Efeitos na saúde da dieta carnívora

O Dr. Paul Saladino estudou na Universidade do Arizona com foco em medicina integrativa. Ele completou sua residência em psiquiatria na Universidade de Washington em 2019, e é um praticante de medicina funcional certificada através do Institute for Functional Medicine. Nesta entrevista, Saladino discute os benefícios surpreendentes da dieta carnívora, especialmente para aqueles que lutam com doenças autoimunes.

Inicialmente, eu estava cético em relação à dieta carnívora, mas uma vez que ouvi a detalhada análise e justificativa de Saladino para essa abordagem, mudei minha posição e acredito que seja apropriada para um grande número de indivíduos.

Enquanto na época desta entrevista, Saladino ainda era um residente em treinamento, ele desenvolveu uma profunda experiência nesta área, frequentando a escola de medicina duas vezes, e mergulhando profundamente na literatura médica.



"Eu me formei na faculdade em 1999. Fui para o Colégio de William e Mary, estudei química e biologia e fiz um monte de pesquisa de biologia molecular lá. Meu pai é médico, então eu estava mergulhado em medicina durante meus anos de pré-carreira e durante toda a minha infância...

Sempre me interessei pelo modo como a saúde e a doença afetavam a qualidade de vida e o modo como a comida afetava a maneira como eu me sentia como ser humano", diz Saladino.

"Eu tenho sido um atleta durante a maior parte da minha vida, correndo e fazendo backcountry esquiando e escalando montanhas e assim por diante. Eu estava sempre meio sintonizado em conexões entre comida, saúde e doença. Mas quando eu saí da faculdade, tirei seis anos de folga e passei um tempo nas montanhas, explorando e me aventurando.

Talvez eu já tivesse esse tipo de semente dentro de mim apenas questionando normas e fazendo perguntas interessantes ou sendo muito curioso. Mas esse tempo certamente alimentou isso. Eu caminhei pela Pacific Crest Trail... 2.700 milhas. Eu escalei montanhas em todo o noroeste do Pacífico, as Montanhas Rochosas no Colorado. Eu fiz montanhismo e esqui de backcountry.

Por fim, percebi que realmente amava a biologia. Eu estava realmente curioso sobre algumas dessas questões de saúde. Eu queria voltar para a escola. Meu pai é... um internista, um homem incrível que passou a maior parte de sua vida cuidando de pacientes. Mas também o vi passar muito tempo trabalhando e sem muito tempo conseguindo se equilibrar e cuidar de si mesmo…

Fui à escola de assistente médico (AM) na Universidade George Washington e depois comecei a trabalhar em cardiologia com um grupo de cardiologistas em Bend, Oregon. Cardiologia originalmente era uma boa opção para mim porque eu pensava que eu era um corredor na época... Isto é o que talvez seja único sobre o meu treinamento... Eu fui para a faculdade de medicina duas vezes."

Procurando a raiz da doença

Um AM pode ser comparado a um atalho acelerado para ser um médico. Eles têm privilégios de prática quase idênticos, embora um AM trabalhe sob a autoridade de um médico supervisor.

Assim, Saladino passou por dois anos de ciência clínica básica duas vezes, o que ajuda a explicar sua profunda compreensão e apreciação das ciências biológicas. Ele admite que, embora seu interesse inicial fosse determinar principalmente os benefícios e as desvantagens de vários tratamentos com drogas, ele rapidamente desenvolveu um interesse em entender a raiz real da doença.

"Eu queria saber como mudar o curso de uma doença, como chegar à causa da doença. Eu sei que isso é o que te fascina também. Isso une muitos de nós nesses campos. É: "O que está causando uma doença?" Esta é a pergunta mais interessante para mim e para a medicina.

Isso deu origem a minha segunda carreira na medicina... Porque eu percebi muito rapidamente em minha carreira como AM que eu iria querer voltar para a faculdade de medicina para obter um MD, obter um doutorado, continuar meu treinamento, ter o capacidade de praticar como médico, e fazer essa prática a partir de uma perspectiva de alguém procurando por causas de doenças.

