Um exame das evidências de The Game Changers. Parte 1: Introdução e proteínas.

por Tim Rees,

• Parte 2: Anedotas, teatro e resort de saúde.
• Parte 3: atitude imperdoável, Adventistas do 7º Dia e Arnold fora de lugar.

O mais recente de uma tendência de filmes sobre alimentos à base de plantas, The Game Changers, não passou despercebido. Em apenas uma semana, foi coroado o documentário mais vendido do iTunes de todos os tempos.

Pelo menos sete anos em preparação, este documentário tão esperado visa,

‘Expor mitos desatualizados sobre alimentos que não afetam apenas o desempenho humano, mas a saúde de toda a população global’.

Algo a ser elogiado.

Produzido de forma executiva por alguns nomes de cair o queixo e dirigido pelo vencedor do Oscar, Louie Psihoyos. Provavelmente vai impressionar.

A menos que você conheça um pouco sobre ciência da nutrição.

Muita pesquisa

Li todos os artigos, artigos de notícias e artigos citados, para que você não precise fazer isso. No mínimo, eu encontrei:

• Definição deliberadamente nublada de ‘à base de plantas’.
• Estudos fracos que não são projetados para fornecer prova.
• Experiências teatrais.
• Apresentação de riscos relativos a outros grupos do estudo e não adequados para comparação com o público em geral. De fato, absolutamente desonesto.

Foi uma experiência estressante. Uma que me enfureceu, porque quando me sentei para começar a pesquisar, recebi uma mensagem:

"Você já viu o documentário de Wilko? É ótimo! Eu vou tentar!"

"Das antigas"

The Game Changers é apresentado por James Wilks, um velho amigo da minha escola. Não tenho informações privilegiadas e, se o fizesse, não as usaria. Menciono nossa conexão puramente por transparência.

Qual é o meu papel nisso?

Sou nutricionista registrado e preocupado com o movimento vegano/à base de plantas, porque as pessoas já estão se esforçando para se alimentar com a inclusão de produtos de origem animal – as melhores fontes de nutrientes biodisponíveis. Removê-los amplia esse problema e deixa os jovens e impressionáveis ​​desnutridos e doentes.

Acredito que as deficiências nutricionais estão se tornando comuns, mas negligenciadas como causa de sintomas e doenças.

Em nosso mundo de abundância e desperdício, assumimos a terrível suposição de que as pessoas estão recebendo alimento suficiente porque claramente estão recebendo calorias suficientes.

É por isso que estou disposto a gastar meu tempo descobrindo as bobagens de que estamos sendo vendidos. Minha missão é exatamente a mesma que a de James.

O protagonista

James, um ex-lutador do UFC, desempenha o papel de um cara que ficou confuso com conselhos conflitantes sobre dieta. Motivado por seus próprios problemas, o homem parte em uma odisseia de descoberta e gentilmente nos leva junto.

Oito anos depois, de qualquer maneira. É tão factual quanto a Odisseia também. Pequenos fragmentos de verdade encontrados em estudos de baixa qualidade, anedotas, opinião e absurdo são expandidos além de qualquer coisa que seja razoável.

The Game Changers é realmente um mito.

Um herói antigo leva-nos a uma jornada que é quase uma fantasia completa.

O que é "à base de plantas"?

Girar o veganismo e chamá-lo de "à base de plantas" permite aos produtores a liberdade de apresentar pesquisas e histórias de fontes que não são veganas, mas vegetarianas ou mesmo onívoras com predominância de plantas. Nosso anfitrião nos diz que é um "comedor de carne", mas isso o tornaria um ex-vegano.

Ele se posicionou bem; tornou mais fácil para os que estão sentados em cima do muro confiarem na opinião dele de forma imparcial e no objetivo de suas "descobertas".

O filme inteiro se distancia do veganismo, mas tenta destruir todos os aspectos positivos da produção animal. Isso nos deixa em dúvida quanto aos objetivos.

