O que são ovas de salmão? 7 benefícios deste superalimento.
Por Carnivore Aurelius,
Você pode ter visto aquelas coisas laranjas com que cobrem o sushi e se perguntou o que é. Isso é doce? Não ... são ovas de salmão.
Durante anos, fomos bombardeados pelo marketing em torno de superalimentos que podem “revitalizar a saúde, aumentar os antioxidantes e talvez até melhorar sua pontuação de crédito!”. A maior parte disso é pura baboseira. Mas ovas de salmão não são.
A ova de salmão contém muitos nutrientes dos quais muitas pessoas são deficientes. Ao contrário dos vegetais, a ova de salmão os leva até você em sua forma mais biodisponível. É por isso que as ovas de salmão podem ter alguns benefícios como:
- Anti-inflamação
- Status antioxidante aprimorado
- Aumento no desempenho cognitivo
O que são ovas de salmão?
As ovas de salmão são um dos alimentos mais saudáveis que você pode comer. Por milhares de anos, seus ancestrais portadores do mar valorizaram as ovas de salmão como sagradas (semelhantes ao fígado de boi).
Weston Price descobriu que, nos Andes, as pessoas andam 160 quilômetros para pegar ovas de peixe. Outras tribos saudáveis guardariam as ovas de salmão para mães que amamentam e crianças recém-nascidas. Isso era como ouro para eles.
Os ursos-pretos também vão direto para as ovas de salmão
Como outros tesouros ancestrais, está completamente ausente das dietas modernas (exceto para pessoas que gostam de exibir sua riqueza).
Em primeiro lugar, o que são ovas de salmão? Ovas de salmão são os ovos do salmão.
Elas variam em tamanho de cerca de 5 mm a um centímetro. As boas ovas de salmão tendem a ser firmes. São conhecidas por muitos nomes, como ikura ou caviar vermelho.
Ela é processado usando alguns métodos diferentes. O mais comum é a salmoura. Primeiro, todo o saco de ovas, ou novelo, é removido da fêmea. Em seguida, é embebido em sal. Depois os ovos são cuidadosamente removidos e separados. Uma salmoura adicional é frequentemente usada para curar e preservar as ovas de salmão. Quanto mais frescos os ovos, menos tempo eles terão para serem salgados (é frequentemente por isso que os ovos de maior qualidade têm menos sabor salgado).
Uma meada de ovas de salmão geralmente pesa cerca de meio quilo. As ovas de salmão da melhor qualidade são processadas em 24 horas.
Eu sempre opto por ovas de salmão selvagens capturadas em vez de ovas de criação. Além disso, gosto de ver um certificado de autenticidade para garantir que elas tenham baixo teor de metais pesados e Bifenilos policlorados (PCBs).
Benefícios de comer ova de salmão
Ovas de salmão contém quase todas as vitaminas, minerais e ácidos graxos de que você precisa. Elas também têm componentes exclusivos que são difíceis de obter em outro lugar, especialmente na dieta carnívora.
Como acontece com outros produtos de origem animal, cada nutriente e mineral está em sua forma mais biodisponível para que você o absorva diretamente (sem ter que convertê-lo).
Elas são tão cheios de nutrientes que você pode obter quase toda a sua nutrição em apenas algumas colheres de sopa. Assim como os ovos de galinha, elas são tão ricas em nutrientes porque abrigam toda a nutrição necessária para o desenvolvimento de uma prole. É quase como comer o nariz com o rabo a cada mordida.
Como você sabe, eu adoro fígado de boi ... e este é o companheiro perfeito.
Aqui estão algumas das maneiras como comer ovas de salmão pode beneficiá-lo:
Ovas de salmão contém quase todas as vitaminas, minerais e ácidos graxos de que você precisa. Elas também têm componentes exclusivos que são difíceis de obter em outro lugar, especialmente na dieta carnívora.
Como acontece com outros produtos de origem animal, cada nutriente e mineral está em sua forma mais biodisponível para que você o absorva diretamente (sem ter que convertê-lo).
Elas são tão cheios de nutrientes que você pode obter quase toda a sua nutrição em apenas algumas colheres de sopa. Assim como os ovos de galinha, elas são tão ricas em nutrientes porque abrigam toda a nutrição necessária para o desenvolvimento de uma prole. É quase como comer o nariz com o rabo a cada mordida.
Como você sabe, eu adoro fígado de boi ... e este é o companheiro perfeito.