Esse é realmente o meu foco. Eu acabei trabalhando como AM em cardiologia por quatro anos. Nesse ponto, voltei para a faculdade de medicina da Universidade do Arizona, em Tucson, que tem uma história bastante forte de medicina integrativa… Eles têm um Centro de Medicina Integrativa lá…

Quando eu olhava a medicina de maneira diferente, a comida parecia ser uma parte muito vasta. As coisas que estamos colocando em nosso corpo realmente parecem ser uma grande parte do que cria saúde e doença...

Neste momento, estou no último mês dos meus quatro anos de residência na Universidade de Washington. Eu tenho um mês para terminar a residência. Mas foram os primeiros sete anos da minha formação médica depois de ser um AM que prepararam o terreno para este próximo tipo de exploração, curiosidade e realização para mim…

Eu tive esse incrível privilégio de ver remédios através dos olhos de alguém que estava nas trincheiras. Eu pensei: 'OK. Agora estou aprendendo medicina novamente. O que está acontecendo aqui?' Toda vez que aprendi alguma coisa, pensei: 'Qual é a causa raiz aqui? O que está acontecendo?'

O que aconteceu para mim foi esse tipo constante de decepção, esse tipo constante de luta percebendo: "Os remédios são incríveis, mas não estão tratando a causa raiz. As pessoas nem sempre melhoram… Eu estava procurando por ferramentas que funcionassem… Eu tinha a suspeita de que era uma dieta. O que estou aprendendo é que pode haver uma dieta ideal para todos, ou pode ser individualizada. Pode ser algum dos dois."

A dieta carnívora

Quando Saladino descobriu a dieta carnívora, já vinha contemplando normas ancestrais e ideias evolucionistas, fazendo perguntas como: "De onde vêm os humanos? Como nós comemos? Qual é a maneira mais congruente de comer para os humanos que nos dará saúde ideal?"

Ele admite que a ideia da dieta carnívora é "super radical". Ele ouviu pela primeira vez sobre a dieta carnívora de Jordan Peterson em um podcast de Joe Rogan. Ele falou sobre sua filha Mikhaila, que teve um caso grave de artrite reumatoide juvenil (ARJ), que é uma doença inflamatória autoimune.

Ela teve múltiplas substituições nas articulações em tenra idade, o que a aleijou. "Ela adotou nessa maneira de comer apenas carne animal", diz Saladino, e com o tempo, seus sintomas melhoraram.

"Na medicina, falamos sobre relatos de casos. Adoro relatos de casos porque quero ver como as coisas realmente funcionam em um nível real", diz Saladino. "Foi tão impressionante para mim que alguém como Mikhaila pudesse essencialmente reverter e curar completamente de ARJ e depois a depressão que estava ligada a ela, provavelmente por causa dos mecanismos imunológicos e inflamatórios concomitantes com esta mudança dietética radical.

Eu pensei: 'Isso é realmente impressionante. Eu quero estudar isso. Em seguida, Jordan Peterson fala sobre o fato de que ele tinha ansiedade e apneia do sono e outras questões ele mesmo. Eles melhoraram quando ele começou a comer uma dieta baseada em animais."

As dietas de plantas podem desencadear problemas autoimunes em algumas pessoas?

Agora, por que uma dieta somente de alimentos de origem animal seria mais eficaz que uma dieta só de plantas? Todos "sabem" que os alimentos vegetais são bons para você e são uma parte crucial de uma dieta saudável. Saladino continua:

"Eu adoro que essa noção tenha transformado tudo em sua cabeça. Ele acabou de derrubar tudo e eu pensei: 'Espere um minuto. Isso meio que faz sentido. Talvez as plantas não querem ser comidas. Será que talvez as plantas não sejam tão boas para humanos? No começo, eu estava muito cético e pensei: 'Eu realmente preciso pesquisar sobre isso', e então eu fiz…

Essa premissa fundamental, essa ideia de que plantas e seres humanos, plantas e herbívoros ou plantas e animais evoluíram, e toda forma de vida realmente tem um objetivo. Isso é empurrar seu DNA para a próxima espécie e continuar a linhagem dessa espécie.

