Evidências para uma dieta baseada em carne
por Dr. Kevin Stock,
Existe alguma evidência para uma dieta à base de carne? Vamos explorar.
1.0 - Evolução
Ao longo da evolução humana, as pressões seletivas alimentaram um ciclo de feedback persistente entre o clima, a disponibilidade de alimentos e as vantagens de um cérebro grande.
Evidências arqueológicas e paleontológicas indicam que o aumento do consumo de carne sustentou nossa impressionante divergência de nossos ancestrais primatas.
A gordura animal, com sua fonte pronta de ácidos graxos de cadeia longa, estimulou o cérebro humano a se expandir para 4 vezes o tamanho de nossos ancestrais hominídeos.
Do Homo habilis ao erectus e ao sapiens, a carne gradualmente se tornou o principal alimento dos humanos.
Registro fóssil
A carne era a bifurcação que divergia os humanos em nossa linhagem até o topo da cadeia alimentar.
Mas antes de usarmos garfos e facas, os humanos criavam ferramentas e armas sofisticadas cada vez maiores. E no início do Homo sapiens essa tecnologia de caça incluía lanças, punhais e anzóis que podiam ser encontrados entre os ossos de gnu, búfalo-africano gigante e os animais grandes e ferozes da época, demonstrando a habilidade e cooperação de uma espécie humana que era excelente caçadora.
De fato, estudos isotópicos de fósseis revelam que a dieta humana há 50 mil anos era indistinguível de uma dieta carnívora. Ao contrário das crenças populares sobre a dieta "homem das cavernas", ela realmente era apenas uma dieta à base de carne.
Adaptações Anatômicas
Enquanto ferramentas e tecnologia de caça deixam pistas sobre a dieta humana ao longo do tempo, a evidência que é esmagadora é uma olhada no corpo humano que evoluiu para otimizar o consumo de carne.
- Os seres humanos desenvolveram um estômago ácido para matar patógenos em animais em apodrecimento. Nosso baixo pH do estômago é uma característica distintiva entre os carniceiros e carnívoros.
- O intestino humano encolheu e perdeu sua capacidade de fermentar alimentos vegetais em energia transformando humanos em comedores de carne obrigatórios.
- Nossas entranhas refletem a dos carnívoros. Nosso ceco é um vestígio inútil.
- E compartilhamos vesículas biliares semelhantes e bem desenvolvidas, comparáveis às dos lobos e leões.
- Nosso intestino delgado absorve gordura e proteína da carne com extrema eficiência.
Nossos órgãos e tecidos internos não são apenas evidências de uma dieta à base de carne, mas também as adaptações de nosso corpo externo.
O ser humano é o único primata vivo adaptado para a corrida de resistência.
Tudo, desde o nosso sistema vestibular de equilíbrio e ligamento nucal até o alinhamento dos pés e a estrutura do pé que absorve os choques, aos nossos pelos escassos e resfriamento das glândulas sudoríparas écrinas, aos nossos membros inferiores longos evidenciam um físico de um persistente caçador. Corpos otimizados para correr e caçar presas com resistência incomparável.
Ao contrário dos herbívoros que pastam e mastigam o dia todo, os seres humanos comem como carnívoros: ataca, come, descansa e digere, repete.
Somos corredores e caçadores de primeira linha. Nós somos comedores de carne.
Um olhar sobre a evolução humana revela um corpo humano que se transformou de acordo com a obtenção de carne para abastecer nossos cérebros.
Essa era a prioridade seletiva em que todo o resto entrava em sintonia.
2. 0 - Requisitos de energia
Enquanto nossa anatomia nos transformou em grandes caçadores e comedores de carne, ela também evoluiu em nossas necessidades de energia, uso e distribuição.
Nossos enormes cérebros se tornaram nossa maior arma e também nossa responsabilidade mais cara.
Alimentar um cérebro grande exige muita energia. Portanto, os humanos precisariam de um intestino muito grande com uma grande superfície de absorção ou uma dieta muito densa em energia (ou ambos).
