Lavagem Cerebral - A Integração da Mitologia Nutricional

Georgia Ede, MD, é uma psiquiatra nutricional que é "apaixonada pelo cuidado — o cuidado adequado e a alimentação do cérebro humano", ela disse ao público em um evento do CrossFit Health em 15 de dezembro de 2019. Durante sua apresentação, Ede delineia as várias maneiras pelas quais órgãos competentes, como o USDA e a Organização Mundial da Saúde (OMS), por meio da disseminação de diretrizes alimentares não científicas repletas de informações erradas, complicaram seus esforços para ajudar os pacientes a comer saudavelmente.

"A saúde pública e a saúde mental pública em particular são uma bagunça", explica Ede. Ela atribui esse fato ao amplo uso da epidemiologia nutricional. "A maior parte dos estudos que terminam em nossas diretrizes e em nossas manchetes vem desse tipo de estudo", embora a epidemiologia nutricional "não seja ciência", afirma ela. Quando testados em um ambiente clínico, os resultados de estudos epidemiológicos estão errados 80% das vezes, ela observa. As probabilidades são piores do que um sorteio, o que ela diz indica que as perguntas que os estudos epidemiológicos estão fazendo são "tendenciosas na direção errada, longe da verdade".

O problema com a epidemiologia é que "você é forçado a gerar dados do nada". Ela continua: "Essas suposições selvagens se tornam os dados que formam essas... associações hipotéticas entre alimentos específicos e doenças específicas".

Uma associação hipotética específica com a qual Ede questiona é a associação de produtos de origem animal a uma ladainha de doenças e, por extensão, a alegação de que dietas à base de plantas fornecem nutrição ideal. Ede está "convencida pela ciência de que a maneira como as pessoas devem comer, o cérebro prefere comer, é comer uma dieta pré-agrícola de alimentos integrais que inclua proteínas e gorduras animais e que, se você tiver resistência à insulina, alto nível de insulina níveis elevados de açúcar no sangue, você pode se beneficiar de uma versão com pouco carboidrato ou cetogênica dessa mesma dieta." No entanto, as recomendações contra o consumo de carne e a favor do consumo de dietas à base de plantas estão se tornando cada vez mais prevalentes. Nos últimos anos, essas ideias foram incorporadas às diretrizes alimentares que afetam os hábitos alimentares de milhões de pessoas em todo o mundo.

Ede compartilha o que encontrou ao analisar detalhadamente os dados por trás das recomendações alimentares em três documentos oficiais. Ela descobriu que as mensagens anti-carne promulgadas pelas recentes Diretrizes Dietéticas dos EUA, o influente relatório da OMS sobre carne e câncer e o relatório EAT- Lancet de 2019 podem ser mais precisamente baseados na mitologia nutricional do que na ciência.

Ede detalha as várias "táticas inescrupulosas" que os documentos usam para apoiar suas mensagens anti-carne. Essas táticas incluem dados sobre o medo, estudos e dados escolhidos à dedo e a disseminação de desinformação flagrante sobre o que a pesquisa transmite. Com base no trabalho do filósofo francês Jacques Ellul, ela compara as diretrizes alimentares à propaganda e observa que o relatório EAT- Lancet, em particular, pode ser indevidamente influenciado por parcerias com empresas cujos interesses são contrários a uma "agenda de comida de verdade".

"É importante se as autoridades entendem essa ciência de forma errada", explica Ede antes de notar que consulta diariamente os pais cujos filhos se recusam a comer produtos de origem animal devido às mensagens anti-carne que ouvem na escola. Ela afirma que está vendo um aumento nas deficiências nutricionais à medida que mais pessoas começam a seguir as recomendações dos EUA, OMS e EAT- Lancet para uma dieta baseada em vegetais.

"Esses documentos não científicos se tornam o padrão de atendimento de saúde", explica ela. Ela conclui oferecendo suas próprias recomendações para aqueles que desejam navegar pela ciência da nutrição por si mesmos: "Você sempre deve começar com uma posição de extremo ceticismo, porque a maioria das ciências da nutrição não vale o papel em que está impressa".

Fonte: http://bit.ly/32nqe5g