Uma planta de mostarda quer que a planta de mostarda continue. Um carvalho quer que o carvalho continue. Vida e ecologia são essa bela mistura de todas essas espécies trabalhando juntas, lutando e comendo umas às outras e tentando matar umas às outras, mas às vezes sendo simbióticas.

Este conceito de que "talvez as plantas não queiram ser comidas depois de tudo", talvez essa narrativa incondicional de que todas as plantas são boas para você o tempo todo, talvez devêssemos questionar isso. Esse é um conceito bastante radical, porque acho que mesmo dentro da esfera da medicina funcional, existe a noção de que todas as plantas são boas para você e quanto mais plantas você come, melhor.

Mas esta contracultura, conceito disruptivo que para algumas pessoas - talvez para todos nós, talvez apenas para algumas pessoas - as plantas podem desencadear a autoimunidade através de uma variedade de mecanismos é realmente intrigante".

O paradoxo das plantas

Eu já destaquei o trabalho do Dr. Steven Gundry, que escreveu o livro "The Paradox Plant". Nele, ele explica sucintamente por que e como as plantas, que supostamente são benéficas para nós, podem ser prejudiciais às vezes. A premissa de Gundry baseia-se nos efeitos nocivos das lectinas, proteínas vegetais, às vezes chamadas de proteínas pegajosas ou proteínas de ligação à glicose, porque buscam e se ligam a certas moléculas de açúcar na superfície das células.

Alguns - incluindo a aglutinina do germe de trigo, encontrada no trigo e em outras sementes da família das gramíneas - se ligam a receptores específicos nas células da mucosa intestinal e interferem na absorção de nutrientes através da parede intestinal. Como tal, eles agem como "antinutrientes" e podem ter um efeito prejudicial no seu microbioma intestinal, alterando o equilíbrio da flora bacteriana. Saladino já havia investigado as lectinas como um meio de melhorar seu próprio eczema.

"Eu acho que uma das maneiras que eu difiro muito da medicina convencional na minha conceituação… é que eu não acredito em 76.000 doenças. Eu acredito em cinco doenças. Cada um as manifesta de forma um pouco diferente. Eu meio que sabia que minha doença autoimune era provavelmente a mesma doença autoimune de quase todo mundo.

Se eu pudesse entender o que estava desencadeando minha doença autoimune, talvez esse seja o primeiro começo dessa jornada, esse primeiro tópico que eu poderia entender para entender o que estava causando as doenças autoimunes de outras pessoas, porque autoimunidade, inflamação, são quase sinônimos. Se pudermos entender isso, podemos ajudar muitas pessoas.

Eu estava passando por esse processo. O trabalho de Gundry era parte disso. Eu acho que agora eu discordaria dele em muitos assuntos… [Ele] tem algumas ótimas ideias sobre as lectinas…

Eu acho que… ele tentou criar a menor dieta baseada em vegetais que ele pôde com uma pequena quantidade de carne… Mas eu acho que ele e muitos outros estão entendendo mal uma série de estudos feitos nos anos 60 e 70 com roedores e superalimentação de metionina que sugeriam que níveis excessivos de metionina encurtariam a vida desses roedores.

Gundry e algumas outras pessoas disseram: 'A proteína animal encurta a vida dos seres humanos'... Eu era na verdade vegano 13 ou 14 anos atrás. Eu explorei isso… Minha impressão é que a maioria dos médicos baseados em plantas, quando dizem que a proteína animal encurta a vida, estão se referindo a esses estudos com metionina."