Um médico chamado Max Kleiber descobriu uma lei que prevê quanto um animal come com base em seu tamanho. Essa lei também pode prever o tamanho de um órgão e a quantidade de energia que ele deve usar.
Usando o trabalho do Dr. Kleiber, descobrimos que o cérebro humano é mais de 7 vezes maior do que Kleiber previa para um animal do nosso tamanho. Não só isso, ele usa 30 vezes mais energia do que seria previsto.
Para acomodar o cérebro, a Lei de Kleiber mostra que o intestino humano encolheu para apenas 1/3 do tamanho que seria esperado. Nosso ceco, o apêndice, é praticamente inexistente e nosso cólon tem cerca de metade do tamanho esperado.
Não apenas o intestino humano é pequeno como previsto pela Lei de Kleiber, mas também nossos corações, fígados e músculos são comparados a outros animais do nosso tamanho.
Olhando simplesmente para a nossa anatomia e para as previsões das equações de Kleiber, vemos que os seres humanos só poderiam manter um cérebro do nosso tamanho ao encolher órgãos metabolicamente ativos, como o intestino, e comer alimentos densos em energia.
A partir dessas descobertas, podemos tirar apenas uma conclusão - os humanos devem comer uma dieta densa em energia. E a carne era a única fonte prática.
3.0 - Cérebros Grandes e Grandes Caçadas
Cérebro Grande
Talvez a "maior" evidência de que os seres humanos são comedores de carne nos encara bem de frente toda vez que nos olhamos no espelho.
Nós temos grandes cérebros. Cérebros diferentemente de qualquer outro animal.
É nossa característica distintiva. É a razão, apesar de não serem os maiores ou mais fortes animais, dos humanos terem subido ao topo da cadeia alimentar.
Nosso cérebro era (e é) nossa vantagem competitiva.
Mas a única maneira pela qual a natureza poderia selecionar nosso córtex cerebral era uma dieta com muita energia. Como vimos no tópico 2.0, a carne nos permitiu escapar da restrição energética que limita o número de neurônios corticais que podem ser fornecidos por uma dieta baseada em vegetais crua na natureza.
Cada bilhão de neurônios requer 6 calorias por dia.
E graças a uma combinação que nenhum outro animal possui, os humanos adquiriram habilidades cognitivas inigualáveis.
- Cérebro de Primata = Capacidade de empacotar mais neurônios em espaços menores
- Carne = Permite a fuga da restrição energética de uma dieta baseada em vegetais crua na natureza (que limita todos os outros primatas ao menor número de neurônios corticais)
- Córtex Cerebral = Vantagem seletiva para obtenção de carne e, portanto, sobrevivência
Grande caçada
Deste grande córtex cerebral, ganhamos a capacidade de cooperar de maneira flexível em grande número. Formamos unidades sociais colaborativas com divisões de trabalho que tornavam possíveis os megaherbívoros da caça (que eram tão grandes que eram considerados imunes aos carnívoros).
Talvez uma evidência contundente para os seres humanos serem comedores de carne predominantes pode ser vista na extinção desses herbívoros da megafauna.
O registro fóssil mostra que quando os humanos entraram em um novo local, a taxa de extinção de grandes mamíferos aumentou.
Acredita-se que o Homo erectus seja responsável pela dizimação das populações de elefantes. Pesquisas recentes observando dados de isótopos estáveis mostram que tanto os neandertais quanto os humanos modernos primitivos comiam uma dieta carnívora de veados e rinocerontes mamutes.
No entanto, com uma preferência por comer uma caça grande e gorda, esses animais começaram a desaparecer.
Antes da agricultura, a massa média de um mamífero não humano na América do Norte era de 90kg. Hoje são 7kg.
Se juntarmos as peças, podemos ver que a transição para um combustível cerebral denso de energia, a carne, permitiu que os humanos acumulassem um número notável de neurônios. E a natureza selecionou preferencialmente o crescimento do córtex pré-frontal para coordenação, cooperação e comunicação.