Assim, usarei a palavra vegano, na maior parte, porque é isso que é.

Destinado a homens

James está o mais perto possível de ser um gladiador moderno, aposentado agora. Ele ganha a vida como "macho" e ensina forças especiais e outras unidades táticas dominadas por homens, os detalhes de como dar uma surra em alguém. Legal. Não se engane, este documentário é voltado diretamente para os homens, como você verá ao passarmos.

A lista abaixo é a mensagem que recebemos deste filme. Vou abordar cada um conforme esta série continua:

• O consumo viril de carne é um estereótipo e, atualmente, não é aceitável.
• Indiscutivelmente, os homens mais machos da história comeram predominantemente plantas.
• Veja! Conseguimos encontrar alguns gladiadores modernos (MMA) e atletas que comem principalmente plantas.
• Todas as proteínas vêm de plantas, se você esquecer os "intermediários".
• As plantas têm toda a proteína que você precisa, então relaxe!
• Veja como são saudáveis ​​essas frutas, grãos de cacau, chás etc. Veja!
• Há um monte de coisas horríveis na produção animal que o matam muito rapidamente.
• A mudança de estilo de vida demonstrou reverter os marcadores da doença cardiovascular e escolhemos o aspecto da dieta.
• Risco relativo e risco absoluto não serão discutidos aqui porque, você sabe, é ciência. É complicado, confie em mim.
• Os humanos nunca comeram muita carne de qualquer maneira. – Veja! Encontramos alguns cientistas veganos que dizem isso com base em sua ideologia.
• Comer carboidratos nos deu nossos grandes cérebros.
• Nossos dentes não são adequados para esse propósito.
• Carne faz com que você seja infértil; todo mundo sabe disso.
• A propaganda da do Big Meat é a razão pela qual você come produtos de origem animal e pensa que é saudável e viril. Você sofreu uma lavagem cerebral. Hora de cair na real. Executivos de carne e gado conspiraram para destruir o mundo.
• Temos algumas pessoas com interesses em produtos vegetais para adicionar à credibilidade deste documentário.
• Aqui está um ex-atirador das forças especiais que viu um gorila e entende que eles são muito fortes e não comem muita carne.
• Entramos em um quartel de bombeiros e adicionamos alimentos nutritivos às suas dietas. Também tiramos as porcarias deles. Alguns deles melhoraram os biomarcadores da saúde e, portanto, prova que, afinal, eram os produtos animais.
• Ei, relaxe irmão. Você não precisa comer 100% de plantas agora. Você pode facilitar isso. Mas não esqueça que produtos de origem animal são puro veneno.

Roteiro

Nesta primeira parte, mostrarei a introdução do gladiador, até o final da seção de proteínas.

A Odisseia começa

Gladiadores Antigos

Os antigos gladiadores romanos eram um bando robusto.

Eles também foram os fatsos (pessoas que estão acima do peso) da época.

Mas não aceite minha palavra, ouça os mesmos cientistas que conduziram a pesquisa e o artigo mencionados no filme.

O artigo, que é mais fácil do que a pequisa, nos diz:

"Gladiadores, ao que parece, eram gordos. Consumir muitos carboidratos simples [complexos], como cevada e legumes, como feijão, foi projetado para a sobrevivência na arena."

O autor continua citando o Dr. Grossschmidt, o especialista arqueológico local: "Os gladiadores precisavam de gordura subcutânea", explicou o professor. "Uma almofada gorda protege você de feridas de cortes e protege os nervos e os vasos sanguíneos em uma luta."

Parece que um gladiador magro teria sido morto. Bem antes que ele pudesse ter se banhado na glória com a qual todos estamos familiarizados com o filme Gladiador.

Um vegano, carnívoro e onívoro entram em uma arena. Na verdade, nenhum deles era vegano.

O especialista continua,

"Os cortes que estendiam-se apenas até a camada gordurosa pareceria mais espetacular e permitia ao gladiador lutar".

O tempo todo, mostravam um olhar intimidador e proporcionavam um show infernal à platéia com sede de sangue.

