Efeitos potenciais da redução da carne vermelha em comparação com o aumento da ingestão de fibras no metabolismo da glicose e no conteúdo de gordura hepática

Estudos epidemiológicos sugerem que um aumento na ingestão de carne vermelha está associado a um maior risco de diabetes tipo 2, enquanto um aumento na ingestão de fibras está associado a um menor risco. Realizamos um estudo de intervenção para investigar os efeitos desses fatores nutricionais no metabolismo de glicose e lipídios, distribuição de gordura corporal e conteúdo de gordura hepática em indivíduos com risco aumentado de diabetes tipo 2.

Este estudo prospectivo, randomizado e controlado de intervenção dietética foi realizado em 6 meses. Todos os grupos diminuíram sua ingestão calórica diária em 400 kcal. O grupo "controle" (N = 40) tinha apenas esse requisito. O grupo "sem carne vermelha" (N = 48), além disso, teve como objetivo evitar a ingestão de carne vermelha, e o grupo "fibra" (N = 44) aumentou a ingestão de fibras para 40 g / d. Parâmetros antropométricos e testes de tolerância à glicose orais com amostra frequente foram realizados antes e após a intervenção. A massa e a distribuição de gordura corporal, a gordura hepática e o teor de ferro hepático foram avaliados por ressonância magnética e espectroscopia de ressonância magnética de próton único voxel.

Os participantes de todos os grupos perderam peso (média 3,3 ± 0,5 kg, P <0,0001). A tolerância à glicose e a sensibilidade à insulina melhoraram (P <0,001), e a massa de gordura corporal e visceral diminuiu em todos os grupos (P <0,001). Essas mudanças não diferiram entre os grupos. O conteúdo de gordura no fígado diminuiu significativamente (P <0,001), sem diferenças entre os grupos. A diminuição da gordura hepática correlacionou-se com a diminuição da ferritina durante a intervenção (r 2 = 0,08, P = 0,0021). Esta associação foi confirmada em um estudo independente de intervenção no estilo de vida (Programa de Intervenção no Estilo de Vida Tuebingen, N = 229, P = 0,0084).

Conclusões: Os dados indicam que a restrição calórica leva a uma melhora acentuada no metabolismo da glicose e na composição da gordura corporal, incluindo o conteúdo de gordura no fígado. A redução acentuada da gordura hepática pode ser mediada por alterações nos níveis de ferritina. No contexto da restrição calórica, parece não haver um impacto benéfico adicional da ingestão reduzida de carne vermelha e aumento da ingestão de fibras na melhoria dos parâmetros de risco cardiometabólico. 

Fonte: http://bit.ly/2lJn8HE