Aqui estão algumas das maneiras como comer ovas de salmão pode beneficiá-lo:
# 1 pode lhe dar energia
Esqueça a ida ao Starbucks. Ovas de salmão podem ser uma alternativa melhor. Isso porque elas são cheias de vitaminas B e outros nutrientes essenciais para o cérebro.
Se você está constantemente cansado, pode ser porque está carentes deles.
Uma das muitas funções dessa família de vitaminas é converter a energia dos alimentos em energia química para as células. Como resultado, sua comida pode abastecê-lo muito melhor.
As vitaminas B desempenham outras funções importantes, como apoiar a queima de gordura — outro método de alimentar nossas células com o benefício adicional de melhorar a composição corporal para você (menos gordura, mais músculos).
A tabela abaixo mostra o conteúdo de vitamina B de apenas 100g de ovas de salmão.
# 2 pode impulsionar o desempenho cognitivo
Já viu o filme Sem Limites? Ouvi dizer que é baseado em ovas de salmão ...
É embalado com quase todos os nutrientes de que seu cérebro precisa para funcionar perfeitamente. O primeiro deles é o DHA.
O DHA é um nutriente um tanto desafiador de se obter na dieta carnívora.
Mas é fundamental para o cérebro e todas as membranas fosfolipídicas. Parece que todos os cérebros de mamíferos requerem uma quantidade substancial de DHA e AA, sem os quais o crescimento e função neuronal não podem ocorrer. Na verdade, o DHA é cerca de 25% de toda a gordura em seu cérebro.
É por isso que os pesquisadores Cordain e Mann levantaram a hipótese de que uma fonte abundante de DHA e ácido graxo era necessária para o crescimento do cérebro humano. Alerta de spoiler, essa fonte não era de alimentos vegetais.
Ovas de salmão têm DHA em sua forma fosfolipídica, que estudos mostram que pode atravessar a barreira hematoencefálica mais facilmente do que outras formas de DHA. É o supremo suprimento de ácidos graxos para o cérebro em sua forma mais recente. (Dra. Rhonda Patrick discute com mais detalhes aqui.
O DHA é crítico para o crescimento do cérebro e função neuronal. Na verdade, a deficiência de DHA no início da vida está associada a muitos transtornos mentais como o TDAH, dificuldades de aprendizagem e hostilidade.
Alguns estudos observacionais relacionam DHA mais alto com risco menor de demência e doença de Alzheimer.
A maioria das outras formas de DHA não está nesta forma fosfolipídica e está em peixes com alto teor de metais pesados. Por último, a maioria dos suplementos de óleo de peixe são oxidados, o que pode sair pela culatra e realmente prejudicar a saúde cognitiva. Não nas ovas de salmão — é a melhor maneira de obter quantidades suficientes de DHA.
Na verdade, apenas 100g tem mais de 1000mg de DHA — o suficiente para apoiar a saúde neuronal.
Ovas de salmão também são ricas em vitaminas B, colina, cobre e selênio.
Pesquisas mostram que a colina melhora o desempenho cognitivo e previne transtornos de ansiedade e humor ( * , * ).
A colina é tão essencial para um cérebro saudável e em funcionamento que as deficiências estão associadas à forma mais comum de demência, a doença de Alzheimer.
O cobre é necessário para equilibrar o zinco na dieta, os especialistas sugerem que a proporção de 8:1 é a ideal. A maioria das pessoas, principalmente em uma dieta carnívora, obtém zinco suficiente, mas não cobre o suficiente.
Esqueça a ida ao Starbucks. Ovas de salmão podem ser uma alternativa melhor. Isso porque elas são cheias de vitaminas B e outros nutrientes essenciais para o cérebro.
Se você está constantemente cansado, pode ser porque está carentes deles.
Uma das muitas funções dessa família de vitaminas é converter a energia dos alimentos em energia química para as células. Como resultado, sua comida pode abastecê-lo muito melhor.
As vitaminas B desempenham outras funções importantes, como apoiar a queima de gordura — outro método de alimentar nossas células com o benefício adicional de melhorar a composição corporal para você (menos gordura, mais músculos).
A tabela abaixo mostra o conteúdo de vitamina B de apenas 100g de ovas de salmão.
# 2 pode impulsionar o desempenho cognitivo
Já viu o filme Sem Limites? Ouvi dizer que é baseado em ovas de salmão ...