Carboidratos, o caminho mais rápido para o estrelato!

Comparação estranha

Comparar pessoas modernas com os antigos, que precisavam ser mais gordos do que a maioria por razões profissionais, é claro, me parece um pouco estranho.

Não menos importante, porque eles não eram veganos.

Eles nem eram consumidores de produtos à base de plantas, até onde sabemos, porque essa definição nunca nos foi dada. São 51% de plantas, 70%, 90%, 99% ou o quê?

É 100%, não é?

Ossos fortes

O artigo sobre gladiadores concluiu que os corpos dos jovens descobertos no cemitério dos combatentes tinham ossos imensamente fortes em comparação com as pessoas comuns.
Uma grande meta-análise (estudo de estudos) de épocas mais recentes (2007) comparou ossos onívoros, vegetarianos e veganos. Eles descobriram que os veganos estavam perdendo.

"O maior risco de fratura nos veganos parecia ser uma consequência da ingestão média de cálcio consideravelmente menor".

Os autores concluíram.

De alguma forma, isso era perfeitamente compreendido no mundo antigo. Sabemos disso porque os gladiadores estavam suplementando.

"Para manter seus ossos fortes, dizem os relatos históricos, eles bebiam cervejas de madeira carbonizada ou cinza de ossos, ambas ricas em cálcio. Qualquer que seja a fórmula exata, o material funcionou. Grossschmidt disse que os níveis de cálcio nos ossos do gladiador eram "exorbitantes" em comparação com a população em geral. "Muitos atletas hoje precisam tomar suplementos de cálcio", disse ele. "Eles sabiam disso também".

Sabedoria antiga para você.

Gladiadores da nova era

Em seguida, somos apresentados a dois gladiadores modernos na frente do esporte.

Nate Diaz vs Conor McGregor.

Dois onívoros lutando.

Conor Mcgregor come carne e Nate Diaz, disse que

"Come ovos e um pouco de frutos do mar de vez em quando."

Energia muscular

James nos conta a história de como um químico alemão do século XIX teorizou isso,

"A energia muscular provinha da proteína animal e os vegetarianos eram incapazes de se exercitar por muito tempo".

Ele cita esta referência do artigo datado de 1988: Am J Clin Nutr: 48 (3 Suppl): 754–61.

Isso mostra que uma equipe vegetariana, não vegana, superou outras duas que incluíram produtos de origem animal, conhecidas como "regulares".

"Em 1896, o apropriadamente chamado James Parsley levou o Clube de Ciclismo Vegetariano à vitória fácil sobre dois clubes regulares. Uma semana depois, ele venceu a mais prestigiada corrida de escalada da Inglaterra, quebrando o recorde em quase um minuto. Outros membros do clube também apresentaram performances notáveis. Seus concorrentes estavam tendo que comer corvo com sua carne." (Horton JC. Crusaders for Fitness)

As conclusões do estudo podem ser vistas na íntegra na foto abaixo, mas vou resumir aqui também.

• Há pouca base para advogar o onívoro vegetariano em esportes, desde que a ingestão de carboidratos seja alta o suficiente.
• Os autores estavam preocupados com a interrupção ou parada completa do ciclo menstrual nas atletas do sexo feminino (oligomenorreia e amenorreia).
• Também deficiência de ferro (fe).
• Status mineral prejudicado de fibras mais altas do que o normal [talvez seja por isso que os gladiadores suplementaram minerais, mas essa é uma discussão própria!] A proteína mais baixa também era uma preocupação.

Atletas antigos versus gladiadores antigos

Gostei particularmente da seguinte citação no mesmo artigo:

"Os atletas gregos antigos eram consumidores de carne pesados. Mio de Crotona, o lendário lutador que nunca perdeu durante cinco Olimpíadas (532-516 aC), supostamente consumia quantidades gigantescas de carne."

