Os principais cientistas concordam: os limites atuais de gorduras saturadas não são mais justificados

Washington DC — Após um workshop de dois dias, com sede em Washington, intitulado “Gorduras saturadas: uma abordagem de alimentos ou nutrientes?” um grupo de cientistas líderes em nutrição, principalmente dos EUA, divulgou uma declaração de consenso detalhando suas descobertas nas pesquisas mais recentes sobre a ingestão de gorduras saturadas e doenças cardíacas. Depois de revisar as evidências, o grupo de especialistas concordou que a ciência mais rigorosa e atual falha em apoiar a continuação da política do governo de limitar o consumo de gorduras saturadas.

Os membros do workshop, que se reuniram de 10 a 11 de fevereiro, incluíram três ex-membros do Comitê Consultivo para Diretrizes Dietéticas (DGAC), entre 1995 e 2015, bem como o presidente do DGAC em 2005. A DGAC é um grupo de especialistas, nomeado a cada cinco anos para revisar a ciência da política de nutrição do governo, as Diretrizes Dietéticas dos EUA (DGA), e fazer recomendações às duas agências que emitem conjuntamente essas diretrizes, o Departamento de Agricultura dos EUA (Departamento de Saúde e Serviços Humanos (HHS).

Os membros do grupo escreveram uma declaração de consenso sobre gorduras saturadas e também enviaram uma carta sobre suas descobertas aos secretários do USDA e HHS. A carta dizia:

“Não há fortes evidências científicas de que os atuais limites superiores de toda a população de gorduras saturadas consumidas nos Estados Unidos previnam doenças cardiovasculares ou reduzam a mortalidade. Um limite continuado dessas gorduras não é, portanto, justificado.”

A carta pedia ao USDA-HHS que considerasse seriamente e imediatamente o aumento dos limites impostos à ingestão de gordura saturada para as próximas Diretrizes Dietéticas para os americanos de 2020.

"Concordamos que não há evidências de que os atuais limites superiores de toda a população de gorduras saturadas consumidas nos EUA previnam doenças cardiovasculares ou reduzam a mortalidade", disse Janet King, Ph.D., presidente do DGAC de 2005 e professor do Departamento de Ciências Nutricionais e Toxicologia da Universidade da Califórnia em Berkeley.

Desde o lançamento do DGA em 1980, os americanos foram aconselhados a consumir uma dieta "pobre em gorduras saturadas". Em 2005, o DGA adicionou um limite específico de 10% de calorias a partir dessas gorduras, e essa recomendação perdurou desde então. Para a DGA de 2020, o comitê consultivo do USDA-HHS declarou que atualizará as recomendações para gorduras saturadas, com um relatório a ser entregue em meados de maio deste ano.

“As diretrizes determinam almoços escolares, comida hospitalar, programas de alimentação para idosos e comida militar. Na verdade, eles influenciam todo o nosso suprimento de alimentos. Portanto, é fundamental que essas diretrizes sejam baseadas na melhor ciência possível, incluindo o entendimento mais atualizado sobre gorduras saturadas e seus efeitos na saúde”, afirmou Ronald M. Krauss, MD, um dos dois copresidentes do workshop e um professor de Pediatria e Medicina da Universidade da Califórnia, em São Francisco, além da cadeira Dolores Jordan Endowed na UCSF.

"A abordagem para considerar a gordura saturada como um grupo e prever os efeitos na saúde de alimentos, refeições e dietas individuais com base no conteúdo total de gordura saturada provavelmente levará a conclusões errôneas", disse Arne Astrup, MD, DMSc, copresidente do workshop e professor, chefe do departamento de nutrição, exercício e esportes da Universidade de Copenhague e consultor-chefe da unidade de pesquisa clínica dos hospitais Bispebjerg Frederiksberg, Copenhague, Dinamarca. "As recomendações futuras devem passar de uma estratégia analítica baseada em nutrientes para uma abordagem baseada em alimentos, e esperamos que essas considerações sejam levadas em consideração antes que o relatório científico do comitê consultivo da DGA seja publicado em maio".

Uma consideração criticamente importante em relação à gordura saturada é o crescente reconhecimento por cientistas no campo de que o efeito dessas gorduras na saúde não pode ser considerado isoladamente, mas deve ser analisado como parte da matriz alimentar maior (ou seja, a composição de alimentos específicos) em que essas gorduras existem. Sabe-se agora que o impacto dos nutrientes na saúde precisa ser considerado no contexto da dieta geral (ou seja, os outros nutrientes e alimentos que as pessoas consomem), o tipo e o grau de processamento de alimentos pelos quais um alimento é submetido e outros fatores cruciais como a saúde metabólica de uma pessoa e a propensão a doenças.

Por exemplo, alguns alimentos, como chocolate amargo, laticínios integrais e carne não processada, têm um teor de gordura saturada relativamente alto, mas não mostram associação com o aumento do risco cardiovascular.

Esses principais pesquisadores da área também concluíram que:

• Numerosas metanálises recentes de estudos randomizados controlados e de estudos observacionais não encontraram evidências significativas dos efeitos do consumo de gordura saturada na mortalidade cardiovascular ou total. Além disso, há evidências de que a ingestão de gordura saturada pode estar associada a um menor risco de sofrer um acidente vascular cerebral. 
• As recomendações para diminuir o consumo de gordura saturada foram baseadas principalmente na evidência de que isso reduzirá o LDL, o tipo de colesterol no sangue que está associado ao risco de doença cardíaca. No entanto, sabe-se agora que existe mais de um tipo de LDL e que, na maioria dos indivíduos, a redução de gordura saturada na dieta não diminui o tipo (LDL pequeno e denso) que está mais fortemente associado ao risco de doença cardíaca. Isso pode ajudar a explicar por que não foi encontrado reduzir a ingestão de gordura saturada em ensaios para reduzir a mortalidade cardiovascular. 

O workshop foi organizado pelos copresidentes Arne Astrup, MD, DMSc e Ronald M. Krauss, MD, e foi financiado pela The Nutrition Coalition, uma organização sem fins lucrativos e partidária com sede em Washington, DC, sem financiamento da indústria.

Fonte: http://bit.ly/2SYKdUX