A linguagem complexa e a coordenação social permitiram que os humanos se alimentassem dos maiores e mais perigosos animais do mundo.
O cérebro humano era a força por trás da nossa capacidade de caçar mamutes 2X do tamanho de um elefante. Foi assim que subimos ao topo da cadeia alimentar.
Essa escalada não foi resultado de um músculo, mas sim do poder do cérebro que levou a estruturas sociais robustas, com nuances e detalhes, coordenando e comunicando onde confiamos uns nos outros e ajudamos uns aos outros para o bem maior de todos.
Nenhum outro animal faz isso como seres humanos. E nenhum outro animal tem um cérebro como o cérebro humano.
É esse circuito de feedback autoreforçador da carne com o cérebro que levou o Sapiens a governar o mundo.
4.0 - Sociedades baseadas na carne
A partir das evidências até agora, podemos ver que os seres humanos evoluíram para comer carne, remodelaram nossos corpos e construíram nossos cérebros. Para atender às nossas necessidades de energia na natureza, nos tornamos comedores de carne obrigatórios. Mas não apenas comedores de carne, podemos ver, a partir do registro fóssil e da extinção de animais da megafauna, que os humanos se tornaram predadores de comedores de carne.
Este foi o estado da dieta humana até a Revolução Agrícola, cerca de 12.000 anos atrás.
Mas se ampliarmos as lentes da dieta ancestral humana um pouco mais para os tempos modernos, descobrimos que algumas sociedades foram capazes de se defender dos impactos degradantes da agricultura na saúde. Essas sociedades modernas que se alimentam de carne apresentam evidências dramáticas de uma dieta à base de carne.
Caçadores do Ártico
Culturas caçadoras e subárticas de caçadores-coletores que incluem os Cree do Canadá subártico, os Nenets do noroeste da Sibéria e os nativos Chukotka do norte da Rússia, os Sami Nórdicos da Escandinávia e os esquimós das regiões árticas da América do Norte, nordeste da Ásia e Groenlândia estavam livres do impacto da agricultura e seguiam uma dieta que era exclusiva (ou quase totalmente) de carne.
A tundra predomina nessas áreas. As estações passam de mínimas de -60 para máximas de 50 graus no verão. O solo superficial é congelado a maior parte do ano. As plantas são limitadas a líquens, musgos e gramíneas e arbustos esparsos.
Essas pessoas comiam, muitas vezes exclusivamente, dietas baseadas em animais. Eles caçavam renas, pescavam trutas e caribus.
E por séculos eles foram conhecidos por sua boa saúde, longevidade e vitalidade.
Relatos de cientistas-exploradores nos séculos XVII e XVIII indicam ausência de doenças e presença de vitalidade e agilidade na velhice.
Norte x sul da Suécia
Um desses relatórios veio do renomado cientista Carl Linnaeus em 1700. Por 6 meses, ele estudou as pessoas no norte da Suécia, onde viviam de carne e peixe. Ele comparou essas pessoas com as do sul da Suécia, que comiam ervilhas, mingau de trigo sarraceno, pão e legumes.
Suas conclusões: No norte eles estão aptos e saudáveis. No sul eles são gordos, deficientes em ferro e têm dentes podres.
O inuit da Groenlândia
Os inuit da Groenlândia comeram uma dieta polar oposta àquela recomendada pelos médicos hoje. Eles comiam carne sem restrição. Cada refeição era carregada com gordura saturada e colesterol. Comiam pouco ou nada de frutas ou legumes. Sua dieta era ausente de fibra. No entanto, eles viviam livres de doenças cardíacas, câncer e doenças crônicas mais modernas.
Ao contrário da crença popular, pássaros árticos, renas, focas, morsas, ursos polares e peixes fornecem nutrição completa - todos os macro e micronutrientes necessários - em suas formas naturais e mais biodisponíveis.
