Uma comparação das dietas de esportes da Grécia Antiga e Romana com as práticas modernas.

No início, os atletas confiavam em seu treinador para garantir que suas necessidades alimentares fossem atendidas. No entanto, não demorou muito para que os médicos assumissem o controle e os primeiros médicos do esporte surgissem. Em um relatório de Philostratos, aprendemos.

“... O estilo siciliano de comida sofisticada ganhou popularidade; O atletismo perdeu a coragem e, mais importante, os treinadores tornaram-se muito tolerantes com os alunos. Os médicos assumiram a liderança na introdução da permissividade, estabelecendo-a como um complemento ao seu tratamento ... com esses médicos, os atletas aprenderam a ser preguiçosos e a se exercitar depois de ficar sentados recheados de comida suficiente para encher um saco de comida egípcio ou africano; eles nos deram chefs e cozinheiros para agradar o nosso paladar. Eles transformaram atletas em glutões com estômagos sem fundo.”

No entanto, embora fosse popular ou na moda ter um médico planejando sua dieta, parece que esses médicos nem sempre compartilhavam da mesma opinião sobre o que os atletas deveriam comer. Celsus, que não tinha formação médica, embora escrevesse muito sobre práticas médicas, e Galeno, que tinha formação médica, não concordava com o tipo de carne que era mais “forte”, isto é, a mais nutritiva, para um atleta. Celsus preferia a carne, enquanto Galeno, que estava particularmente entusiasmado com os conselhos dados, considerando-se um especialista em dieta e exercícios, deu o ouro olímpico, por assim dizer, à carne de porco, que considerou ser a forma mais nutritiva de carne. Talvez isso se baseasse em sua própria experiência positiva com carne de porco quando era médico em Pérgamo, onde participou do treinamento de gladiadores.

Atletas antigos provavelmente não seriam capazes de comprar muita proteína na forma de carne e, como consequência, não teriam comido carne diariamente. No entanto, sabemos por Celsus e Galeno que a carne na forma de gado terrestre e aquático era considerada nutritiva, e foi classificada entre os alimentos “fortes”. 

“Entre os alimentos de quadrúpedes domesticados, a carne suína é a mais fraca, e a carne bovina a mais forte. E o mesmo acontece com a caça, quanto maior o animal, mais forte é a produção de alimento”.

“A carne, quando bem preparada, produz o melhor sangue, principalmente no caso de animais como a família dos porcos, que produzem humor saudável. A carne de porco é o mais nutritivo de todos os alimentos e os atletas fornecem um teste muito visível disso. Pois quando, após exercícios idênticos, eles ingerem a mesma quantidade de um alimento diferente em um dia, logo no dia seguinte eles parecem não apenas mais fracos, mas também obviamente menos bem alimentados”.

Aves também eram consideradas um alimento nutritivo, embora aqui o tamanho importasse. Celsus  atribuiu as aves à classe “média” de alimentos, enquanto Galeno não foi tão generoso em sua avaliação, preferindo mais uma vez enaltecer as virtudes dos porcos e denominar a carne de aves como “pouco nutritivas”.

“Da mesma forma que as aves, que pertencem à classe média, as que dependem mais dos pés são alimentos mais fortes do que as que dependem mais das asas; e das aves que dependem do voo, as aves maiores produzem alimentos mais fortes do que as menores, como o comedor de figos e o tordo. E também os que passam o tempo na água têm uma alimentação mais fraca do que os que não sabem nadar”.

“A família de todos os animais alados é pouco nutritiva quando comparada com a dos animais terrestres, especialmente dos porcos: você não encontraria carne mais nutritiva que a deles”.

Os peixes também foram classificados como um alimento “médio” por Celsus, embora aqui tenha sido dada preferência aos peixes oleosos como a cavala em comparação com o robalo e a tainha. Isso está de acordo com as recomendações gerais atuais sobre a ingestão de peixes oleosos como salmão e atum, embora o motivo aqui apresentado seja para prevenir doenças cardíacas. Galeno vai um passo além em sua avaliação dos peixes, dizendo-nos que eles não são apropriados para atletas, mas devem ser reservados para aqueles que estão fracos e doentes.

“Os peixes mais usados ​​pertencem à classe média; os mais fortes são, entretanto, aqueles com os quais se podem fazer preparações salgadas, como a cavala; em seguida vêm aqueles que, embora mais tenros, são, no entanto, firmes, como a dourada, peixe-borboleta, o peixe-olho, depois o peixe chato, e depois destes ainda mais macios, o robalo e as tainhas, e depois de todos os peixes-pedra”.

“Mas, de todos os peixes acima, o alimento é melhor para quem não está em treinamento, e para os desocupados, frágeis e convalescentes. Pessoas em treinamento precisam de alimentos mais nutritivos, sobre os quais já houve comentários anteriores”.

“... o melhor leite é o mais saudável de qualquer um dos alimentos que consumimos”.

“Pois o leite de vaca é muito espesso e gorduroso, enquanto o leite de camelo é muito líquido e muito menos gorduroso; e ao lado deste último animal está o das éguas, e depois disso, o leite de asno. O leite de cabra é bem proporcionado em sua composição, mas o de ovelha é mais espesso”.

“Seu uso continuado também prejudica os dentes, junto com a carne que os circunda, que eles chamam de “gengivas”. Pois ela os torna flácidos e os dentes sujeitos a cáries e facilmente comidos. Assim, deve-se enxaguar a boca com vinho diluído depois de consumir leite, e é melhor colocar mel”.

“Além disso, não é prejudicial à saúde nem muito marcadamente produtivo de humor espesso, uma acusação comum contra todos os queijos. Um queijo muito fino é aquele que é muito apreciado pelos ricos de Roma (chama-se batysikos), bem como alguns outros de outras regiões”.

Fonte: https://bit.ly/3iCQ7og