Gorduras lácteas e saúde cardiovascular.

As evidências científicas atuais apontam para um efeito neutro ou positivo da ingestão de gorduras lácteas na saúde cardiovascular. Após anos de controvérsia, com muitas diretrizes recomendando uma ingestão reduzida de laticínios e, de preferência, laticínios com pouca ou pouca gordura, o conhecimento atual aponta para a recomendação mais apropriada de consumo moderado de laticínios integrais com estilo de vida saudável. Os produtos lácteos fermentados parecem ser a melhor opção como fonte de nutrientes e benefícios para a saúde cardiovascular. As recomendações anteriores baseavam-se no colesterol, na gordura saturada e no conteúdo calórico da gordura láctea e seu potencial impacto no colesterol sérico, nos níveis de açúcar em jejum e na pressão sanguínea. No entanto, dados experimentais apontam para um cenário mais complexo, no qual outros atores podem desempenhar papéis importantes: cálcio, lipídios e peptídeos bioativos, e até mesmo o efeito da matriz alimentar do lado dos laticínios, a genética humana e os fatores ambientais têm impacto nos problemas de saúde relacionados aos laticínios. Além disso, a saúde cardiovascular não depende apenas dos níveis séricos de colesterol e pressão arterial, mas também de biomarcadores inflamatórios. Atualmente, pouco se sabe sobre os verdadeiros mecanismos subjacentes ao mecanismo cardioprotetor das gorduras lácteas e mais pesquisas são necessárias para elucidá-las.

As evidências científicas atuais não apoiam a recomendação dietética de diminuir ou evitar laticínios com alto teor de gordura, pois eles parecem ser benéficos ou neutros para a saúde cardiovascular. Tanto a doença cardiovascular quanto a alimentação são complexas e precisam ser abordadas como tal. A genética, os fatores ambientais e o estilo de vida afetam muito a saúde cardiovascular. Abordagens anteriores baseadas em colesterol, pressão arterial e obesidade, como indicadores básicos de doença cardiovascular e colesterol, gordura saturada e conteúdo calórico de laticínios integrais, como fatores negativos, provaram ser simplistas. Novos modelos, incluindo biomarcadores de inflamação sistêmica, precisam ser considerados ao abordar à doença cardiovascular. Em relação aos laticínios, outros fatores como efeitos da matriz, lipídios e peptídeos bioativos, outras biomoléculas e vitaminas D e K precisam ser explorados para elucidar os mecanismos cardioprotetores dos laticínios.

Fonte: https://bit.ly/3iemQRS