Então, pelo menos no mundo antigo, se você queria ser um atleta lendário e magro, a carne era o caminho. Se você precisava de uma camada de gordura para proteger seus músculos e nervos, uma dieta rica em carboidratos era sua amiga.

Do que você precisa?

As anedotas

Levou pelo menos sete anos para encontrar um punhado de atletas veganos que estavam apresentando um desempenho muito alto.

Não vou discuti-los aqui porque são anedotas. Eles não provam nada e não devem ser de interesse sem o conhecimento exato de como suas dietas mudaram antes de melhorar o desempenho.

Quando alguém melhora sua dieta, fortalece sua saúde e capacidade atlética. Não há um pingo de evidência desse grupo muito pequeno de que a remoção de produtos de origem animal tenha resultado em sucesso.

Meu entendimento é que muitos deles não são mais veganos ou não estão mais competindo. Tire suas próprias conclusões.

Agora, vamos dar uma olhada nas proteínas, outra preocupação em potencial.

Proteína em todos os lugares

James descobre algo incrível,

"Fiquei surpreso ao saber que toda proteína é originária das plantas. Vacas, porcos e galinhas são apenas os intermediários."

Apenas os intermediários? Vá diretamente para a fonte, então. Por que não sair e selecionar suas refeições nas pastagens com lindas flores silvestres e outras coisas bonitas?

Ei! Saia da nossa proteína! Vacas, são apenas os intermediários.

Eu sei que é tolice; como o comentário "apenas os intermediários" que ainda me surpreende. Você precisa dos "intermediários" porque eles podem converter coisas que os humanos não conseguem.

É realmente muito simples.

Existe alguém por aí que pensa que pode comer grama e se sustentar? Se sim, por favor, escreva-me que tenho uma ótima ideia de reality show.

Consumidores de carne versus consumidores de plantas

O estudo que nos foi apresentado neste momento (J Acad Nutr Diet. 113 (12): 1610-9) compara a ingestão de nutrientes entre vegetarianos – e não veganos – com onívoros.

James afirma com base no estudo,

"O consumidor médio de plantas não apenas recebe proteína suficiente, mas 70% a mais do que precisa. Até os consumidores de carne como eu recebem aproximadamente metade da proteína das plantas. Mas os atletas precisam de mais proteína do que a maioria das pessoas. Então, analisei os números do estudo e percebi que, com base na quantidade de calorias que eu estava comendo, ainda estaria recebendo proteína mais do que suficiente para construir e manter músculos."

Nota: O total de calorias consumidas diariamente não diz nada sobre a quantidade de proteína.

Eu acho que era necessária mais"mastigação".

Minha preocupação é o perfil de aminoácidos (proteínas quebradas) entre plantas e animais. Não é proteína total. Também gostaria de ter mais informações sobre a biodisponibilidade, carboidratos totais e outros nutrientes/anti-nutrientes nas plantas. Vamos falar disso mais tarde.

Não é mencionado em nenhum momento do filme, mas a proteína é fortemente suplementada por atletas veganos na forma de arroz, ervilha ou cânhamo etc. Estes são não-alimentos altamente refinados. Se você é um especialista em pesquisa nutricional, vá para "Voltando a triturar os números".

Problemas com a pesquisa

O estudo é de base populacional, chamado epidemiologia. Nunca foi projetado para provar outra coisa senão associações entre os grupos estudados. A ideia é que, uma vez encontradas correlações, ensaios mais robustos, geralmente um ensaio de controle randomizado (ECR), testarão a força causal dessa associação.

O problema é que isso raramente acontece e terminamos com diretrizes alimentares baseadas em evidências e estudos insuficientes que não são relevantes para o objetivo, nem foram projetados para serem.

Este filme está cheio desse tipo de pesquisa.

Associações não são causalidade

É um pouco bobo, mas você entenderá o ponto abaixo.

Na verdade, eu posso acreditar nessa correlação; 2007 foi um ano particularmente ruim para Nicholas Cage; Ghostrider, Grindhouse, Next & National Treasure. Essas pessoas pobres.