Desequilíbrio da relação metionina-glicina é o problema

Como observado por Saladino, em estudos onde os roedores recebem quantidades muito altas de metionina, um aminoácido contendo enxofre encontrado na proteína animal, um encurtamento do tempo de vida é observado. No entanto, as dietas para roedores são bastante diferentes das dietas humanas. Camundongos e ratos não estão comendo salada e bife. Eles recebem comida para a qual certas proporções de nutrientes foram adicionadas ou subtraídas.

Quando a quantidade de metionina na dieta de um rato ou camundongo é aumentada em cerca de 2%, a expectativa de vida começa a diminuir. A conclusão original era de que o excesso de metionina também poderia encurtar as vidas humanas, e algumas pesquisas bioquímicas humanas sugerem que pode ser o caso. No entanto, se você observar os estudos subsequentes, descobrirá que há mais na história.

"Quando eles fizeram o próximo estudo, tiraram um pouco a metionina da dieta. Eles fizeram restrição de metionina. O que eles viram? Eles viram alongamento da vida dos ratos... Isso estava fortalecendo ainda mais a sua primeira hipótese. Mas então uma coisa mágica aconteceu.

Eles deram-lhes uma grande quantidade de metionina ou a mesma quantidade de metionina, 2% da dieta com mais glicina. O que eles viram? Eles viram extensão da vida útil. Então eles perceberam - e é isso que eu acho que todo mundo está deixando de fora - que não é sobre o excesso de metionina. É sobre o desequilíbrio e a relação metionina-glicina.

Nós sabemos disso a partir da bioquímica humana. Se você olhar para o ciclo do folato, se você olhar para a metilação, se você olhar para o modo como lidamos com os grupos metil, a metionina é um aminoácido contendo metil. Sabemos que a homocisteína é convertida em metionina por uma série de enzimas. Isso envolve o gene metilenotetrahidrofolato (MTHFR), que produz o L-5-metilfolato.

Seu corpo usa L-5-metilfolato com homocisteína e as enzimas metionina sintetase (MTR) e metionina sintetase redutase (MTRR) ... para adicionar um grupo metil à homocisteína para produzir metionina. A metionina é o precursor da metionina S-adenosil (SAM-e). SAM-e faz todas essas reações de metilação no corpo.

Mas o que sabemos é que o excesso de metionina é tamponado pela glicina. Nosso corpo usará glicina para tamponar a metionina. Se conseguirmos muitos grupos metil e não tivermos os aminoácidos correspondentes para tamponá-los, a bioquímica pode ficar meio bagunçada.

Então a hipótese, que eu acho bastante atraente, é que muitos aminoácidos contendo enxofre podem criar estresse oxidativo. A homocisteína é um aminoácido contendo enxofre. Eu acho que há boas evidências de que muita homocisteína provavelmente provoca estresse oxidativo pelo mesmo mecanismo.

O que estamos vendo é um equilíbrio entre os aminoácidos contendo enxofre e não-enxofre. Precisamos da glicina, que não tem enxofre, para equilibrar e tamponar a metionina. Existe esse conceito interessante de que, se comemos muita metionina, desequilibramos a glicina.

A glicina é um aminoácido tão crucial. Se usarmos toda a nossa glicina para tamponar a metionina, não teremos glicina suficiente para fazer duas proteínas muito críticas: colágeno e glutationa."

Uma dieta carnívora pode fornecer todos os nutrientes de que você precisa?

A glicina é o menor e mais simples dos aminoácidos. Metionina e glicina são encontradas na carne muscular em uma proporção de cerca de 2% de metionina e cerca de 7% a 8% de glicina. No tecido conjuntivo, você encontra cerca de 0,9% de metionina e cerca de 23% a 24% de glicina, o que não é surpreendente, porque o tecido conjuntivo consiste principalmente de colágeno.

O colágeno é tipicamente construído a partir de três aminoácidos: glicina, prolina e hidroxiprolina, na proporção de 1 para 1 para 1. Portanto, há uma diferença significativa entre o tecido colágeno e a carne muscular.

