Receita de Coração Bovino

Muitas pessoas não costumam comer de carne de coração, e é uma pena, porque, como diz o velho ditado chinês: "Coma o órgão que deseja curar".

O coração da carne bovina tem um sabor próprio e diferente da carne muscular comum. É um corte comum de bife, e, como qualquer bife cozido corretamente, pode ser macio e suculento. O coração é coberto por uma camada de gordura e mesmo que você não coma essa gordura é bom deixá-la em anexo no processo de cozimento para que a carne não fique muito seca.

Apesar de ser um músculo como outros cortes de carne, ele é mais denso e com maior teor de nutrientes e proteínas adicionais. Contém todos os aminoácidos essenciais e altamente rico em coenzima Q10, também conhecida como CoQ10.

A CoQ10 aumenta seu nível de energia, é vital para o sistema imunológico e funciona como um antioxidante — combatendo os radicais livres que danificam o DNA. Também pode prevenir a formação de coágulos sanguíneos, diminuir a pressão sanguínea, reduzir o líquido nos pulmões e o inchaço nas pernas, tornando-o um importante auxílio na prevenção de doenças cardíacas e insuficiência cardíaca.

O coração é uma excelente fonte de colágeno e elastina, possuindo mais que o dobro da quantidade em relação aos outros cortes de carne. O colágeno é um tipo de proteína encontrada na derme — ou na camada intermediária — da sua pele. Uma grande quantidade de colágeno manterá a pele jovem e macia, evitando linhas finas e rugas. A elastina é outro tipo de proteína na derme, responsável por dar estrutura à sua pele. Pouca elastina causa rugas e flacidez.

O coração da carne bovina também contém várias vitaminas do complexo B, licopeno, ferro, fósforo, potássio, sódio, selênio, zinco e oferece uma fonte concentrada de taurina, um aminoácido importante que pode desempenhar um papel protetor na saúde cardiovascular. Foi demonstrado que o cozimento não tem efeito adverso nos níveis de taurina.

Dicas da receita:

1. Se você não tiver uma panela slow cooker, pode fazer na panela de pressão ou deixar cozinhando lentamente em fogo baixo até que fique bem molinho.
2. Os temperos são opcionais. Você pode usar todos os tipos que está acostumado e que tolera bem.