Mas, como as pessoas no sul da Suécia que incorporaram alimentos modernos da agricultura, a partir do final do século 19, grãos e alimentos processados começaram a se infiltrar na dieta inuíte. A modernização de sua dieta tradicional levou à obesidade, diabetes e cânceres que eram praticamente inexistentes antes do contato com esses modernos "alimentos".
Caçadores Temperados
Não são apenas as pessoas presas no clima frio, forçadas a comer animais devido à falta de frutas e vegetais, que optaram por uma dieta à base de carne. As pessoas em clima temperado que tinham acesso a alimentos à base de plantas (antes da invasão agrícola) também o rejeitaram em favor da carne.
Os índios das planícies da América do Norte comiam búfalos e pemmican, os guerreiros Masai, Samburu e Rendille da África Oriental subsistiam de carne e leite, os Nagas - suínos, os gaúchos brasileiros - bois, árabes e berberes dos trópicos - camelos.
Índios da planície americana
Conhecidos como algumas das pessoas mais altas do mundo com bons físicos, os índios nativos americanos caçavam grandes animais como veados, búfalos, carneiros selvagens e cabras, antílopes, alces, alces, caribus e ursos. E não apenas pareciam bem, mas tinham um histórico notável de saúde e sucesso.
Antes do período colonial, quando os índios foram dizimados e empurrados para reservas, havia cerca de 25 milhões de índios demonstrando uma saúde notável. Eles poderiam derrubar búfalos a pé. Seus músculos eram fortes e seus ossos evidenciados pela ausência de artrite, deformidades ósseas e cárie dentária.
Os índios da planície norte-americana são um exemplo primordial, mas trágico, do que acontece quando uma dieta tradicional à base de carne se torna ocidentalizada.
Isolados a reservas e alimentados com alimentos processados e carboidratos refinados, os índios foram forçados a abandonar suas dietas naturais à base de carne. Em suma, os índios americanos começaram a sofrer de doenças modernas: obesidade, diabetes e doenças cardíacas.
Os nativos americanos Pima do Arizona, anteriormente conhecidos por sua saúde, força e tamanho são agora conhecidos pelas maiores taxas de diabetes no mundo.
A história dos Pima é uma história trágica que se repetiu em todo o mundo. Os europeus trazem a agricultura e farinha branca, logo, o açúcar e outros alimentos processados se tornam alimentos básicos na dieta. Sua tradicional dieta à base de carne é abandonada.
O resultado: a saúde das populações nativas é destruída.
Experiência Natural
Estudar a interseção de dietas tradicionais à base de carne e a introdução de alimentos ocidentais para esses povos indígenas demonstra um experimento natural que é nada menos que trágico.
Quando estudamos dietas tradicionais à base de carne, vemos excelente saúde com baixos índices de doenças crônicas e problemas de saúde. Mas quando olhamos para o que acontece quando a comida ocidental se instala - grãos, açúcar, alimentos processados - vemos os problemas que assolam as sociedades industrializadas modernas dispararem. Obesidade, diabetes, doenças cardíacas e câncer se tornam comuns.
Vegetais - Carne - Paradoxo
Nos disseram que a carne dava câncer. Gordura saturada obstrui artérias. Alimentos à base de plantas são necessários para fibras, antioxidantes e saúde.
No entanto, não é isso que os pesquisadores descobriram nessas sociedades baseadas na carne.
Na verdade, eles encontraram exatamente o oposto.
Enquanto comiam pouco ou nenhum alimento à base de plantas - sem frutas, sem vegetais, sem fibra - mas subsistindo em dietas ricas em gordura e colesterol de gordura de foca, morsa e peixe, os esquimós não só sobreviveram, mas os primeiros exploradores médicos descobriram que estavam praticamente livres de câncer.
Por que essas pessoas comeram uma dieta à base de carne quando as plantas estavam amplamente disponíveis?
Mesmo quando os alimentos à base de plantas estavam disponíveis para os povos indígenas, muitas vezes eles eram evitados em favor da carne. No máximo, os alimentos à base de plantas eram apenas um complemento à sua dieta à base de carne.
