Laranjas? Prefiro obter minha vitamina C do fígado.

O principal objetivo deste projeto é obter valores analisados ​​de nutrientes e metais pesados ​​em alimentos selecionados disponíveis em mercearias na Noruega.

A Autoridade Norueguesa de Segurança Alimentar encomendou ao Instituto de Pesquisa Marinha (IMR) a realização das análises necessárias no projeto.

Um total de 20 produtos foram incluídos no estudo. O projeto forneceu valores analíticos para cinzas, proteínas, gordura total, colesterol, ácidos graxos, vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K1, vitamina K2 (menakinon: MK4, MK5, MK6, MK7, MK8, MK9, MK10 e β, ϒ-di-hidro K1), tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina (B6), folato, B12, iodo, cálcio, magnésio, sódio, potássio, fósforo, ferro, cobre, zinco, selênio, arsênico, cádmio, chumbo e o mercúrio foi analisado em 20 cortes frios diferentes.

Açúcares, amido e β-caroteno foram analisados ​​em 18 dos produtos à base de carne e fibras em seis dos produtos. Cada produto foi analisado como uma amostra combinada composta por três números diferentes de lote do alimento específico. Os dados do projeto estão incluídos na Tabela Norueguesa de Composição de Alimentos 2018.

Quase um terço dos produtos continha mais sal do que o indicado na declaração nutricional. Nenhum dos produtos continha poluentes ambientais acima dos valores-limite.

Um dado relevante e pouco analisado é a quantidade de vitamina C. Esta análise afirma ter encontrado 27,6 mg de vitamina C no presunto cozido, 77,5 mg no fígado bovino e 67,0 no fígado de galinha.

Para quem tem medo de escorbuto, a ingestão diária é de 10mg.

Tabela 3. Conteúdo analisado de beta-caroteno, vitaminas A, B e vitamina C e colesterol em carnes em peso úmido como µg / 100g ou mg / 100g de produto.

Fonte: http://bit.ly/32j94FQ