Efeito da carne (boi, frango e bacon) na carcinogênese do cólon de ratos.

O alto consumo de carne vermelha ou processada está associado ao aumento do risco de câncer de cólon. Em contraste, o consumo de carne branca (frango) não está associado a risco e pode até reduzir a ocorrência de câncer colorretal. Especularam que uma dieta contendo carne bovina ou bacon aumentaria e uma dieta contendo frango diminuiria a carcinogênese do cólon em ratos.

Cem ratos fêmeas Fischer 344 receberam uma única injeção de azoximetano (20 mg / kg ip), em seguida, foram randomizados para 10 dietas baseadas em AIN-76 diferentes. Cinco dietas foram ajustadas para 14% de gordura e 23% de proteína e cinco outras dietas para 28% de gordura e 40% de proteína.

Gordura e proteína foram fornecidas por 1) banha e caseína, 2) azeite e caseína, 3) carne bovina, 4) frango com pele e 5) bacon. As dietas à base de carne continham 30% ou 60% de carne frita liofilizada. As dietas foram dadas ad libitum por 100 dias, em seguida, a promoção do tumor de cólon foi avaliada pela multiplicidade de focos de cripta aberrante [número de criptas por foco de cripta aberrante (ACF)].

A multiplicidade de ACF foi quase a mesma em todos os grupos, exceto ratos alimentados com bacon, sem efeito do nível de gordura e proteína ou fonte (p = 0,7 entre 8 grupos por análise de variância). Em contraste, em comparação com controles alimentados com banha e caseína, a multiplicidade de ACF foi reduzida em 12% em ratos alimentados com uma dieta com 30% de bacon e em 20% em ratos alimentados com uma dieta com 60% de bacon (p <0,001).

O consumo de água foi maior em ratos alimentados com bacon do que em controles (p <0,0001). As concentrações de ferro e ácidos biliares na água fecal e ácidos graxos totais nas fezes mudaram com a dieta, mas não houve correlação entre essas concentrações e a multiplicidade de ACF.

Assim, a hipótese de que o ferro do cólon, os ácidos biliares, ou os ácidos graxos totais podem promover tumores de cólon não é sustentado por este estudo. Os resultados sugerem que, em ratos, a carne bovina não promove o crescimento de ACF e o frango não protege contra a carcinogênese do cólon.

Uma dieta à base de bacon parece proteger contra a carcinogênese, talvez porque o bacon contenha 5% de NaCl e aumenta a ingestão de água dos ratos.

Fonte: https://bit.ly/35gvDyx