Associações tolas. A evidência parece conectada, mas não é.

QFA

O estudo citado usou dados de um grande número de pessoas. Eles receberam questionários de frequência alimentar (QFA) para preencher sua dieta.

Existem sérios problemas com esse tipo de coleta de dados que se estendem muito além deste artigo. Esquecimento, honestidade, memória seletiva etc.

No entanto, o Dr. John Ioannidis (Professor de Medicina, Política e Pesquisa em Saúde, Ciência dos Dados Biomédicos e Estatística; codiretor do Centro de Inovação em Meta-Pesquisa em Stanford; diretor do programa de doutorado em Epidemiologia e Pesquisa Clínica), é um crítico particularmente severo de pesquisas nutricionais como essa. Ele acredita que precisa de uma reforma radical. Ele prova isso, mostrando-nos algumas "descobertas" tolas de pesquisas dietéticas da mesma qualidade que The Game Changers usa nesta seção.

"… comer 12 avelãs diariamente prolongaria a vida em 12 anos (ou seja, 1 ano por avelã), beber 3 xícaras de café por dia alcançaria um ganho semelhante de 12 anos extras e comer uma única mandarina diariamente (80 g) adicionaria 5 anos de vida. Por outro lado, consumir 1 ovo por dia reduziria a expectativa de vida em 6 anos, e comer 2 fatias de bacon (30 g) por dia diminuiria a vida em uma década, um efeito pior do que fumar".

Risco relativo vs risco absoluto

O outro problema que tenho com essa produção é o uso constante de riscos relativos de estudos, em vez dos riscos absolutos mais adequados.

Mais tarde no filme, Dean Ornish diz:

"As pessoas que comem uma dieta rica em proteínas animais têm um risco 75% maior de morte prematura por todas as causas, e um risco aumentado em quatrocentos a quinhentos por cento da maioria das formas de câncer, próstata, câncer de cólon, de mama e também diabetes tipo 2."

Isso é dito para chocar você.

Isso diz absolutamente nada sobre o seu risco.

Dê uma olhada no infográfico abaixo, se não estiver claro. Avance se for o caso.

Comparar um grupo no estudo com outro oferece um risco relativo. A menos que você esteja nesse grupo (improvável), o percentual não significa nada para você, mas é frequentemente usado para enganar.

Leia tudo sobre isso!

Você pode se lembrar de algumas "descobertas" de manchetes sensacionalistas que nos fazem freneticamente ir e vir. Na verdade, isso está minando a ciência da nutrição porque as pessoas estão cansadas e simplesmente não leem mais os artigos. E estão perdendo a fé em cientistas da nutrição.

Os artigos são enviados com base nas manchetes se eles apoiarem suas crenças pré-existentes.

Manchetes inúteis adicionam confusão e não refletem resultados científicos causais.

Voltando a triturar os números

Então, James baseou seu consumo de proteína no total de calorias (o que não funciona) e em um estudo que na verdade não fornece nenhuma evidência.

Nosso guia continua dizendo:

"Uma xícara de lentilhas cozidas ou um sanduíche de manteiga de amendoim tem quase tanta proteína quanto 85 gramas de carne ou três ovos grandes".

Um sanduíche de manteiga de amendoim, que nutrição top, hein?

OK, um pedaço de carne de cerca de 85 gramas, que é o tipo de porção que você pode esperar em um campo de prisioneiros de guerra. É minúscula.

Isso ainda não nos diz muito, então analisarei a quantidade medida de lentilhas e compare com carne bovina. Um copo americano tem cerca de 240 gramas. Isso fornece cerca de 21 gramas de proteína, 41 gramas de carboidratos – quase o dobro da quantidade – e 252 kcal. Supondo que você assimila tudo.

Não sei você, mas posso dizer que no dia seguinte comi lentilhas. Aquelas não digeridas devem ser descontadas dos totais. Pense em como isso complica as coisas por um segundo.

Vamos ver como a carne vs as lentilhas se compõem em porções aproximadas.

