As lectinas dietéticas são alérgenos relevantes na alergia a alimentos vegetais?

Lectinas ou proteínas de ligação a carboidratos são amplamente distribuídas em sementes e partes vegetativas de espécies de plantas comestíveis. Algumas lectinas de diferentes frutas e vegetais foram identificadas como potenciais alérgenos alimentares, incluindo aglutinina do trigo, heveína (Hev b 6.02) da seringueira e quitinases contendo um domínio de heveína de diferentes frutas e vegetais. No entanto, outras lectinas bem conhecidas de leguminosas demonstraram se comportar como alérgenos alimentares em potencial, levando em consideração sua capacidade de se ligar especificamente a IgE de pacientes alérgicos, desencadear a degranulação de basófilos sensibilizados e induzir a secreção de interleucina em pessoas sensibilizadas. Esses alérgenos incluem membros de diferentes famílias de lectinas de plantas superiores, incluindo lectinas de leguminosas, proteínas de inativação de ribossomo tipo II (RIP-II), aglutinina de gérmen de trigo (WGA), lectinas relacionadas com jacalin, lectinas semelhantes a GNA (aglutinina de Galanthus nivalis) e lectinas relacionadas com Nictaba. A maioria desses alérgenos de lectina potencialmente ativos pertence ao grupo de proteínas de armazenamento de sementes (lectinas de leguminosas), família de proteínas relacionadas à patogênese PR-3 compreendendo heveína e quitinases de classe I, II, IV, V, VI e VII contendo um domínio de heveína, e proteínas de inativação de ribossomo do tipo II contendo um domínio de cadeia B de ricina (RIP-II). Na presente revisão, os autores apresentam um levantamento exaustivo da organização estrutural e das características estruturais responsáveis ​​pela potência alergênica das lectinas, com referência especial às lectinas de espécies / tecidos de plantas dietéticas consumidas em países ocidentais.

Fonte: https://bit.ly/3nLVIvw