Famílias de alta pegada de carbono identificadas por doces e comida de restaurante, não por maior consumo de carne

Famílias com pegadas de carbono mais altas provavelmente consumirão mais alimentos de confeitaria, álcool e restaurantes, de acordo com um novo estudo publicado em One Earth.

Considerando o espectro de estilos de vida tradicionais para urbanos em todo o Japão, pesquisadores da Universidade de Sheffield e do Instituto de Pesquisa em Humanidade e Natureza de Kyoto, Japão, analisaram as pegadas de carbono das dietas de 60.000 famílias nas 47 regiões do Japão. Usando uma abordagem de ciclo de vida que detalha as cadeias de suprimento de alimentos em todo o país, eles descobriram que o consumo de carne era relativamente constante por família — mas as pegadas de carbono não.

O estudo mostra que o consumo de carne pode explicar menos de 10% da diferença observada nas pegadas de carbono entre as famílias japonesas. Em vez disso, as famílias com pegadas de carbono mais altas tendiam a consumir mais comida dos restaurantes, além de mais vegetais e peixes. No entanto, foi o nível de consumo de doces e álcool — duas a três vezes maior que as famílias com pegadas de baixo carbono — que realmente se destacou.

A carne ganhou a reputação de alimento prejudicial ao meio ambiente, com a produção de carne bovina emitindo 20 vezes mais gases de efeito estufa do que a produção de feijão pela mesma quantidade de proteína.

No entanto, os pesquisadores alertam contra uma política de tamanho único depois de descobrir que o consumo de doces, álcool e comida de restaurante aumenta as pegadas das famílias em uma capacidade maior do que outros itens. Constatou-se que comer fora contribui em média 770 kg de gases de efeito estufa por ano para as famílias com maior pegada, enquanto a carne contribui com apenas 280 kg.

O professor associado Keiichiro Kanemoto, do Instituto de Pesquisa para a Humanidade e Natureza, Kyoto, Japão — que liderou a pesquisa - disse: "Se pensarmos em um imposto sobre o carbono, pode ser mais sensato direcionar doces e álcool, se quisermos um sistema progressivo."

"Se levamos a sério a redução de nossas pegadas de carbono, nossas dietas precisam mudar. Talvez seja melhor procurar alimentos menos nutritivos que sejam excessivamente consumido em algumas populações".

A população do Japão é uma das mais antigas do mundo, uma tendência que muitos países industrializados estão seguindo. Isso sugere que políticas bem-sucedidas de mudança na dieta e eficiência energética no Japão poderiam servir de modelo para muitos países nas próximas décadas. Os japoneses também têm uma dieta relativamente saudável, que é frequentemente atribuída a eles por terem a maior vida útil do mundo por país.

Christian Reynolds, do Instituto de Alimentos Sustentáveis ​​da Universidade de Sheffield, um dos coautores do estudo, disse: "Devido à riqueza, cultura e práticas agrícolas, diferentes regiões de um país consomem alimentos de maneira diferente. Apenas o Japão tem alguns prefeituras com mais de 10 milhões de pessoas e outras com menos de um milhão.Essas diferenças regionais e de renda no consumo de alimentos também são encontradas no Reino Unido, Europa, Austrália e EUA.

"Todos os países estão enfrentando desafios em como mudar as dietas para serem mais saudáveis ​​e sustentáveis. Essas evidências do Japão demonstram que a pesquisa pode nos ajudar a identificar em que focar. Os mesmos padrões de mudança alimentar em termos de açúcar, álcool e refeições fora de casa" precisam ser considerados no Reino Unido, na Austrália, nos EUA e na Europa".

Fonte: http://bit.ly/2ZefRiw