"Quando estamos pensando em comer uma dieta carnívora, sou um forte defensor desse conceito de comer 'do nariz ao rabo', essa ideia de que, evolutivamente, nossos ancestrais certamente estavam comendo o animal inteiro, tanto de uma perspectiva espiritual quanto de uma perspectiva de respeito com o animal e de uma perspectiva pragmática funcional. Eles queriam todas as calorias e todos os nutrientes", diz Saladino.

"Se você olhar para um animal, existem nutrientes únicos na carne muscular. Existe um conjunto único de nutrientes no fígado e… composição única de aminoácidos no tecido conjuntivo. Existem nutrientes únicos nos ossos. Existem nutrientes únicos na medula óssea e nos tecidos adiposos. Você pode ver este animal como este tipo de partição fascinante de nutrientes.

A ideia de uma dieta carnívora tornou-se muito mais viável para mim quando percebi… estudando antropologia que nossos ancestrais estavam de fato comendo o animal inteiro. Toda cultura indígena que conheço no planeta que vive agora come o animal inteiro.

Então você pensa: 'Agora faz sentido'. Não se trata apenas de comer bife. Você está realmente adquirindo essa incrível variedade de nutrientes em todo o animal... Você pode obter todas as coisas de que precisamos. É realmente interessante dividi-lo e dizer: 'Você está recebendo cálcio nos ossos. Você está recebendo cobre para equilibrar o zinco no fígado. Você está recebendo essa vitamina B no fígado. Você está recebendo essa vitamina B na carne muscular.

Mas o que descobrimos é que temos que comer todo o animal. Se apenas comermos a carne muscular, estaremos realmente perdendo nutrientes. Mas esse é um postulado incrível de dizer: 'Espere um minuto. Posso obter todos os nutrientes de que preciso como humano comendo um animal do nariz ao rabo? Isso é incrível. É como o melhor multivitamínico de todos os tempos.

Eu argumentaria ainda que os nutrientes baseados em animais são muito mais biodisponíveis do que os nutrientes à base de plantas. Eles estão na proporção certa, o que é incrível se você observar zinco, cobre, cálcio e magnésio. Então, faz sentido quando você pensa sobre isso de uma perspectiva evolucionária. Um cervo ou um elefante é um mamífero. Eles são muito mais semelhantes a um sistema operacional humano, a uma fisiologia humana, do que uma planta.

Podemos obter alguns nutrientes das plantas, mas um animal parece muito mais parecido conosco, que é muito mais compatível com a nossa bioquímica quando o absorvemos. A última parte da equação é que podemos fazer tudo isso, comer animais do 'nariz ao rabo' sem nenhum dos antinutrientes... que possam estar presentes nas plantas.

Parece que algumas pessoas podem ser especialmente sensíveis a esses antinutrientes. Minha hipótese… é que pode ser a causa raiz de muita autoimunidade".

Carnes de órgãos em uma pílula

Se você luta com a ideia de comer vísceras, considere um suplemento alimentar completo. Existem agora algumas empresas que fornecem comprimidos de órgão dessecados. Alguns dos melhores estão comprando animais da Nova Zelândia alimentados com capim, o que lhe permite obter cérebro, fígado, pâncreas e baço dessecados.

"Muitas pessoas estão encontrando melhorias nos problemas de histamina com rim", diz Saladino. "A melhor coisa seria comer rim, porque tem diamina oxidase (DAO)…

Mas muitas pessoas estão tomando o complexo de órgão dessecado com rim de Suplementos Ancestrais ou outro fabricante e obtendo melhorias nos problemas de histamina por causa da DAO que está nisso."

E quanto à ativação do mTOR?