E os nutrientes?

Confira a tabela abaixo. Este gráfico é uma ideia de como os nutrientes se comparam. Eu só estou aderindo à análise de proteínas.

As informações nutricionais são baseadas no conjunto de dados integrado de McCance e Widdowson, The Composition of Foods (CoF IDS) (2015).

Se você presume que está assimilando tudo das lentilhas – o que não acontece, mas vamos considerar que sim -, elas não são tão ruins. Não é à toa que elas são a pedra angular das dietas veganas e mantêm os mais pobres vivos por séculos.

Obviamente, outras coisas teriam que ser adicionadas às lentilhas antes de você ter uma refeição nutritiva decente.

Perfil de aminoácidos (AA)

Carne à esquerda vs lentilhas à direita.

Dados nutricionais do USDA com base em 250 gramas de lentilhas cozidas versus 200 gramas de bife do lombo, grelhado.

"Mas e a qualidade da proteína, eu sempre ouvi dizer que a proteína à base de plantas era inferior?"

E é.

Basta ver a tabela acima.

Cada aminoácido é maior na porção menor de carne bovina.

Além disso,

".. as proteínas baseadas em plantas geralmente exibem menor digestibilidade, menor teor de leucina e deficiências em certos aminoácidos essenciais, como lisina e metionina, que comprometem a disponibilidade de um perfil completo de aminoácidos necessário para a síntese de proteínas musculares. Com base nas evidências científicas atualmente disponíveis [2018], as proteínas derivadas de animais podem ser consideradas mais anabólicas do que as fontes de proteínas de origem vegetal." (Gorissen & Witard 2018)

Obviamente, James acha que Gorissen & Witard estão errados quanto a isso. Sua referência para isso não é um estudo, mas uma carta à American Heart Association (AHA) de um pioneiro da dieta vegana, o Dr. John McDougall. Você pode ver sobre isso no minuto 49' nesta entrevista, se você estiver interessado.

McDougall escreveu para a AHA porque não gostou da citação a seguir e queria que ela fosse retirada.

"Embora as proteínas vegetais constituam uma grande parte da dieta humana, a maioria é deficiente em 1 ou mais aminoácidos essenciais e, portanto, são consideradas proteínas incompletas."

Ele ficou ofendido porque tecnicamente você poderia comer pilhas tão vastas de plantas que você obtém níveis suficientemente altos daqueles AA que tendem a faltar em plantas.

A resposta da AHA foi a seguinte:

"Embora uma mistura indiscriminada de proteínas vegetais possa atender aos requisitos de aminoácidos proteicos, é preciso lembrar que o conteúdo de aminoácidos na maioria das proteínas vegetais é mais limitado em quantidade por porção do que em fontes animais. Assim, é difícil manter os aminoácidos essenciais em quantidade e distribuição ideais." (Barbara V. Howard, PhD)

Quantas plantas?

Abaixo estão 900g de espinafre. Veja abaixo as fotos para o perfil de aminoácidos vs 150g de bife do lombo.

900g / 2 libras de espinafre cru para 2,01g de leucina e 25,74g de proteína. Biodisponibilidade? Antinutrientes? Quem sabe?!

Carne 150g / 5,28 onças na proteína total esquerda 33g / 1,16 onças. Espinafre 900g / 2Ibs à direita, proteína total 25,74 g / 0,91 onças.

Dos 18 aminoácidos listados, a carne possui mais em cada um menos menos triptofano.

É uma quantidade irreal de espinafre versus uma quantidade realista de carne bovina. 

Por favor, continue. Você estava dizendo algo sobre proteínas vegetais...

Então, o que eles estão dizendo?

James diz:

"… quando se trata de ganhar força, pesquisas de massa muscular comparando proteínas vegetais e animais mostraram que, desde que as quantidades adequadas de aminoácidos sejam consumidas, a fonte é irrelevante."

