Índia mostra por que a mudança global para dietas à base de plantas é perigosa

Vegetarianos, muito menos veganos, preferem não serem obrigados a comer carne. No entanto, a compulsão inversa é o que se esconde nas propostas crescentes para uma nova "dieta planetária" baseada em plantas. Em nenhum lugar isso é mais visível do que na Índia.

O subcontinente é frequentemente estereotipado pelo Ocidente como uma utopia vegetariana, onde sabedoria transcendental, longevidade e ascetismo andam de mãos dadas.

No início deste ano, a Comissão EAT-Lancet divulgou seu relatório global sobre nutrição e pediu uma mudança global para uma dieta mais baseada em plantas e para "reduzir substancialmente o consumo de alimentos de origem animal". Em países como a Índia, essa ligação pode se tornar um ferramenta para agravar uma situação política já preocupante e enfatizar populações já desnutridas.

O relatório do EAT alimenta a falsa premissa de que "dietas tradicionais" em países como a Índia incluem pouca carne vermelha, que pode ser consumida apenas em ocasiões especiais ou como ingredientes menores em pratos mistos.

"Castas desfavorecidas e comunidades indígenas estão sendo coagidas a abandonar seus alimentos tradicionais."

Na Índia, no entanto, existe uma grande diferença entre o que as pessoas desejam consumir e o que devem consumir devido a inúmeras barreiras em torno de castas, religião, cultura, custo, geografia etc. Os formuladores de políticas da Índia tradicionalmente pressionam por uma "dieta vegetariana" pesada em cereais para uma população que come carne como uma maneira de fornecer as fontes mais baratas de alimentos.

Atualmente, sob um governo nacionalista hindu agressivo, muçulmanos, cristãos, castas desfavorecidas e comunidades indígenas estão sendo coagidas a desistirem de seus alimentos tradicionais.

Nenhuma dessas preocupações parece ter sido apreciada pelo representante da Comissão do EAT-Lancet, Brent Loken, que durante o evento de lançamento em Nova Déli disse que "a Índia tem um exemplo tão bom" no fornecimento de proteínas às plantas.

Mas quanto de um modelo para o mundo é o vegetarianismo da Índia? No Global Hunger Index 2019, o país ocupa a 102ª posição entre 117. Dados da Pesquisa Nacional de Saúde da Família indicam que apenas 10% das crianças entre 6 e 23 meses são alimentadas adequadamente.

Como resultado, 38% das crianças com menos de 5 anos são atrofiadas. Cerca de 1 em cada 5 mulheres e homens estão abaixo do peso, com uma proporção semelhante sendo acima do peso ou obesa, especialmente em ambientes urbanos.

A anemia afeta quase 60% das crianças de 6 a 59 meses, mais da metade das mulheres entre 15 e 49 anos e quase 1 em cada 4 homens nessa mesma faixa etária. A deficiência subclínica de vitamina A em crianças pré-escolares é de 62% e está intimamente associada à desnutrição e ao baixo consumo de proteínas. Dificilmente um modelo a ser seguido.

É por isso que o apelo a uma dieta baseada em vegetais modelada com base no risco da Índia é como oferecer outro chicote para vencer comunidades já vulneráveis ​​nos países em desenvolvimento.

Uma dieta dirigida ao oeste abastado não reconhece que em países de baixa renda as crianças subnutridas são conhecidas por se beneficiarem do consumo de leite e outros alimentos de origem animal, melhorando os índices antropométricos e as funções cognitivas, enquanto reduzem a prevalência de deficiências nutricionais, bem como morbidade e mortalidade.

Ou que, na Índia, fraturas ósseas e alturas mais baixas foram associadas a menor consumo de leite. É importante ressaltar que o gado tradicional leva as pessoas a superar épocas difíceis, evita a desnutrição em comunidades pobres e fornece segurança econômica.

O EAT-Lancet afirmou que sua intenção era "desencadear conversas" entre todas as partes interessadas indianas. As partes interessadas, no entanto, foram cuidadosamente reduzidas as simpatizantes.

Críticos vocais da indústria de processamento de alimentos e estratégias de fortificação de alimentos, como a campanha do Direito à Alimentação da Índia, foram deixados de fora do debate junto com o Instituto Nacional de Nutrição, o órgão de pesquisa nutricional do governo, com 100 anos de idade e cuja pesquisa aponta a favor de alimentos de origem animal. Mas a omissão mais flagrante pode muito bem ser o fato de os agricultores da Índia estarem visivelmente ausentes.

No entanto, o governo parece ter dado um sinal de positivo ao relatório. Em vez de enfrentar a fome e a desnutrição crônica por meio de um acesso aprimorado a alimentos saudáveis ​​e densos em nutrientes, o governo está abrindo as portas para soluções dependentes da empresa.

O que está sendo convenientemente ignorado são os custos ambientais e econômicos da transferência permanente de toneladas métricas de micronutrientes dos países ocidentais, ao mesmo tempo em que destrói os sistemas alimentares locais. É um modelo cheio de perigos para as gerações futuras.

Fonte: http://bit.ly/33OHEHc