Uma das minhas preocupações iniciais, e uma das razões pelas quais duvidei seriamente da dieta carnívora seria uma boa ideia, é a ativação crônica do alvo da rapamicina em mamíferos (mTOR), uma via sensível à proteína envolvida no envelhecimento. Quando mTOR é ativado, a autofagia é inibida, e essa é a última coisa que você deseja fazer a longo prazo, pois é uma receita para o desastre metabólico.

No entanto, enquanto ouvia as apresentações de Saladino, ficou claro que se tratava de uma dieta sem carboidratos e colocava as pessoas claramente em cetose. E se eles restringissem sua janela alimentar a seis horas e fizessem um jejum de um dia por semana, deveria haver mais do que tempo suficiente para inibir o mTOR e ativar a autofagia.

Por algum tempo eu estava com muito medo de comer muita proteína e ativando a ativação do mTOR, pois pode acelerar o envelhecimento e diminuir o tempo de vida. Algumas pessoas estão até tomando suplementos de rapamicina para suprimi-la continuamente. Mas você precisa ativar mTOR agora e depois, especialmente se você quiser ter alguma esperança de aumentar sua massa muscular.

O que também percebi é que ativar a mTOR e aumentar a massa muscular é ainda mais importante à medida que você envelhece. A sarcopenia ou perda de massa muscular à medida que envelhece pode contribuir dramaticamente para a fragilidade. Então, é um bom equilíbrio.

A insulina é o ativador primário do mTOR quando em cetose

Como observado por Saladino, há uma distinção importante a ser feita aqui, e isso é que quando você está em um estado cetogênico, a insulina é um ativador muito mais profundo da mTOR do que a leucina.

Desnecessário dizer que uma dieta carnívora é muito pobre em carboidratos. Não há praticamente carboidratos. Você estará gerando grandes quantidades de cetonas como resultado, e você já estará em cetose.

A questão é, essas duas abordagens - a dieta carnívora e o jejum parcial para ativar a autofagia - podem ser integradas com sucesso? Com base na explicação de Saladino de como a dieta dos carnívoros afeta a mTOR, parece que eles podem fazer um excelente programa híbrido.

"Em uma simplificação grosseira, [mTOR] é como a alavanca anabólica. É o lado "construa seu corpo" do seu metabolismo. Ele é balanceado por 5'' de proteína quinase ativada por monofosfato de adenosina (AMPK), que é o mais catabólico. Quando estamos comendo ... estamos ativando a mTOR ... Quando não estamos comendo, geralmente estamos acionando a AMPK...

Tem que haver um equilíbrio... O que é fascinante para mim sobre a história da mTOR é que, quando eu realmente mergulhei nisso, a literatura sugere que há duas maneiras de ativar o mTOR. Existem diferentes mecanismos, mas ambos fazem isso. Um deles é proteínas, especificamente a leucina. Outro deles é a insulina...

Em termos de insulina e leucina, se compararmos esses... a insulina teve um efeito muito maior sobre o mTOR, ligando-o. O efeito da insulina também agiu por muito mais tempo, na ordem de três a quatro horas. A leucina certamente ativará mTOR, mas tem um efeito menor. Acho que, relativamente falando, correndo o risco de chutar um número, era cerca de 30% menor, e depois o fazia por apenas 45 minutos a uma hora.

O que estamos vendo aqui é que podemos ativar mTOR com proteína, especificamente a carga de leucina... Mas se ativamos mTOR com leucina, ela é ativada e desligada cerca de uma hora depois. Se ativarmos mTOR com insulina, ela ficará ativa por três a quatro horas. As pessoas podem aproveitar isso na direção que quiserem.

Mas no que diz respeito a uma dieta carnívora, algumas das discussões interessantes estão em torno da questão: 'Comendo... do nariz à cauda... superativando a mTOR?' Eu acho que o interessante é que provavelmente não será, se olharmos para os mecanismos moleculares, porque será principalmente uma troca de leucina de mTOR que estamos ligando. Vai ser on-off, on-off, em vez do interruptor de insulina da mTOR.