É embalado com quase todos os nutrientes de que seu cérebro precisa para funcionar perfeitamente. O primeiro deles é o DHA.
O DHA é um nutriente um tanto desafiador de se obter na dieta carnívora.
Mas é fundamental para o cérebro e todas as membranas fosfolipídicas. Parece que todos os cérebros de mamíferos requerem uma quantidade substancial de DHA e AA, sem os quais o crescimento e função neuronal não podem ocorrer. Na verdade, o DHA é cerca de 25% de toda a gordura em seu cérebro.
É por isso que os pesquisadores Cordain e Mann levantaram a hipótese de que uma fonte abundante de DHA e ácido graxo era necessária para o crescimento do cérebro humano. Alerta de spoiler, essa fonte não era de alimentos vegetais.
Ovas de salmão têm DHA em sua forma fosfolipídica, que estudos mostram que pode atravessar a barreira hematoencefálica mais facilmente do que outras formas de DHA. É o supremo suprimento de ácidos graxos para o cérebro em sua forma mais recente. (Dra. Rhonda Patrick discute com mais detalhes aqui.
O DHA é crítico para o crescimento do cérebro e função neuronal. Na verdade, a deficiência de DHA no início da vida está associada a muitos transtornos mentais como o TDAH, dificuldades de aprendizagem e hostilidade.
Alguns estudos observacionais relacionam DHA mais alto com risco menor de demência e doença de Alzheimer.
A maioria das outras formas de DHA não está nesta forma fosfolipídica e está em peixes com alto teor de metais pesados. Por último, a maioria dos suplementos de óleo de peixe são oxidados, o que pode sair pela culatra e realmente prejudicar a saúde cognitiva. Não nas ovas de salmão — é a melhor maneira de obter quantidades suficientes de DHA.
Na verdade, apenas 100g tem mais de 1000mg de DHA — o suficiente para apoiar a saúde neuronal.
Ovas de salmão também são ricas em vitaminas B, colina, cobre e selênio.
Pesquisas mostram que a colina melhora o desempenho cognitivo e previne transtornos de ansiedade e humor ( * , * ).
A colina é tão essencial para um cérebro saudável e em funcionamento que as deficiências estão associadas à forma mais comum de demência, a doença de Alzheimer.
O cobre é necessário para equilibrar o zinco na dieta, os especialistas sugerem que a proporção de 8:1 é a ideal. A maioria das pessoas, principalmente em uma dieta carnívora, obtém zinco suficiente, mas não cobre o suficiente.
Um desequilíbrio nesta proporção está associado a problemas de saúde neurológica, como doença de Alzheimer, TDAH e autismo ( * , * , * ).
Por último, as ovas de salmão têm aproximadamente 65,5 mcg de selênio por 100g, que é aproximadamente 100% da RDA. O selênio é crítico para o desempenho motor, coordenação, memória e cognição ... e outro nutriente ausente da dieta da maioria das pessoas.
# 3 pode ajudar a reduzir a inflamação
O DHA também desempenha um papel anti-inflamatório potente. É parte integrante de sua equipe de limpeza, revertendo e reduzindo a inflamação depois que o sistema imunológico é ativado.
Se seu sistema imunológico está constantemente ativado e você não tem DHA para limpar os danos, isso pode levar a grandes problemas crônicos no futuro ... especialmente se você estiver fazendo uma dieta rica em ômega 6.
Pode ser por isso que este estudo mostrou que os ácidos graxos ômega 3 encontrados em peixes podem ajudar a reduzir os sintomas da artrite reumatoide.
Muitos dos problemas de saúde mais comuns hoje são devidos à ativação imunológica excessiva. Ovas de salmão podem ser uma ferramenta potente para ajudar a reverter esses problemas.
Também são ricas em ácido araquidônico e ácido linoleico conjugado, que tem efeitos anti-inflamatórios.
Nº 4: Melhora o status antioxidante
Oxidação e redução de elétrons são fundamentais para a vida. Mas muita oxidação pode ser extremamente prejudicial. Os corpos humanos desenvolveram mecanismos de antidefesa endógenos para antioxidação como a glutationa.
Mas consumir antioxidantes também pode ajudar.
Ovas de salmão são ricas em antioxidantes A, C e E. Os antioxidantes protegem as células contra o estresse oxidativo, também conhecido como dano dos radicais livres, como raios ultravioleta, fumo, inalação de poluição, inflamação, dieta pobre, estresse, etc ( * ).
