A ciência das saponinas: 5 perigos de comê-las
por Carnivore Aurelius,
Quer ouvir algo assustador? E se eu lhe dissesse que alguns de seus superalimentos favoritos estão realmente machucando você?
É quase como descobrir que seu médico passa seu tempo livre como um assassino do machado...
Acontece que as plantas não querem ser comidas. Para se defender, eles produzem armadilhas tóxicas. Uma das quais são saponinas.
Agora você pode precisar se sentar para isso...
A quinoa, papa da igreja dos superalimentos, é carregada com esses produtos químicos.
Saponinas podem
- Bloquear absorção de nutrientes
- Danificar o metabolismo
- Matar células
5 perigos de comer saponinas
- Saponinas são antinutrientes e interrompem o metabolismo das gorduras
- Saponinas aumentam a permeabilidade intestinal
- Saponinas fragmentam o colesterol
- Saponinas interrompem a função endócrina
- Saponinas são tóxicas para as células
Saponinas são uma classe de compostos de sabor amargo que produzem espuma semelhante a sabão quando adicionadas à água. A maioria das saponinas ocorre naturalmente nas plantas, mas algumas são fabricadas pelo homem para fins científicos ou industriais.
Todas as saponinas têm um carboidrato hidrofílico (solúvel em água) ligado a um triterpeno lipofílico (solúvel em gordura) ou estrutura esteroide. As propriedades hidrofílicas e hidrofóbicas interagem com a tensão superficial da água para criar bolhas em soluções aquosas.
Como muitos compostos vegetais, as saponinas evoluíram como um sistema de defesa contra herbívoros e insetos [ * ]. Ao contrário dos seres humanos, elas não gostam de ser submersas em um banho de espuma.
Saponinas são saudáveis?
No geral, os efeitos das saponinas na dieta não são muito bem estudados. Alguns pesquisadores acreditam que têm efeitos medicinais ou benefícios à saúde, mas esses efeitos parecem ser de natureza hormética.
A hormese é uma resposta biológica favorável que às vezes ocorre quando células ou organismos são expostos a quantidades administráveis de toxinas ou estresse.
Segundo os autores de um artigo de 2018,
"Evidências emergentes sugerem que fitoquímicos horméticos produzidos por plantas com estresse ambiental podem ativar os mecanismos moderados de resposta ao estresse celular em um nível subtóxico nos seres humanos, o que pode aumentar a tolerância contra disfunções ou doenças graves." [ * ]Em outras palavras, absorvendo baixos níveis de compostos tóxicos, você pode fortalecer suas células. Como Nietzsche disse: "O que não mata te fortalece... mas a quinoa ainda tem gosto de papelão".
A dose produz o veneno. E, infelizmente, ninguém sabe realmente qual é a dose correta de saponinas para esses efeitos.
Alguém que come todos os dias alimentos ricos em saponina pode estar bem acima do limiar de quaisquer efeitos horméticos benéficos teóricos. E se você já estiver doente, eles podem facilmente deixá-lo mais doente.
É por isso que recomendo exercícios, jejum, exposição ao frio e outras formas de hormese.
Eles são mais seguros porque você pode controlar a dose e avaliar os efeitos com muito mais facilidade
Alguns estudos também mostram que as cetonas e o BHB regulam positivamente as mesmas vias antioxidantes, sem os efeitos colaterais [ * ].
Mesmo que as saponinas sejam benéficas do ponto de vista antioxidante, elas têm efeitos colaterais. É como fumar um cigarro combinado com quinoa, porque possui antioxidantes.
Continue lendo para aprender 5 razões pelas quais comer vegetais ricos em saponina é imprudente.
Os alimentos mais ricos em saponinas
Cuidado com esses alimentos com conteúdo de saponina
- Raiz de alcaçuz (22,2-32,3 gramas por 100g) [ * ]
- Leguminosas, especialmente amendoim, soja (3,9-5,6 gramas por 100g) e grão de bico (3,6-5 gramas por 100g) [ * ] [ * ]
- Quinoa (até 0,73g por 100g) [ * ]
- Espinafre (0,5 g por 100 g) [ * ] [ * ]
- Aveia (0,1-0,3g por 100g) [ * ] [ * ]
E o processamento ou cozimento não reduz significativamente o teor de saponina [ * ].
Embora enxaguar a quinoa ou outros alimentos possa remover uma porção de saponinas, isso não se aplica a todos os alimentos que contêm saponinas, como espinafre, por exemplo [ * ].
Alguns alimentos processados podem até incluir níveis elevados de saponinas adicionados durante a fabricação [ * ] [ * ].