Ok, então você sabe que precisa ter uma porção muito grande de lentilhas para obter quantidades semelhantes de AA vistas na carne. Mas é claro que o tempo todo seus carboidratos estão subindo.

É por isso que a maioria dos veganos que você fala defende o alto consumo de carboidratos.

Para manter os carboidratos em uma dieta vegana, você realmente precisa começar a usar pós altamente processados. Isso está nos afastando de comida de verdade, e é disso que eu estou falando.

A pesquisa citada durante esta parte.

‘Nutritional Considerations for Vegetarian Athletes: Susan Barr and Candice Rideout’ (2004)

Isso pode ser muito chato para alguns, basta pular para as ‘conclusões’. O estudo fez as seguintes observações:

"Dietas vegetarianas bem planejadas e adequadamente suplementadas [não veganas] parecem apoiar efetivamente o desempenho atlético.
A ingestão de proteínas seja adequada para atender às necessidades de nitrogênio total e os aminoácidos essenciais, as fontes de proteínas vegetais e animais pareçam fornecer suporte equivalente ao treinamento e desempenho atléticos.
Vegetarianos (particularmente mulheres) têm um risco aumentado de deficiência de ferro não anêmica, o que pode limitar o desempenho de resistência
Como um grupo, os vegetarianos têm concentrações médias mais baixas de creatina muscular do que os onívoros, e isso pode afetar o desempenho do exercício supra-máximo.
Como suas concentrações iniciais de creatina muscular são mais baixas, é provável que os vegetarianos experimentem maiores incrementos no desempenho após o carregamento de creatina [mais suplementos] nas atividades."

É aqui que entra em jogo a flexibilidade que mencionei na introdução. Nomear essa dieta como "à base de plantas" em vez de vegana permite que eles apresentem este estudo, que incluiu ovos e laticínios, que eles irão criticar mais tarde no programa.

O mesmo artigo conclui com isso:

"No entanto, pode ser difícil determinar se essas associações são principalmente devidas ao consumo de uma dieta baseada em vegetais (e a evitar proteínas dos tecidos animais) ou a outras práticas relacionadas ao vegetarianismo relacionadas ao estilo de vida."

Nublado, não é? Os benefícios de saúde atribuídos a uma dieta vegetariana podem ser devidos a outros fatores do estilo de vida. As taxas de mortalidade são semelhantes entre vegetarianos e onívoros preocupados com a saúde.

Continuando com o mesmo estudo: Estes são estudos de qualidade inferior, ensaios de não intervenção FYI.

"3 Estudos observacionais de atletas vegetarianos e não vegetarianos e idosos praticantes de atividade física recreacional vegetarianos e não vegetarianos não encontraram diferenças no desempenho ou na aptidão física associadas à quantidade de proteína animal consumida."

Agora, estudos de intervenção, de maior qualidade:

"Estudos intervencionistas de curto prazo em que indivíduos consumiram dietas vegetarianas ou não vegetarianas por períodos de teste (variando de 2 a 6 semanas) também não detectaram diferença nos parâmetros de desempenho com base na presença ou ausência de alimentos derivados de tecidos de animais."

Eles terminam com:

"As conclusões devem, portanto, ser tiradas com cautela, com a ressalva de que pesquisas futuras podem fornecer informações mais definitivas."

É seguro assumir que não há nada mais recente. Lembrarei aqui que este artigo é de 2004 e foi citado como evidência para apoiar sua dieta flexível baseada em plantas.

Resumo desta parte

Uma dieta vegetariana fortemente suplementada [não vegana] pode ser tão boa quanto onívora para o desempenho atlético, mas eles não podem afirmar isso definitivamente porque o estilo de vida dos vegetarianos também afeta o desempenho deles.

Em 15 anos desde este estudo, não foi demonstrado que a remoção de produtos de origem animal tenha benefícios no desempenho atlético.

Mais pesquisas apresentadas – doloroso.

Algo um pouco mais recente desta vez, 2013.

"Os efeitos de 8 semanas de suplementação com proteína de soro de leite ou arroz na composição corporal e no desempenho do exercício".

