Um índice de insulina nos alimentos

O objetivo deste estudo foi comparar sistematicamente as respostas pós-prandiais à insulina para porções isoenergéticas de 1000 kJ (240 kcal) de vários alimentos comuns. Correlações com o teor de nutrientes foram determinadas.

Trinta e oito alimentos separados em seis categorias de alimentos (frutas, produtos de panificação, lanches, alimentos ricos em carboidratos, alimentos ricos em proteínas e cereais matinais) foram fornecidos a grupos de 11 a 13 indivíduos saudáveis.

Amostras de sangue picadas no dedo foram obtidas a cada 15 minutos, durante 120 minutos. Um escore de insulina foi calculado a partir da área sob a curva de resposta à insulina para cada alimento com o uso de pão branco como alimento de referência (escore = 100%).

Diferenças significativas no escore de insulina foram encontradas dentro e entre as categorias de alimentos e também entre os alimentos que contêm uma quantidade semelhante de carboidratos. No geral, os escores de glicose e insulina foram altamente correlacionados (r = 0,70, P <0,001, n = 38).

No entanto, alimentos ricos em proteínas e produtos de panificação (ricos em gordura e carboidratos refinados) suscitaram respostas à insulina desproporcionalmente mais altas do que as respostas glicêmicas.

Os teores totais de carboidratos (r = 0,39, P <0,05, n = 36) e açúcar (r = 0,36, P <0,05, n = 36) foram positivamente relacionados aos escores médios de insulina, enquanto que a gordura (r = -0,27, NS, n = 36) e proteína (r = -0,24, NS, n = 38) foram negativamente relacionados.

A consideração dos escores de insulina pode ser relevante para o manejo dietético e patogênese do diabetes mellitus e hiperlipidemia não dependentes de insulina e pode ajudar a aumentar a precisão da estimativa dos requisitos pré-prandiais de insulina.

Fonte: http://bit.ly/2uk4wCN