Efeito sobre o colesterol sérico e os fosfolipídios de dietas que contêm grandes quantidades de gordura vegetal.

No Instituto de Pesquisa Metabólica de Oakland, Califórnia, os pesquisadores descobriram pela primeira vez em 1952 que substituir gorduras animais por gorduras vegetais reduziria drasticamente o colesterol total.

Um estudo posterior em um paciente mantido por um período prolongado de tempo em dietas nas quais a gordura vegetal e animal foi 'alternada em quantidades caloricamente equivalentes por períodos específicos, revelou achados comparáveis aos anteriores, ou seja, uma queda no colesterol e fosfolipídios com a ingestão de gordura vegetal e um aumento para níveis médios com dietas de fórmula em que a gordura era inteiramente de origem animal. Durante uma parte deste estudo, a gordura foi derivada inteiramente da gema de ovo em uma quantidade equivalente a 36 gemas por dia. Ocorreu um normal mas não níveis anormais de colesterol durante a alimentação com gema de ovo.

RESUMO

"O uso de dietas com fórmula contendo grandes quantidades de gordura vegetal resultou consistentemente em uma grande queda no colesterol sérico e nos fosfolipídios. Qualquer que seja o significado dessa observação, é evidente que a alta gordura da dieta em si não resulta em elevação do colesterol sérico."

Fonte: https://bit.ly/2Z6zxGE