Quando Weston Price visitou tribos saudáveis de caçadores coletores, ele descobriu que elas consumiam grandes quantidades de vitaminas lipossolúveis: vitaminas A, D, E K. Essas vitaminas estão faltando na dieta hoje.
O desafio era que essas tribos tinham que sair de seu caminho para garantir quantidades adequadas desses nutrientes. O consumo de leite cru, vísceras, marisco ou ovas de peixe foi necessário para quantidades adequadas. Alimentos totalmente estranhos ao padrão americano e até mesmo ausentes da dieta da maioria dos carnívoros.
Em relação à vitamina E, as ovas de salmão são, de longe, a melhor fonte. Apenas 100g de ovas de salmão contêm 10mg de vitamina E, em comparação com apenas 1,7mg na carne bovina.
Você vê o processo de oxidação em ação fora do seu corpo na forma de ferrugem. Uma das maneiras de potencialmente combatê-la dentro do corpo é a vitamina E. Esse é um grande motivo pelo qual como muitas ovas de salmão.
As partículas de LDL também carregam vitamina E para prevenir a oxidação. Ambas as vitaminas E e C inibem a oxidação do LDL. Se você tem colesterol alto e está preocupado com partículas de LDL oxidadas, verifique se está recebendo vitamina E adequada.
Oxidação e redução de elétrons são fundamentais para a vida. Mas muita oxidação pode ser extremamente prejudicial. Os corpos humanos desenvolveram mecanismos de antidefesa endógenos para antioxidação como a glutationa.
Mas consumir antioxidantes também pode ajudar.
Ovas de salmão são ricas em antioxidantes A, C e E. Os antioxidantes protegem as células contra o estresse oxidativo, também conhecido como dano dos radicais livres, como raios ultravioleta, fumo, inalação de poluição, inflamação, dieta pobre, estresse, etc ( * ).
Quando Weston Price visitou tribos saudáveis de caçadores coletores, ele descobriu que elas consumiam grandes quantidades de vitaminas lipossolúveis: vitaminas A, D, E K. Essas vitaminas estão faltando na dieta hoje.
O desafio era que essas tribos tinham que sair de seu caminho para garantir quantidades adequadas desses nutrientes. O consumo de leite cru, vísceras, marisco ou ovas de peixe foi necessário para quantidades adequadas. Alimentos totalmente estranhos ao padrão americano e até mesmo ausentes da dieta da maioria dos carnívoros.
Em relação à vitamina E, as ovas de salmão são, de longe, a melhor fonte. Apenas 100g de ovas de salmão contêm 10mg de vitamina E, em comparação com apenas 1,7mg na carne bovina.
Você vê o processo de oxidação em ação fora do seu corpo na forma de ferrugem. Uma das maneiras de potencialmente combatê-la dentro do corpo é a vitamina E. Esse é um grande motivo pelo qual como muitas ovas de salmão.
As partículas de LDL também carregam vitamina E para prevenir a oxidação. Ambas as vitaminas E e C inibem a oxidação do LDL. Se você tem colesterol alto e está preocupado com partículas de LDL oxidadas, verifique se está recebendo vitamina E adequada.
Nº 5 Melhora a saúde da pele e olhos
Ovas de salmão contém os nutrientes que sua pele deseja. Ovas de salmão têm muitos nutrientes essenciais para a saúde da pele.
O cobre é necessário para a função do colágeno e difícil de ser encontrado em alimentos que não sejam fígado de boi.
Ovas de salmão também são uma boa fonte de biotina — uma vitamina que costumava ser chamada de vitamina H porque era muito boa para o cabelo e a pele.
Por último, o DHA é útil para a pele. Estudos demonstraram que o DHA ajuda a reduzir a acne e protege contra os danos UV.
Ovas de salmão contém os nutrientes que sua pele deseja. Ovas de salmão têm muitos nutrientes essenciais para a saúde da pele.
O cobre é necessário para a função do colágeno e difícil de ser encontrado em alimentos que não sejam fígado de boi.
Ovas de salmão também são uma boa fonte de biotina — uma vitamina que costumava ser chamada de vitamina H porque era muito boa para o cabelo e a pele.
Por último, o DHA é útil para a pele. Estudos demonstraram que o DHA ajuda a reduzir a acne e protege contra os danos UV.