Dica profissional sobre como reduzir o conteúdo de saponina: cozinhe os alimentos que contêm saponina em óleos vegetais e jogue-os no lixo.
5 razões para evitar saponinas
# 1: Saponinas são antinutrientes e interrompem o metabolismo das gorduras
Semelhante aos oxalatos, fitinas, lectinas e taninos, as saponinas são antinutrientes [ * ]. Esses idiotas fazem bullying com suas células e roubam seus nutrientes.
Pesquisas mostram que saponinas em alimentos vegetais podem interferir na absorção e digestão de glicose, proteína e vitaminas A, B12, D e E [ * ] [ * ] [ * ].
Eles também podem formar complexos de proteínas que têm efeitos desconhecidos quando combinados com proteínas como caseína do leite [ * ].
Além disso, as saponinas podem atrapalhar a digestão do colesterol e da gordura saturada.
As saponinas formam complexos com colesterol que fazem com que até 44% do colesterol da dieta seja excretado em vez de digerido [ * ] [ * ]. E no caso de gorduras saturadas, elas podem diminuir a absorção em até 87%, formando complexos contendo cálcio [ * ].
Elas também inibem a lipase pancreática, que pode causar diarreia oleosa e insuficiência hepática [ * ] [ * ]. As únicas pessoas que beneficiam as saponinas: os executivos do papel higiênico Charmin.
Vegetais não são esse horcrux que resolve todos os seus problemas. Acontece que eles podem até engordar.
Algumas saponinas podem até inibir a lipólise (liberação de ácidos graxos livres) e a gliconeogênese hepática, o que pode impedir o corpo de queimar gordura armazenada [ * ].
O paradigma médico convencional considera "benéficos" os antinutrientes que perturbam o metabolismo do colesterol e da gordura, devido à narrativa de que o colesterol e a gordura são responsáveis por doenças cardíacas e pela epidemia de obesidade.
No entanto, nada poderia estar mais longe da verdade. Você precisa de colesterol e gordura saturada para produzir hormônios e permanecer vivo, e níveis mais altos de ingestão se correlacionam com uma vida mais saudável e mais longa.
# 2: Saponinas aumentam a permeabilidade intestinal
Junto com a prevenção da absorção de alguns nutrientes, comer saponinas em excesso pode causar permeabilidade intestinal.
Segundo os autores de um estudo publicado no Journal of Nutrition,
"Os resultados indicam que algumas saponinas aumentam prontamente a permeabilidade das células da mucosa intestinal, inibindo assim o transporte ativo de nutrientes e facilitando a absorção de materiais aos quais o intestino normalmente seria impermeável." [ * ]Basicamente, o aumento da permeabilidade do intestino pode permitir que bactérias, metabolitos e pequenas moléculas de alimentos "vazem" na corrente sanguínea e causem problemas autoimunes e inflamação [ * ]. Seu intestino, para de segurar a porta.
Pense no seu intestino como um clube exclusivo. Os seguranças são a única camada de células epiteliais. Na linha, existem duas toxinas - crianças menores de idade e não legais - e nutrientes - celebridades e fashionistas que você deseja que estejam por dentro. Quando seus seguranças intestinais rejeitam as toxinas, as saponinas batem na cabeça e encontram seu caminho de qualquer maneira.
O clube passa de algo legal, divertido e exclusivo para um mosh pit de bêbados e menores de idade. É um desastre para todos.
Estudos em ratos com altas doses de saponinas demonstram hemorragia intestinal, erosão da mucosa e danos ao intestino delgado, fígado e rim [ * ].
Embora seja improvável que alguém coma saponinas suficientes para causar hemorragia, alguns pesquisadores pensam que saponinas elevadas nas dietas modernas podem ser responsáveis por problemas intestinais e imunológicos [ * ].
A "síndrome do intestino permeável" também pode ser responsável pelo aumento das taxas de doença celíaca [ * ].
# 3: Saponinas fragmentam o colesterol
Lembra como as saponinas formam complexos no seu intestino que impedem a absorção do colesterol?
As saponinas também podem interferir com o colesterol nas células e membranas celulares [ * ]. Todas as suas células contêm colesterol e o exigem para o funcionamento normal [ * ].
De fato, os cientistas costumam usar saponinas para clivar o colesterol das membranas celulares intencionalmente, para melhor examiná-las [ * ]. Em vez de comer restos de quinoa, os cientistas o colocam em um tubo de ensaio para realizar seus testes. Ok, na verdade não. Esses cientistas usam saponinas quimicamente isoladas - mas é exatamente o mesmo produto químico.
