivas” de sal por quase 20 anos, enquanto outros têm opiniões contrárias. Na verdade, o consumo de sal parece ser um assunto de debate acalorado entre os especialistas médicos e dietéticos até hoje. Como se não houvesse uma solução simples para o problema. Mas existe.

A última questão surgiu novamente por causa da reforma das cantinas escolares em 2016 na Hungria, onde deu origem a discussões altamente emocionais. A reforma produziu um resultado bastante interessante: o saleiro desapareceu da mesa de jantar e foi parar no bolso e nas bolsas das crianças. No entanto, as soluções científicas não têm muito a ver com sentimentos e emoções como regra. Agora, novamente, a chave está nas leis da natureza.

Médicos e nutricionistas tendem a pensar que o consumo “excessivo” de sal leva a problemas de saúde como, por exemplo, hipertensão, e isso exige a redução da ingestão de sal. O amplo apoio a esse ponto de vista ajudou a moldar a refeição escolar húngara, quase sem sal.

Mas qual é a verdade? Existe um limite especificado para a ingestão de sal? E o consumo “excessivo” de sal realmente causa elevação da pressão arterial?

Aqui estão alguns argumentos confiáveis ​​para responder às perguntas acima:

• Tomemos, por exemplo, a visão de que, se comermos uma quantidade maior de sal, isso aumentará nossa pressão arterial. Na verdade, este é um fenômeno fisiológico. Nosso sangue contém 0,9 por cento de sal misto. Quando comemos sal, nosso corpo deve manter essa propriedade química. Só há uma maneira de garantir isso: devemos beber água com o sal. Todo mundo sabe que quando comemos algo salgado, ficamos com sede e bebemos. Ainda bem, porque senão morreríamos!
• Os fatos acima indicam que o aumento do conteúdo de fluidos em nossas veias acompanha a elevação da pressão arterial, mesmo que não em uma proporção direta.
• É outro fato, porém, que os rins eliminam o maior conteúdo de líquidos e o sódio que entra no corpo com o sal em poucas horas. Lembre-se de quantas vezes vamos ao banheiro neste caso.
• Tudo isso demonstra, de forma relativamente simples e consistente, que essa não pode ser a causa da hipertensão.

Existem também alguns outros fatos:

• A menor ingestão de sal pode reduzir a pressão arterial em 4 a 8 mmHg em média, o que é uma diferença desprezível, por exemplo, no caso de uma pressão de 180 mmHg.
• Hoje em dia, tornou-se comum que a frutose e, incidentalmente, outros tipos de açúcar podem elevar diretamente a pressão arterial. É verdade que um número cada vez maior de especialistas a reconhece como a verdadeira causa da hipertensão.
• Nunca foi provado que o sal causa hipertensão.

Além disso, aqui está um fato muito importante, na verdade, uma correlação bioquímica e matemática simples:

Os açúcares, em primeiro lugar a glicose e a frutose, bem como os carboidratos em geral que comemos diariamente, precisam da presença e do suporte de sódio para serem absorvidos pelo canal alimentar. O último é um princípio bioquímico.

Consequentemente, se consumirmos uma quantidade maior de carboidratos, precisaremos de mais sal, ou seja, nossa necessidade de sal aumentará. Nesses casos, o sal é essencial, ou seja, vamos colocar mais sal na comida. Se, entretanto, comermos menos carboidratos, os alimentos originalmente sem sal terão até um sabor salgado para nós.

Portanto, enquanto os especialistas estão hoje envolvidos em debates acalorados quanto à ingestão diária ideal de sal, a ciência fornece uma resposta exata e inequívoca.

Nosso equilíbrio de sal é autoregulado. A necessidade de íons de sódio determina a necessidade fisiológica de sal. Como o sódio é rapidamente secretado na urina e através da transpiração, nossa necessidade diária de sal pode mudar rapidamente. Depende principalmente da quantidade de carboidratos que comemos. Não podemos definir a quantidade diária recomendada porque depende de cada pessoa e do seu hábito alimentar. No entanto, ele se ajusta ao nosso consumo de carboidratos em todos os casos.

Portanto, não faz sentido estabelecer limites para a quantidade de ingestão de sal. Alimentos que contêm a mesma quantidade de sal podem ter um sabor muito salgado na segunda-feira e insípido na terça-feira. As observações de nossa equipe de pesquisa e o feedback de nossos pacientes verificaram perfeitamente os princípios descritos acima. Além disso, podemos fazer observações nós mesmos.

Com certeza, você pode usar tanto sal quanto desejar, pois não terá efeitos nocivos. Não causará hipertensão. Pessoas cuja dieta contém carboidratos adicionados, principalmente glicose e frutose, gostariam de comer mais sal. No entanto, os mesmos alimentos teriam um sabor muito salgado para uma pessoa em dieta com baixo teor de carboidratos ou zerocarb.

No entanto, depois de votar no sal, tente usar o sal-gema original que não contém nenhum agente antiaglomerante ou qualquer outro aditivo. Um agente antiaglomerante é na verdade um composto de cianeto e ninguém jamais examinou adequadamente seu efeito fisiológico. Nem o KCl (cloreto de potássio), um suplemento mineral que os gurus da saúde consideram bom, é inocente por causa de seu efeito de causar arritmia. Lembre-se de evitá-lo. 

O sal está mais frequentemente presente, além da mesa de jantar, em produtos de carne processados. Portanto, vale a pena examinar antes de comprar o presunto que escolhemos que tipo de sal eles usaram no processo de cura.

Fonte: https://bit.ly/2HiQwQk