# 6 Ajuda a manter a função tireoidiana
A principal função do iodo é ajudar a construir o hormônio da tireoide. As RDAs atuais são 150mcg por dia. O bife tem apenas 0,1mcg por 100g, portanto, muitos carnívoros não estão atendendo à RDA.
O iodo tem 0,1 mcg por 100g de bifes. Isso torna difícil obter iodo suficiente em uma dieta carnívora. Os requisitos são 150mcg por dia.
No entanto, há alguns motivos para acreditar que podemos precisar de menos. Provavelmente também veríamos problemas de tireoide aparecendo em carnívoros, o que não vi muitos. Com isso dito, gosto de tentar atender a RDA.
Alguns sintomas de hipotireoidismo incluem fadiga, névoa do cérebro, colesterol alto, hormônios sexuais baixos, problemas menstruais, cabelo ralo, inchaço, sensação de frio e problemas digestivos ... então, sim, quase tudo.
Ovas de salmão são uma das melhores fontes de iodo.
# Apoio ao crescimento muscular
Ovas de salmão são uma das melhores fontes de proteína. Por 100g, há 25g de proteína. Também está na forma animal altamente biodisponível e tem apenas 200 calorias.
Dos 25g, aproximadamente 2g é a leucina, que é suficiente para estimular o mTOR a catalisar o crescimento muscular.
É hora de jogar seus BCAAs e whey em pó no lixo. Isso tem tudo ... e muito mais.
Ovas de salmão são uma das melhores fontes de proteína. Por 100g, há 25g de proteína. Também está na forma animal altamente biodisponível e tem apenas 200 calorias.
Dos 25g, aproximadamente 2g é a leucina, que é suficiente para estimular o mTOR a catalisar o crescimento muscular.
É hora de jogar seus BCAAs e whey em pó no lixo. Isso tem tudo ... e muito mais.
- Contém todos os aminoácidos essenciais
- 10g de proteína por porção
- Lanche proteico sem carboidratos
- Rico em vitamina A, que ajuda na produção de testosterona e na síntese muscular
- Rico em leucina , o aminoácido mais anabólico (construção muscular)
# 8 Força óssea
Ovas de salmão também são uma fonte muito boa e rara de cálcio na dieta carnívora.
Não como laticínios e, portanto, não estou consumindo muito cálcio. Eu tenho ido e voltado sobre isso, mas definitivamente estou tentando adicionar mais à minha dieta. Acho que nossos ancestrais provavelmente consumiram quantidades substanciais de cálcio na forma de laticínios, ossos ou cascas de ovo.
Ovas de salmão são uma forma de adicioná-lo à minha dieta.
Ovas de salmão também são uma fonte muito boa e rara de cálcio na dieta carnívora.
Não como laticínios e, portanto, não estou consumindo muito cálcio. Eu tenho ido e voltado sobre isso, mas definitivamente estou tentando adicionar mais à minha dieta. Acho que nossos ancestrais provavelmente consumiram quantidades substanciais de cálcio na forma de laticínios, ossos ou cascas de ovo.
Ovas de salmão são uma forma de adicioná-lo à minha dieta.
Onde comprar ovas de salmão?
Ovas de salmão de alta qualidade são difíceis de encontrar. A melhor maneira de obtê-las é cultivá-las como no vídeo abaixo. Certifique-se de deixar o fogo em suas mãos bem quente para garantir a qualidade das ovas... risos!
Na verdade, minhas fontes favoritas de ovas de salmão são as seguintes:
Ovas de salmão de alta qualidade são difíceis de encontrar. A melhor maneira de obtê-las é cultivá-las como no vídeo abaixo. Certifique-se de deixar o fogo em suas mãos bem quente para garantir a qualidade das ovas... risos!
Na verdade, minhas fontes favoritas de ovas de salmão são as seguintes:
- Alimentos integrais locais
- Mercado de peixes local
- Vital Choice
- Caviar Star
Certifique-se de obter ovas de salmão de uma boa fonte para garantir que você não esteja recebendo um lote rico em metais pesados e mercúrio.
Conclusão
Ovas de salmão são um verdadeiro superalimento ... ao contrário das versões falsas das plantas.
É a melhor fonte de muitos dos nutrientes mais importantes para o seu corpo e é por isso que foi valorizado por seus ancestrais.
Fonte: https://bit.ly/3j0QWb3
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