Lipogênese De Novo: Como funciona a ciência de "transformar carboidratos em gordura".

Uma das justificativas comuns para comer uma dieta baixa em carboidratos é que o corpo humano tem uma capacidade limitada de armazenar carboidratos. A principal forma de armazenamento de energia para os seres humanos é a gordura, não os carboidratos.

De acordo com algumas teorias de perda de peso com pouco ou nenhum carboidrato, qualquer carboidrato que você não possa armazenar é transformado diretamente em gordura em um processo chamado lipogênese de novo:

• de = de
• novo = novo (é a mesma raiz do novato e da novidade)
• lipo = gordura (como na lipoaspiração)
• gênesis = criação (como no livro de Gênesis)

Coloque tudo isso junto e você terá uma nova lipogênese: criação de nova gordura a partir de algo que não era gordura inicialmente (carboidrato, neste caso).

"Criar nova gordura" parece muito ruim, mas não é tão simples assim. Nem todos os carboidratos são iguais e nem todas as dietas ricas em carboidratos são equivalentes. A lipogênese de novo é um ótimo motivo para não comer uma dieta americana hipercalórica com alto teor de gordura, alto teor de açúcar, mas não é um motivo para evitar, se não quiser, carboidratos de comida de verdade.

Lipogênese De Novo, dieta e ganho de peso

Existem muitas evidências de que dietas hipercalóricas com alto teor de carboidratos (dietas que fornecem um excesso de calorias) aumentam a lipogênese de novo. Mas se você analisar os números, a lipogênese de novo não é o principal fator de ganho de peso dessas dietas.

Dietas hipercalóricas com alto teor de carboidratos aumentam a nova lipogênese

Vários estudos descobriram que você pode aumentar a taxa de lipogênese de novo das pessoas, alimentando-as com muito açúcar para criar um excedente calórico. Por exemplo, aqui, os pesquisadores alimentaram homens saudáveis ​​com 125% das calorias de manutenção (um excesso de 25% de calorias), com as calorias extras da frutose. O açúcar no sangue descontrolou-se, a lipogênese de novo aumentou seis vezes e os triglicerídeos dispararam. Aqui está outro, para as mulheres desta vez. Em mulheres saudáveis, magras e obesas, a superalimentação de 50% com sacarose (açúcar de mesa) ou glicose elevou a lipogênese de novo para 2-3 vezes a taxa normal das mulheres.

Para aumentar a lipogênese de novo, uma dieta precisa ter dois recursos:

1. Tem que fornecer um excedente de calorias. Todos os estudos que aumentaram a lipogênese de novo usaram um excedente calórico.
2. Tem que fornecer muitos carboidratos. Superalimentação de 50% de gordura não aumenta a lipogênese de novo.

A superalimentação de carboidratos aumenta a lipogênese de novo e o armazenamento de gordura. Mas qual a contribuição significativa que isso realmente faz para o ganho de gordura corporal?

A lipogênese de novo não causa ganho significativo de peso ou gordura

Nesse segundo estudo acima, os pesquisadores usaram técnicas metabólicas sofisticadas para medir exatamente quanto peso as mulheres ganharam com gordura versus carboidratos. Eles descobriram que as mulheres com excesso de carboidratos armazenavam cerca de 282 gramas de gordura corporal por dia, mas apenas 4 gramas eram provenientes da lipogênese de novo. A lipogênese de novo representou um mísero 1,4% de seu ganho de gordura.

O estudo também citou vários outros experimentos com superalimentação de carboidratos, e eles eram igualmente inexpressivos, com ganho de peso da lipogênese de novo em torno de 5 gramas por dia, aproximadamente 4 libras por ano. 4 libras por ano simplesmente não conseguem explicar o ganho de peso que as pessoas veem nas dietas de junk food. Se você consumisse 150% de suas necessidades calóricas todos os dias, como as mulheres deste estudo, ganharia muito mais do que 1 kg por ano.

Tem que haver algo mais acontecendo aqui - e, obviamente, são os 278 gramas de gordura por dia que as mulheres ganharam com algo diferente da lipogênese de novo.

