Faz sentido de uma perspectiva evolutiva alimentos de origem animal causarem doenças cardíacas?

por Dr. Stephen Hussey,

Cerca de 65 milhões de anos atrás, as espécies dominantes na Terra, os dinossauros, foram exterminadas devido a algum evento catastrófico. Poderia ter sido um meteoro atingindo a Terra ou muitos vulcões entrando em erupção ao mesmo tempo. Independentemente disso, o ambiente mudou muito rapidamente para os grandes animais sobreviverem. Mas havia alguns animais que sobreviveram, como os pequenos mamíferos que estavam presentes na época. Quando esses eventos ocorreram, o tamanho médio de um mamífero era de cerca de 100 gramas, não maior que um rato.

 Desde que os dinossauros se foram, abriu o caminho para os mamíferos. De 65 milhões de anos atrás até cerca de 2,5 milhões de anos atrás, o tamanho médio dos mamíferos cresceu significativamente dos 100 gramas para 550 kg. Nessa mesma época, há 2,5 milhões de anos, vemos o primeiro do gênero Homo surgir das evidências arqueológicas. Os paleoantropólogos acham que uma das razões pelas quais vemos as primeiras espécies Homo aparecerem nessa época foi o fato de alguns indivíduos ou grupos das espécies anteriores do Australopithecus começarem a comer carne. Curiosamente, nessa época também começamos a ver a extinção dos grandes mamíferos que evoluíram, especialmente em qualquer lugar em que uma espécie Homo aparecia. Ficou muito claro que nossos ancestrais do Homo estavam matando e comendo esses grandes mamíferos. (1)

Por causa disso, o tamanho médio dos mamíferos hoje é de cerca de 10 kg. Esse comportamento de comer grandes mamíferos teve um papel importante na condução da evolução do gênero Homo. Passamos do Homo habilis para o Homo erectus, para o Homo heidelbergensis, para o Homo neanderthalensis, para nós, os sapiens domésticos modernos. Essa ingestão de animais causou mudanças como uma explosão no tamanho do cérebro, (2) um aumento na estatura, (3) e uma mudança na nossa digestão, de um foco na fermentação para a absorção direta. Nós, humanos, não evoluímos para comer animais, evoluímos para o que somos hoje porque comemos animais nos últimos 2,5 milhões de anos. Testando os isótopos estáveis ​​dentro dos ossos dos neandertais e dos primeiros humanos modernos e comparando-o com outros carnívoros conhecidos na época, parece que nossos ancestrais humanos eram em grande parte carnívoros. (4,5)

No entanto, nós meio que nos envolvemos. Demorou 63 milhões de anos para os mamíferos atingirem um tamanho médio de 550 kg e, em seguida, devido à taxa em que eles foram mortos para alimentar nossos ancestrais humanos, foram necessários apenas 2,5 milhões de anos para eles chegarem em um tamanho médio de 10 kg. Por mais que comer esses animais estivesse levando os seres humanos a se tornar uma espécie dominante, também estávamos matando o suprimento de comida que nos levou até esse patamar. Eu comparo isso à mesma coisa que estamos vendo hoje. Os seres humanos estão poluindo a Terra de várias maneiras e ameaçando a saúde do meio ambiente em que vivemos. Mas essa não é uma tendência nova, a matança generalizada de grandes mamíferos a partir de 2,5 milhões de anos atrás nos mostra o que temos feito a nós mesmos desde que nos tornamos humanos.

Dito isto, o crescimento maciço de nossos cérebros nos tornou bastante inteligentes. Quando a população de humanos cresceu e a população do suprimento de alimentos que nos ajudou a criar esse crescimento diminuiu, os humanos foram capazes de encontrar uma fonte diferente de calorias. Cerca de 10 a 12 mil anos atrás, vemos a primeira evidência da agricultura vegetal. (6) Hoje a agricultura vegetal é a fonte da maioria de nossas calorias e ninguém pensa duas vezes sobre isso.

No entanto, evidências arqueológicas dos primeiros agricultores mostraram que eles lutavam com sua saúde. Foi demonstrado que, embora a mudança para a agricultura levou a um aumento da população, ela também resultou em um declínio na saúde, pois os humanos sofriam de infecções, problemas dentários, estrutura óssea fraca e desnutrição. (7) Já foi demonstrado que nossos cérebros ficaram menores nos últimos 10.000 anos. (8)

Na minha opinião, esse foi o início da epidemia de doenças crônicas que temos hoje. A mudança para a agricultura mudou vigorosamente, não apenas nossa dieta, mas todo o nosso modo de vida, longe do modo de vida que literalmente fez nosso corpo e fisiologia do jeito que são. Ao acompanharmos a história, vemos que as civilizações antigas também tinham problemas com a saúde.

