Fígado de frango vs fígado de boi: qual é o melhor?

Por Carnivore Aurelius,

Se você está aqui, já está entre 1% das pessoas que provavelmente entendem os benefícios do fígado. Mas você pode estar se perguntando qual consumir.

Deixe-me explicar.

Por que você deve comer fígado todos os dias

Os humanos têm comido animais há milhões de anos para nos manter vivos e saudáveis. Na verdade, comer produtos de origem animal nos tornou humanos em primeiro lugar.

Até recentemente, nossos ancestrais carnívoros comiam o animal inteiro, do nariz à cauda - incluindo os órgãos. Carnes de órgãos, ou vísceras como também são chamadas, incluem a língua, o cérebro, o coração, os rins e o fígado dos animais.

Weston Price descobriu que as tribos mais saudáveis ​​consideravam esses alimentos sagrados, especialmente para mães que amamentavam.

Avancemos até os dias de hoje, e não apenas a maioria das pessoas evita totalmente a carne vermelha, as pessoas que comem carne vermelha evitam as partes mais nutritivas. A carne do músculo tem muitos nutrientes, mas empalidece em comparação com os órgãos. Além disso, seu corpo se adaptou para obter todos os nutrientes em um animal completo, portanto, você poderá ter alguns nutrientes deficientes se não comer os órgãos.

Existem vários benefícios em comer carnes de órgãos, incluindo, mas não se limitando a:

1. Uma grande fonte de ferro (o ferro encontrado na carne do órgão é mais fácil de absorver do que o ferro encontrado em alimentos vegetais)
2. Mantém a sensação de saciedade por mais tempo (pesquisas com dietas ricas em proteínas mostram uma redução no apetite e um aumento na sensação de saciedade por um longo período de tempo)
3. Pode ajudar a reter a massa muscular (proteínas saudáveis ​​e fáceis de digerir como as encontradas no fígado bovino são vitais para construir e manter a massa muscular)
4. Rico em colina e selênio (colina e selênio são nutrientes essenciais para a saúde do cérebro, fígado e músculos e que muitas pessoas não consomem)
5. Uma das únicas fontes de retinol de vitamina A: o fígado de vaca é o melhor e uma das únicas fontes de retinol de vitamina A, uma vitamina essencial.

O fígado de boi, em particular, é um dos alimentos mais ricos em nutrientes do planeta.

Portanto, podemos presumir com segurança que todos os fígados de animais são ótimos para nós?

Não tão rápido.

Assim como existem diferentes perfis nutricionais para vários cortes de carne bovina e de aves, existem diferenças críticas entre os perfis dietéticos do fígado bovino e do fígado de frango.

Este artigo explora e compara os perfis nutricionais do fígado de galinha e do fígado de boi para ajudá-lo a entender qual é o melhor para você.

Perfil nutricional do fígado de galinha

O quão bom é o fígado de galinha para você? Vamos explorar os fatos nutricionais.

Calorias e Macronutrientes:



O fígado de frango é rico em proteínas e pobre em gordura, principalmente gordura saturada. Também é um pouco baixo em calorias por 100g.

Vitaminas:



O frango também contém muitas vitaminas B, principalmente B12. O fígado da galinha também é uma fonte surpreendente de vitamina C. Isso pode ser devido ao regime de alimentação da galinha. As miudezas são uma fonte comum de vitamina C, enquanto a carne de músculo não é.

Também está cheio de vitamina A, que é uma fonte de alimentação de nutrientes, conhecida por:

• rejuvenescer a pele,
• protege as células contra os danos dos radicais livres,
• fortalecer seu sistema imunológico,
• melhorar a visão, e
• acelerar o ganho muscular.

Além disso, o fígado de galinha é rico em folato (B9), que seu corpo precisa para formar DNA e outros materiais genéticos. Você também precisa de folato para que suas células se dividam.

Minerais:



Fonte: Dados Nutricionais

Existe uma grande quantidade de selênio no fígado da galinha. O que o selênio faz? Bem, o selênio é conhecido por suas propriedades antioxidantes e seu suporte essencial da glândula tireoide.

O fígado de galinha também é rico em ferro, o que lhe dá energia.

Existem desvantagens ou perigos em comer fígado de galinha?

O fígado de galinha contém uma grande quantidade de vitamina A; portanto, vale a pena abordar a toxicidade da vitamina A.

A toxicidade da vitamina A foi relatada por pessoas que tomam suplementos sintéticos de vitamina A por meses a fio. Os participantes tomaram cerca de 100.000 UI por dia durante vários meses, o que equivale a mais de 450 gramas de fígado por dia durante meses a fio.

A pesquisa também mostra que a vitamina D aumenta o limite de toxicidade, o que significa que um homem típico de 72,5 kg poderia aumentar seu limite de vitamina A para 200.000 UI por dia, com a suplementação certa de vitamina D.

Em última análise, os efeitos de pouca vitamina A superam em muito os problemas percebidos de excesso.

Perfil nutricional do fígado bovino

Agora vamos examinar os fatos nutricionais do fígado bovino.

Calorias e Macronutrientes:



O fígado bovino é uma proteína de alta qualidade fácil de digerir pelo corpo, o que o torna um superalimento definitivo. Também é baixo em calorias e baixo teor de gordura saturada.

Vitaminas:



O fígado bovino está repleto de vitamina B12, que auxilia o sistema nervoso, o DNA e os níveis de energia. A deficiência de B12 tem sido associada à demência, doenças cardiovasculares e depressão, o que torna extremamente importante incorporá-la à sua dieta diária.

Há uma tonelada de riboflavina (ou B2) encontrada no fígado bovino. A B2 ajuda a formar células vermelhas do sangue e permite que você decomponha carboidratos, proteínas e gordura para produzir energia.

Minerais:



Fonte: Dados Nutricionais

O cobre aumenta a saúde do cérebro e da pele, protege o coração, apoia o metabolismo e a imunidade e auxilia na manutenção da energia. Infelizmente, nossos corpos não produzem cobre de forma independente, então uma maneira fantástica e direta de garantir que você esteja obtendo cobre suficiente é comendo fígado de boi regularmente.

Quer saber mais? Veja mais provas de que o fígado bovino realmente funciona.

Existem desvantagens ou perigos em comer fígado de boi?

Tal como acontece com a vitamina A, existe o risco de toxicidade do cobre ao obter cobre em excesso. Se você está comendo fígado de boi regularmente, não há necessidade de obter cobre de outras fontes.

Como acontece com tantos alimentos, a moderação é fundamental. Por favor, guarde um pouco de fígado para o resto de nós! A pesquisa mostra que os problemas surgem apenas quando quantidades excessivas de cobre são consumidas.

Então, o que é melhor? Fígado de galinha ou fígado de boi?

O fígado de galinha é um forte competidor contra o fígado bovino quando se trata de poder nutricional.

No entanto, existem mais vitaminas e minerais essenciais encontrados no fígado bovino, tornando-o um multivitamínico natural da mãe natureza.

Além disso, a prática de criar frangos tende a ser mais repleta de problemas e bactérias e é outra razão pela qual o fígado bovino vence. Por ambas as razões, coroamos o fígado bovino com o título de Melhor Fígado do Mundo.



Com isso dito, você definitivamente não pode errar comendo fígado de boi. Tanto o fígado de frango quanto o de boi são excelentes fontes de muitos macronutrientes, minerais e vitaminas.

Fonte: https://bit.ly/347OydZ