A natureza paradoxal das dietas de caçadores-coletores: à base de carne, mas não aterogênicas.

Objetivo: Estudos de campo de caçadores-coletores (CC) do século XX mostraram que eles geralmente eram livres dos sinais e sintomas de doenças cardiovasculares (DCV). Consequentemente, a caracterização das dietas CC pode ter implicações importantes no planejamento de dietas terapêuticas que reduzam o risco de DCV nas sociedades ocidentalizadas. Com base em dados etnográficos limitados (n = 58 sociedades de CC) e em um único estudo quantitativo da dieta, foi comumente inferido que os alimentos vegetais coletados forneceram a fonte de energia dominante nas dietas de CC.

Método e resultados: Nesta revisão, analisaram os 13 estudos quantitativos dietéticos conhecidos de CC e demonstraram que os alimentos de origem animal realmente forneciam a fonte de energia dominante (65%), enquanto os alimentos vegetais coletados constituíam o restante (35%). Esses dados são consistentes com uma revisão abrangente e mais recente de todos os dados etnográficos (n = 229 sociedades de CC) que mostraram que a dependência média de subsistência dos alimentos vegetais coletados foi de 32%, enquanto que para alimentos de origem animal foi de 68%. Outras evidências, incluindo análises isotópicas do tecido de colágeno hominídeo paleolítico, reduções no tamanho do intestino hominídeo, baixos níveis de atividade de certas enzimas e dados ideais de forrageamento, todos apontam para uma longa história de dietas à base de carne em nossa espécie. Como o aumento do consumo de carne nas dietas ocidentais está frequentemente associado ao aumento do risco de mortalidade por DCV, é aparentemente paradoxal que as sociedades CC, que consomem a maior parte de sua energia de alimentos de origem animal, demonstram estar relativamente livres dos sinais e sintomas de DCV.

Conclusão: A alta dependência de alimentos de origem animal não teria necessariamente provocado perfis lipídicos sanguíneos desfavoráveis ​​devido aos efeitos hipolipidêmicos da alta proteína na dieta (19 a 35% de energia) e ao nível relativamente baixo de carboidratos na dieta (22 a 40% de energia). Embora a ingestão de gordura (28-58% de energia) tenha sido semelhante ou superior à encontrada nas dietas ocidentais, é provável que haja importantes diferenças qualitativas na ingestão de gordura, incluindo níveis relativamente altos de MUFA e PUFA e uma menor proporção de ácidos graxos ômega 6 / ômega 3 teria servido para inibir o desenvolvimento de DCV. Outras características da dieta, incluindo alta ingestão de antioxidantes, fibras, vitaminas e fitoquímicos, juntamente com uma baixa ingestão de sal, podem ter funcionado sinergicamente com as características do estilo de vida (mais exercício, menos estresse e não fumar) para impedir ainda mais o desenvolvimento de DCV.

Embora dietas ricas em carboidratos e com baixo teor de gordura sejam quase universalmente recomendadas para o tratamento da hiperlipidemia e prevenção de DCV, essas dietas geralmente influenciam adversamente certos componentes do perfil lipídico no sangue, incluindo HDL, colesterol VLDL, triglicérides (TG), colesterol LDL pequeno e denso e Apolipoproteína A1. Uma das estratégias atuais para superar esses efeitos indesejáveis ​​das dietas com pouca gordura e alto carboidrato é substituir o carboidrato pela gordura monoinsaturada. Uma estratégia alternativa, recentemente demonstrada clinicamente e que influencia positivamente o HDL, o colesterol VLDL e o TG, é a substituição de carboidratos por proteínas. Essa abordagem dietética para reduzir a dislipidemia e prevenir as DCV é consistente com os padrões de macro nutrientes presentes na dieta nativa de praticamente todas as sociedades de caçadores-coletores que são relativamente livres de DCV e seus sintomas.

Fonte: https://go.nature.com/2L3H9Cr