Este estudo ajuda a explicar de onde vieram esses outros 278 gramas. Basicamente, o problema é que armazenar carboidratos como gordura corporal via lipogênese de novo é ineficiente. Por comparação, armazenar gordura na reserva de gordura corporal é fácil e eficiente. Essas mulheres estavam comendo uma dieta rica em carboidratos e gorduras, e consumiam mais calorias do que podiam usar, o que significa que precisavam armazenar algumas. Nessa situação, não faz sentido queimar a gordura da dieta por energia e depois laboriosamente converter todos os carboidratos em ácidos graxos para armazenamento. É muito mais eficiente simplesmente queimar os carboidratos para obter energia e armazenar a gordura da dieta.

Foi exatamente o que essas mulheres fizeram. Apenas um pouco do açúcar extra que eles comiam era realmente armazenado como gordura. Principalmente, comer um monte de açúcar os levou a armazenar muito mais gordura na dieta, o que representou 98,6% da gordura que elas ganharam. A lipogênese de novo foi ativada, mas essa não foi uma das principais razões para o ganho de gordura.

Este não é um caso contra a gordura da dieta.

Este não é um caso contra a gordura da dieta. É um caso contra a gordura da dieta em um contexto hipercalórico e com alto teor de açúcar. Para obter esses resultados, os pesquisadores tiveram que alimentar seus sujeitos com um enorme excedente de calorias que também continha uma tonelada de açúcar. Nesse contexto, a gordura da dieta fica preferencialmente armazenada como gordura corporal, mas não é assim que é uma dieta Paleo .

Comer uma quantidade moderada de carboidratos de alimentos integrais no contexto de uma dieta Paleo simplesmente não é comparável a essas intervenções, mas o ponto principal deste artigo não é a gordura da dieta, é a lipogênese de novo, então vamos voltar a isso.

A parte realmente assustadora: Lipogênese De Novo e doença hepática

A lipogênese de novo aumenta durante a superalimentação rica em carboidratos, mas não é a principal razão para o ganho de peso nessas dietas. Mas a lipogênese de novo também ocorre nas células do fígado, em resposta aos mesmos tipos de dieta (excesso de carboidratos + excesso de calorias). Isso causa acúmulo de gordura no fígado - doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA). A DHGNA é uma doença inflamatória que pode progredir para insuficiência hepática e morte.

No presente estudo, os pesquisadores sobrealimentaram homens saudáveis por 1.000 calorias por dia em uma dieta rica em carboidratos. A gordura do fígado subiu muito mais rápido que a gordura corporal. E, diferentemente do ganho de gordura corporal, a maior parte do ganho de gordura hepática veio da lipogênese de novo.

Como esta revisão explica, em pacientes com DHGNA, cerca de 26% da gordura do fígado provém da lipogênese de novo. Os pesquisadores concluíram que a lipogênese de novo "desempenha um papel causal na patogênese da DHGNA".

Há uma boa razão para se preocupar com a lipogênese de novo, mas é a DHGNA, não o ganho de peso. E, novamente, não extrapole esses resultados onde eles não são aplicáveis. Para aumentar a gordura do fígado através da lipogênese de novo, você precisa de uma dieta rica em carboidratos E um excesso de calorias. Sem o excesso de calorias, apenas comer carboidratos sozinho não tem esse efeito. No presente estudo, os indivíduos comeram quase 50% das calorias de carboidratos e ainda reduziram a lipogênese de novo, porque eles mantiveram um déficit calórico. As pessoas não obtêm DHGNA adicionando batatas à dieta Paleo; elas desenvolvem DHGNA comendo uma dieta hipercalórica cheia de carboidratos lixo.

Recapitulando

Isso foi um monte de ciência enrolada e confusa, para resumir brevemente:

• A lipogênese de novo não é o principal fator de ganho de gordura, mas ainda é uma má notícia se você gosta de ter um fígado funcional.
• O ganho de gordura em uma dieta americana típica não é causado pela lipogênese de novo. Essas dietas causam ganho de gordura porque a ingestão de uma dieta hipercalórica rica em carboidratos leva o corpo a armazenar mais gordura da dieta. Para simplificar: não é porque os carboidratos são convertidos em gordura e armazenados como gordura corporal; é porque os carboidratos fazem você armazenar gordura na dieta como gordura corporal.
• Se você ingerir um número adequado de calorias para o seu corpo, ingerir carboidratos de alimentos integrais não fará magicamente você ganhar gordura através da lipogênese de novo ou do armazenamento de gordura na dieta. Nem comendo gordura de comida de verdade. Comer um excedente gigante de calorias de açúcar não é remotamente o mesmo que comer uma dieta equilibrada em calorias que inclui algumas batatas-doces!

Fonte: https://bit.ly/30o5nj8