Frutose e glicose em xarope de milho com alto teor de frutose proporcionam um efeito duplo à saúde.

Consumir xarope de milho com alto teor de frutose parece ser tão ruim para a saúde quanto consumir açúcar apenas na forma de frutose, de acordo com um novo estudo de pesquisadores da Universidade da Califórnia, Davis. O estudo relata riscos à saúde relacionados ao tipo de açúcar consumido, mas também revela novos riscos quando os açúcares são combinados, o que tem implicações importantes para as diretrizes dietéticas.

Quando se trata de riscos para a saúde, o açúcar na forma de frutose é claramente o vilão. Isso ocorre porque a maior parte da frutose consumida acaba no fígado. Quando há muita frutose, o fígado produz ácido úrico e gordura na forma de triglicerídeos, que aumentam o risco de fígado gorduroso, doenças cardíacas e gota. Mas o investigador principal Kimber Stanhope, um pesquisador da Escola de Medicina Veterinária da UC Davis, diz que os novos dados mostram que não devemos perder o controle da glicose.

“Acontece que a combinação de frutose e glicose encontrada no xarope de milho com alto teor de frutose parece ser pior do que a frutose sozinha para alguns fatores de risco de doenças cardíacas”, disse Stanhope. “Quando planejamos este estudo, não esperávamos encontrar isso.”

A pesquisa mostrou que a frutose em comparação com a glicose aumenta os fatores de risco para doenças cardíacas e diabetes. Isso levou a supor que a glicose no xarope de milho com alto teor de frutose é benigna. O novo estudo, publicado no Metabolism Journal, testou essa suposição examinando as diferenças nos fatores de risco à saúde com base no tipo de açúcar. Os participantes consumiram bebidas contendo frutose, glicose, xarope de milho rico em frutose ou um controle de aspartame, e os pesquisadores analisaram seu sangue em busca de fatores de risco conhecidos para doenças cardíacas e diabetes.

Os pesquisadores esperavam que os fatores de risco fossem maiores para a frutose e menores para a glicose, com o xarope de milho com alto teor de frutose em algum ponto intermediário. Isso é exatamente o que eles viram para alguns dos fatores de risco. No entanto, para outros, incluindo os fatores de risco que muitos cientistas acreditam serem os mais preditivos para doenças cardíacas, os aumentos foram maiores para o xarope de milho com alto teor de frutose devido a uma interação de frutose e glicose.

Escolhas do consumidor e diretrizes alimentares

Os resultados do estudo atual sugerem que as diretrizes dietéticas e as escolhas do consumidor não devem ser baseadas na suposição de que todos os efeitos adversos dos açúcares dietéticos são devidos ao conteúdo de frutose.

“Nosso estudo mostra que nutrição é mais do que olhar para os componentes individuais dos alimentos”, disse a primeira autora Bettina Hieronimus, do Departamento de Nutrição Infantil do Instituto Max-Rubner em Karlsruhe, Alemanha. “Para entender como nossa comida afeta nosso corpo, precisamos estudar as dietas como um todo.”

Fonte: https://bit.ly/2G1ewWO