Papéis importantes da taurina, creatina, carnosina, anserina e 4-hidroxiprolina dietética na nutrição e saúde humana.

Taurina (um β-aminoácido contendo enxofre), creatina (um metabólito de arginina, glicina e metionina), carnosina (um dipeptídeo; β-alanil-L-histidina) e 4-hidroxiprolina (um iminoácido; também frequentemente referido a como um aminoácido) foram descobertos em gado, e a descoberta de anserina (um produto metilado da carnosina; β-alanil-1-metil-L-histidina) também se originou em gado.

Esses cinco nutrientes são muito abundantes na carne bovina e têm importantes papéis fisiológicos nas reações antioxidantes e anti-inflamatórias, além de função neurológica, muscular, retinal, imunológica e cardiovascular. Em particular, taurina, carnosina, anserina e creatina estão ausentes nas plantas, e a hidroxiprolina é insignificante em muitos alimentos de origem vegetal.

O consumo de 30 g de carne seca pode atender totalmente às necessidades fisiológicas diárias do humano adulto saudável de 70 kg para taurina e carnosina, e também pode fornecer grandes quantidades de creatina, anserina e 4-hidroxiprolina para melhorar a nutrição e saúde humana, incluindo metabólica, retinal, saúde imunológica, muscular, cartilaginosa, neurológica e cardiovascular.

A presente revisão fornece ao público o conhecimento muito necessário sobre aminoácidos, dipeptídeos e creatina nutricionalmente e fisiologicamente significativos em alimentos de origem animal (incluindo carne bovina). Taurina, creatina, carnosina, anserina e 4-hidroxiprolina são benéficos para prevenir e tratar obesidade, disfunção cardiovascular e doenças relacionadas ao envelhecimento, bem como inibir a tumorigênese, melhorar a saúde da pele e dos ossos, melhorar anormalidades neurológicas e promover o bem-estar bebês, crianças e adultos.

Além disso, esses nutrientes podem promover a defesa imunológica de humanos contra infecções por bactérias, fungos, parasitas e vírus (incluindo coronavírus) por meio do aumento do metabolismo e das funções de monócitos, macrófagos e outras células do sistema imunológico. A carne vermelha (incluindo a carne bovina) é um alimento funcional para otimizar o crescimento, o desenvolvimento e a saúde humana.

Fonte: https://bit.ly/38jILo9