Relativamente falando aqui, eu acho que há uma possibilidade interessante de que se estamos comendo carboidratos, vamos desencadear mais mTOR através das ações da insulina e da relação insulina-glucagon do que com as proteínas. A dieta carnívora é como um exemplo único, porque não há essencialmente carboidratos.

Quando olhamos para dietas cetogênicas, como uma dieta carnívora, sabemos que a insulina é muito baixa... Quando comemos, a insulina vai aumentar. Mas em um estado cetogênico, sabemos que a insulina e o glucagon vão crescer juntos. Essa proporção não vai realmente mudar.

Isso surge muito nas discussões com as pessoas. Elas dizem: 'Comer muita proteína não vai aumentar minha insulina? Comer muita proteína não vai ativar a gliconeogênese? Meu açúcar no sangue vai aumentar. Não é isso que vemos, especialmente em uma dieta carnívora, porque a insulina e o glucagon vão aumentar um pouco, e eles aumentam concomitantemente, então a relação insulina-glucagon não muda.

Quando a relação insulina-glucagon permanece consistente, você não está realmente ativando mTOR através da insulina. Você não está recebendo um grande pico de insulina... Se alguém não está em cetose, se não está adaptado à gordura e você come um monte de proteína, sim, você vai ter um grande aumento na sua insulina. Essa relação insulina-glucagon vai mudar drasticamente. Mas isso está em total contradição com a forma como a insulina responde quando você está em um estado cetogênico".

Dieta carnívora pode funcionar bem com regime de jejum parcial

Em resumo, Saladino acredita que há pouco risco de ativar exponencialmente o mTOR com leucina em uma dieta de carnívoros do nariz para cauda, ​​juntamente com tempo adequado restringido comer e jejum.

Então, a resposta para a pergunta "essas duas abordagens - a dieta carnívora e o jejum parcial para ativar a autofagia - podem ser integradas com sucesso?", A resposta parece ser sim. De uma perspectiva evolucionista, parece claro que os humanos caçaram animais por carne (embora não necessariamente exclusivamente). A humanidade também jejuou por períodos de tempo.

"Eu acho que há absolutamente um papel para o jejum intermitente, o tempo de restrição de refeições, jejuns mais longos - 24, 48, 72 horas - onde você realmente tudo é desligado e a AMPK é ativada", diz Saladino. "Você fechou a mTOR permanentemente por um tempo, e depois ligou novamente com proteína e carne…

Eu diria que a carne ou os alimentos de origem animal são um pouco mais de uma mudança precisa para a mTOR. Você pode simplesmente dizer: 'On, off, on, off'. Como eu disse, você pode exercitar, ligá-lo, ficar anabólico, exercitar-se, construir músculos, regredir e depois fazer outras fases em que você está quebrando, fazendo autofagia ou apoptose e reciclando totalmente suas células."

Eu já escrevi muitos artigos detalhando os detalhes do jejum intermitente e do jejum parcial cíclico. Esse também é o tópico do meu último livro, "KetoFast". Também escrevi sobre a importância de fazer sua última refeição pelo menos três horas antes de dormir.

Além de evitar a deterioração de suas mitocôndrias, evitar a alimentação noturna também ajuda a inibir o acúmulo de gordura. NADPH cria ácidos graxos. Se você come comida antes de ir para a cama, fornecendo ao seu corpo energia que você não está usando, então algo deve ser feito com essa energia. Como você não está se movendo, seu corpo o armazena para uso posterior.

Para armazenar a energia como gordura, seu corpo usa o NADPH para produzir ácidos graxos. Como resultado dessa criação, seus níveis de NADPH despencam, reduzindo assim a capacidade do seu corpo de recarregar sua estrutura antioxidante. Acho que essa pode ser uma das justificativas mais importantes para não comer três ou quatro horas antes de dormir.