Com a agricultura, ocorreram taxas mais altas de infecção. Isso aconteceu porque os seres humanos viviam muito próximos e, muitas vezes, muito próximos do gado. Antes desse período, seria vantajoso para uma bactéria infectar um hospedeiro apenas na medida em que pudesse se beneficiar do hospedeiro e viver nele, mas não na medida em que o matava. No entanto, quando muitos hospedeiros, humanos ou animais, estavam próximos um do outro, as bactérias poderiam evoluir para infectar um hospedeiro a ponto de matá-lo, porque poderia passar para o próximo hospedeiro. É por isso que as infecções geralmente nos fazem espirrar ou tossir, a bactéria quer se espalhar para outro hospedeiro. A concentração de pessoas e animais em uma área permitiu a evolução de bactérias e o aumento da saúde por infecção.

Esse aumento da taxa de infecção impedia que os efeitos negativos para a saúde de uma sociedade agrícola se tornassem uma epidemia. Isso ocorreu porque muitas pessoas morreram antes que os efeitos negativos para a saúde de uma dieta baseada em agricultura vegetal pudessem aparecer. Para usar uma analogia para ilustrar, isso seria como uma casa onde o telhado está vazando, a fundação está desmoronando e os canos nas paredes estão enferrujando. Esses são os impactos negativos para a saúde que a casa está tendo devido à dependência da agricultura vegetal. No entanto, antes que essas questões possam se tornar problemas de saúde com risco de vida para a casa, ela queima. O fogo que a queima é a infecção. Então, de certa forma, a epidemia de doenças crônicas que temos hoje pode parecer recente, mas existe desde que os humanos mudaram para sociedades de base agrícola há muito tempo.

"E se, apesar de examinar um homem com doença na sua cárdia (nome dado à região de transição entre o esôfago inferior e o estômago), e ele tem dores no braço, no peito e no lado da cárdia, e se diz dele: é uma doença, então dirás: devido a algo que entra na boca é a morte que o ameaça."

É sabido que os antigos egípcios eram uma cultura agrícola que subsistia de trigo, farro e cevada. Grande parte da obra mostra imagens e estátuas colhendo e moendo trigo. No entanto, a doença cardíaca provavelmente não foi uma epidemia como a atual. Havia algo impedindo que os efeitos negativos para a saúde de uma sociedade que dependia da agricultura se transformasse em epidemia, infecção.

Nos anos 1900, começamos a descobrir que o saneamento e a higiene em nossas cidades eram importantes para prevenir a infecção. Os antibióticos também entraram em cena em 1928. De repente, a infecção não era mais a assassina que havia sido e a vida útil média passou de 40 anos no início do século 20 para 70 anos atualmente. (9) Isso abriu as portas para que os efeitos negativos para a saúde de uma dieta baseada nos produtos da agricultura de plantas se tornassem finalmente a principal preocupação de saúde entre os seres humanos. E é exatamente isso que vimos desde a diminuição das infecções, um salto maciço no câncer, diabetes e doenças cardíacas.

Esse aumento percebido de doenças crônicas, que realmente sempre existiu, foi injustamente atribuído à ingestão de produtos de origem animal. Mas como eu tenho certeza que você pode ver, isso não faz sentido. Foi comer animais o que nos tornou nos humanos que somos hoje. É o que nos deu as características que vemos nos seres humanos modernos que nos deram a vantagem evolutiva de nos tornarmos tão bem-sucedidos quanto nos tornamos. Tão bem-sucedidos, de fato, que até conseguimos encontrar uma maneira de sobreviver através do cultivo de plantas, embora não de todo, quando matamos a fonte do alimento em que confiávamos para nos tornar grandes mamíferos humanos. Foi somente quando nos afastamos de nossa dieta apropriada de espécies evoluídas que nossos problemas de saúde começaram. A engenhosidade humana nos manteve, mas o aumento das doenças crônicas está crescendo. Culpar o aumento da dieta humana original de carne e gordura saturada não faz sentido.

Acrescente a isso o fato de que a pesquisa moderna mostrou que pessoas com maior consumo de carne e gordura vivem mais e a verdadeira imagem começa a se formar. (10,11,12,13) Para alcançar o mais alto nível de saúde e se proteger de enfermidades como doenças cardíacas, uma dieta baseada em animais é o caminho a percorrer.

Mantenha-se saudável!

Fonte: http://bit.ly/2kmd0o0