"A administração de proteína isolada de soro de leite e arroz após o exercício resistido melhorou os índices de composição corporal e desempenho do exercício; no entanto, não houve diferenças entre os dois grupos".

Está implícito ao longo do filme que as proteínas à base de plantas oferecem uma vantagem. Este não é o caso. A evidência não suporta isso.

No entanto, para ser justo com James, o que ele realmente diz é que a fonte é irrelevante desde que você obtenha as quantidades adequadas de AA.

Quase lá

"Papel dos aminoácidos e proteínas ingeridos na promoção do anabolismo das proteínas musculares induzidas pelo exercício resistido". (2016)

Este enfraquece o artigo anterior alegando,

"Uma preocupação potencial que descobrimos foi que a maioria dos estudos de treinamento com exercícios tinha pouca capacidade em discernir os efeitos da suplementação de proteína/AA".

O estudo aponta em termos técnicos que todos são diferentes e respondem de maneira mais ou menos eficiente, dependendo de um número incontável de variáveis. Eles descobriram que, enquanto o conteúdo de leucina era superior a 2 gramas por dose, não havia diferença na produção de força.

Volte para a tabela de AA e dê uma olhada no conteúdo de leucina para 250 gramas de lentilhas. Você precisará adicionar um pouco de tofu e sementes para obter leucina suficiente.

Este estudo não comparou vegetarianos com onívoros.

Após essa seção pesada baseada na ciência, temos mais algumas histórias para tornar o filme mais assistível. Eu preciso de alguns para tornar isso mais legível também!

Onde estão os caras grandes?

James decide que eles precisam encontrar alguns grandes veganos.

Ele conseguiu encontrar dois em 8.000 quilômetros. Bravo.

Kendrick Harris foi o único levantador de peso masculino, consumidor de alimentos à base de plantas, a representar os EUA nos Jogos Olímpicos de 2012 e 2016. Mas o show se concentra em Patrik Baboumian.

Realmente forte

Patrik Baboumian é um dos homens mais fortes do mundo. James então pergunta o que todos estamos pensando,

"Como um dos homens mais fortes do mundo pode ser tão poderoso, comendo apenas plantas?"

Ele não está comendo apenas plantas. Isso é enganoso, porque ele suplementa muito. Ele é como uma Holland & Barrett ambulante (GNC). Dê uma olhada no que ele come em um dia aqui.

Patrik nos ajuda a esclarecer qualquer dúvida quando diz:

"Alguém me perguntou como você pode ficar tão forte quanto um boi sem comer carne?" Minha resposta foi: você já viu um boi comendo carne?"

Bois - muito diferentes dos seres humanos.

Eu realmente não entendo isso.

Conclusões

• Este é um filme vegano com maior flexibilidade devido a problemas com as referências e para torná-lo atraente para aqueles que estão em cima do muro.
• As pessoas estão ficando desnutridas em nosso mundo desenvolvido e, ao remover os alimentos mais densos em nutrientes (produtos de origem animal), elas pioram.
• Homens muito durões do passado comiam muitos carboidratos porque precisavam ser gordos.
• Atletas antigos comiam muita carne e presumivelmente menos carboidratos, porque precisavam ser magros.
• Pode ser verdade que a fonte de proteína não seja tão importante quanto o AA específico na composição e desempenho do corpo. A ressalva é de pelo menos 2 gramas de leucina. É enganoso dizer que você pode fazer isso comendo plantas sozinhas, porque o que elas estão falando é suplementação.
• Os trabalhos apresentados são evidências fracas que sustentam pontos que não são claros para nós e, na verdade, prejudicam o argumento principal. Por exemplo, nenhuma de suas evidências mostra que a remoção da produção animal melhora o desempenho; no entanto, isso está implícito.

Referências

Para uma lista completa de referências em ordem de apresentação e em ordem alfabética, clique aqui.

Fonte: http://bit.ly/35ZQt3l