Alterações na permeabilidade intestinal das junções estreitas associadas a aditivos alimentares industriais explicam a crescente incidência de doenças autoimunes

A incidência de doenças autoimunes está aumentando juntamente com a expansão do processamento industrial de alimentos e do consumo de aditivos alimentares.

A barreira epitelial intestinal, com sua junção estanque intercelular, controla o equilíbrio entre tolerância e imunidade a antígenos não próprios. Como resultado, atenção especial está sendo dada ao papel da disfunção de junção estreita na patogênese das doenças autoimunes. O vazamento das junções estreitas é aprimorado por muitos componentes luminais, sendo alguns deles os aditivos alimentares industriais comumente usados.

Glicose, sal, emulsificantes, solventes orgânicos, glúten, transglutaminase microbiana e nanopartículas são extensivamente e cada vez mais usadas pela indústria de alimentos, afirmam os fabricantes, para melhorar as qualidades dos alimentos.

No entanto, todos os aditivos acima mencionados aumentam a permeabilidade intestinal violando a integridade da transferência paracelular da junção estreita. De fato, a disfunção da junção é comum em várias doenças autoimunes e a parte central desempenhada pela junção de oclusão na patogênese das doenças autoimunes é extensivamente descrita.

É hipotetizado que os aditivos alimentares industriais comumente usados ​​anulem a função da barreira epitelial humana, aumentando assim a permeabilidade intestinal através da junção de oclusão aberta, resultando na entrada de antígenos imunogênicos estranhos e na ativação da cascata autoimune.

Pesquisas futuras sobre exposição de aditivos alimentares — permeabilidade intestinal — interação com autoimunidade aprimorarão nosso conhecimento dos mecanismos comuns associados à progressão autoimune.

Fonte: http://bit.ly/2PKFhBa