As saponinas vegetais também têm a capacidade de remover fosfolipídios, outra parte vital das células [ * ].
De acordo com um artigo revisado por pares em 2013, "a citotoxicidade geral das saponinas depende principalmente da toxicidade da membrana e que a toxicidade da membrana pode ser causada pela perda de colesterol da membrana celular" [ * ].
Lembre-se disso na próxima vez que ouvir alguém falar sobre os benefícios de "baixar o colesterol" com compostos vegetais ou medicamentos.
# 4: Saponinas podem interromper a função endócrina
As saponinas podem interromper os hormônios masculinos e femininos de duas maneiras diferentes.
Primeiro de tudo, mesmo que suas células possam produzir colesterol, você precisa de colesterol adequado para sustentar a produção de hormônios sexuais [ * ] [ * ]. E como já aprendemos, as saponinas impedem seu corpo de absorver o colesterol.
Segundo, muitas saponinas têm um efeito fitoestrogênico e podem atuar como um desregulador endócrino [ * ].
Nos homens, os desreguladores endócrinos podem reduzir os níveis de testosterona, diminuir a contagem de espermatozoides e causar feminização [ * ]. Todos sabíamos que comer quinoa é deprimente mas isso leva a um nível totalmente novo.
E a pesquisa vincula a interrupção endócrina em mulheres a taxas mais altas de câncer de mama, infertilidade e crianças com defeitos congênitos [ * ].
Finalmente, as crianças podem ser mais suscetíveis à ruptura endócrina porque seus cérebros e órgãos ainda estão em desenvolvimento [ * ] [ * ].
É por isso que recomendo que todos, exceto as crianças, evitem as saponinas. Por que correr o risco?
# 5: Saponinas são tóxicas para as células
Já abordamos o fato de que as saponinas podem clivar o colesterol das células e aumentar a permeabilidade intestinal.
No entanto, a citotoxicidade (toxicidade celular) das saponinas se estende além desses efeitos.
Enquanto alguns cientistas pensam que isso poderia tornar as saponinas úteis para o tratamento do câncer, a citotoxicidade é uma faca de dois gumes (na melhor das hipóteses) [ * ].
Por exemplo, as saponinas removem a membrana celular dos eritrócitos e destroem os glóbulos vermelhos [ * ].
Saponinas são duas coisas desagradáveis que acontecem juntas. Elas primeiro danificam as junções intestinais e permitem a entrada de moléculas na corrente sanguínea. Então, uma vez lá dentro, elas destroem sua integridade celular.
Estudos in vitro também mostram que as saponinas podem danificar e dissolver o endotélio (delicado revestimento de célula única) dos vasos sanguíneos [ * ].
As pessoas normalmente comem saponinas suficientes para causar esses efeitos?
Ninguém sabe ao certo, mas se você comer um coquetel vegano padrão de soja, grão de bico, quinoa ou tomar suplementos de saponina como ginseng ou raiz de alcaçuz, poderá receber vários gramas de saponinas por dia.
Estudos mostram que as saponinas clivam as membranas celulares em concentrações de microgramas por mililitro [ * ]. Deseja realmente liberar esses cupins tóxicos na corrente sanguínea?
Por último, mas não menos importante, as saponinas vegetais também são genotóxicas, o que significa que causam danos ao DNA e interferem na replicação celular [ * ].
De acordo com um estudo de 2015, uma saponina triterpenóide causou danos ao DNA em concentrações tão baixas quanto 5 microgramas por mililitro [ * ]. Isso se traduz em níveis séricos humanos tão baixos quanto alguns miligramas de saponinas.
Essencialmente, as evidências mostram que é provável que as saponinas causem problemas, não importa onde elas acabem no seu corpo.
Pensamentos finais
As saponinas são úteis ou prejudiciais?
Na maior parte, são prejudiciais.
A maioria dos supostos benefícios à saúde envolve a redução da glicose no sangue, níveis de insulina, níveis de colesterol ou triglicerídeos [ * ]. Mas se você come uma dieta saudável, não precisa se preocupar com nada disso.
Talvez no futuro alguém descubra que as saponinas podem ajudar pacientes com câncer. Mas você não usaria drogas quimioterápicas em todas as refeições para prevenir o câncer, não é?
Conclusão: em vez de tomar "medicamento vegetal" para curar os efeitos de uma dieta tóxica, tente comer uma dieta que não seja tóxica.
Fonte: http://bit.ly/2P6KDqQ
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