Outros tópicos abordados nesta entrevista

Saladino cobre muito terreno nesta entrevista - mais do que pode ser incluído neste resumo escrito, por isso encorajo-o a ouvir a entrevista na íntegra. Nela, também abordamos os seguintes tópicos e consideramos as seguintes questões:

• A maioria dos polifenóis é à base de plantas, eles são benéficos para a autofagia e para a ativação de várias vias metabólicas?
• A fisetina e a quercetina são agora usadas para terapia senolítica, estratégias de longevidade de ponta para remover células senescentes (células que param de se reproduzir, mas ainda estão ativas e criam moléculas inflamatórias, tipicamente citocinas que causam destruição metabólica). Você não precisa de uma grande porcentagem de células senescentes para acelerar radicalmente o processo de envelhecimento.
• Existe um lado escuro no sulforafano (o composto anticâncer encontrado no brócolis)? De acordo com Saladino, pode haver, pois o sulforafano é, na verdade, uma toxina vegetal e o gênero Brassica é um contribuinte significativo para o bócio endêmico e o cretinismo (uma condição pré-natal causada pelo iodo inadequado).
• Formas alternativas para aumentar a glutationa ao lado do sulforafano à base de plantas, tais como estresse térmico, estresse pelo frio, exercício, jejum e cetose nutricional.
• Como a limpeza detox com smoothie verde pode sair pela culatra sobrecarregando o organismo com oxalatos e como você pode mediar a toxicidade do oxalato adicionando óxido de cálcio (que se liga ao oxalato e permite que ele passe não absorvido pelo seu trato digestivo)
• Como estão os exames de sangue pessoais de Saladino depois de oito meses em uma dieta carnívora do nariz ao rabo e o que ele diz sobre seus efeitos na saúde?

Mais Informações

No momento em que essa entrevista for ao ar, Saladino terá concluído sua residência e abriu sua clínica particular com foco na medicina funcional para o tratamento de doenças psiquiátricas e não psiquiátricas. Você pode aprender mais sobre Saladino e sua prática em paulsaladinomd.com.

Ele planeja fazer consultas virtuais também, então você pode se beneficiar de sua experiência mesmo se estiver em outro estado. Para agendar uma consulta virtual ou presencial, envie um e-mail para paulsaladinomd@gmail.com.

Saladino também está escrevendo um livro e está começando a falar em várias conferências. Ele estará na KetoCon em Austin, em junho de 2019. Ele também tem um podcast chamado "Fundamental Health com Paul Saladino MD", que você pode encontrar no iTunes, Stitcher, Spotify e YouTube. No fechamento, Saladino diz:

"Eu acho que essa é uma das conversas que eu realmente gosto de ter… 'Ei. Isso é uma coisa radical. Nós realmente precisamos examinar isso cuidadosamente e fazer exames de sangue e nos certificar de que é seguro para as pessoas, porque parece ajudar as pessoas com doenças autoimunes".

Eu já vi pessoas com Crohn e colite ulcerativa e eczema e psoríase se curarem, o que é simplesmente incompreensível... Mas o outro lado é que você precisa ter certeza de que [está seguro]... 'As pessoas vão ter deficiências?' Acho que não. Eu acho que há uma base evolutiva para isso. Mas como mostramos que isso é seguro e fazemos alguns estudos pilotos?

Porque é minha forte suspeita de que isso vai ser uma ferramenta muito útil para nós no mundo da medicina atual... O que eu aprendi sobre medicina funcional é que tudo começa no intestino. Todo médico de medicina funcional tem que ser um gastroenterologista...

Eu vou tratar pacientes em minha clínica que são psiquiátricos e não psiquiátricos porque eu realmente acho que tudo está conectado... Eu estarei tratando as pessoas com todos os tipos de condições, do trato gastrointestinal ao autoimune... Eu realmente acredito que muitas doenças psiquiátricas são de natureza autoimune e que uma grande parte de melhorar isso no futuro será tratar as pessoas com essa perspectiva, de uma maneira muito holística."

Fonte: http://bit.ly/2xyOJxV