Avestruz: Uma deliciosa surpresa entre as aves.

Essas enormes aves africanas que não voam são criadas em fazendas ao redor do mundo por sua carne, ovos, penas e peles. A carne de avestruz é classificada como ave e nutricionalmente semelhante à das aves. Mas é mais parecida com uma carne “vermelha” (do que “branca”), semelhante à carne de bovino em cor, textura e sabor.

Tal como acontece com a carne, o avestruz obtém sua cor vermelha da mioglobina, uma proteína do músculo que fica vermelha quando exposta ao oxigênio. Mas, ao contrário da carne bovina, que pode ser rica em gordura intramuscular (isto é, marmorizada), a gordura do avestruz pode ser facilmente removida. A carne de avestruz também tem menos gordura saturada do que a carne bovina.

A carne de avestruz tem baixo nível de colesterol em comparação com as outras carnes vermelhas, tem um bom perfil de ácidos graxos, baixa proporção de gordura para proteína, baixo teor de sódio e alto teor de ferro, que é a principal atração para a maioria dos consumidores.

Como seria de se esperar para um produto atraente com oferta limitada, a carne de avestruz é bastante cara. O preço de 2 medalhões de 150 gramas aqui em Salvador é R$ 30,00, caro mas vale a pena adicionar ao cardápio de vez quando.

Mais uma refeição formidável por @tatijmelo 😍