A razão é óbvia se você olhar para uma área antes da agricultura e industrialização. As pessoas seguiam a "teoria ótima de forrageamento", o que significa que não se preocuparam em cavar 1 metro de profundidade para um inhame que fornecia 100 calorias, mas gastava 300 calorias de trabalho para plantar.
Os povos indígenas comeram alimentos que geraram o maior retorno possível. Eles comiam carne porque era isso que tinham evoluído para capturar, comer e digerir.
Pesquisando o paradoxo dos vegetais vs carne
Graças a uma série de "estudos" infelizes e subsequente disseminação de informações falsas, tornou-se "conhecimento comum" que os grãos eram saudáveis e que os óleos vegetais eram as gorduras "saudáveis". Carne era perigosa. Causava doenças cardíacas e câncer.
Por causa disso, essas sociedades carnívoras representavam um "paradoxo".
Como eles poderiam se abster desses alimentos saudáveis, à base de plantas, mas não sofriam as doenças crônicas da época? Como eles poderiam sobreviver sem frutas e legumes?
Então, em 1972, os pesquisadores se voltaram para Point Hope no Alasca, onde as pessoas ainda mantinham uma dieta baseada principalmente em carne, para ver se eles poderiam responder a esse paradoxo.
O que eles descobriram foi que além de comer 50% de sua dieta a partir de gordura animal, sua taxa de doença cardíaca era 10 vezes menor do que a população branca nos Estados Unidos.
Certamente isso era impossível, então, na década de 1980, os pesquisadores olharam para a Groenlândia para descobrir que esquimós comendo uma dieta mais parecida com sua dieta tradicional tinham doença cardíaca na taxa minúscula de apenas 3,5%. Mas este não era o caso daqueles que tiveram maior contato com uma dieta moderna.
Achados semelhantes foram feitos entre os Masai.
Um estudo estimou que eles consumiam 66% de suas calorias diárias de gordura animal, com uma média de mais de 600 miligramas de colesterol por dia e ataques cardíacos eram essencialmente desconhecidos entre os Masai.
Essas sociedades baseadas na carne não sofreram com a epidemia de doenças modernas. Os cânceres eram virtualmente ausentes. O assassino nº 1 do mundo, doença cardíaca, não foi encontrado em lugar nenhum. Diabetes, obesidade, pressão alta estavam ausentes enquanto os alimentos agrícolas modernos estavam ausentes.
Do Sami do norte da Escandinávia ao Inuit da Groenlândia até os Índios da planície americana - todos eram mais saudáveis do que somos hoje - todas as evidências de uma dieta à base de carne.
Corpos da Idade da Pedra em um Mundo Fast Food
Como vimos com os suecos norte x sul, os índios da planície americana antes e depois do período colonial, e a modernização da dieta inuíte - quando a comida ocidental baseada em vegetais chega, o mesmo acontece com a doença.
O diabetes era virtualmente desconhecido entre os maias da América Central até os anos 1950, quando eles mudaram para uma dieta ocidental e o diabetes disparou.
Nômades siberianos como os Evenk que eram pastores de renas e os Yakut que comiam uma dieta rica em carne quase não tinham doenças cardíacas até a queda da União Soviética, quando muitos se estabeleceram em cidades e começaram a comer alimentos de mercado. Hoje, cerca de metade do Yakut está acima do peso e um terço tem hipertensão.
A "teoria da discordância" é que estamos presos em corpos da Idade da Pedra em um mundo de fast food. Corpos da idade da pedra que são projetados para comer carne. Um mundo fast-food que é dominado por alimentos vegetais processados baratos, como grãos, açúcar e óleos vegetais.
5. 0 - Longevidade e saúde
Isso vai irritar algumas pessoas, mas vou lhe dizer o que a pesquisa sugere - quanto mais carne você comer, mais saudável será, melhor será sua cognição e capacidade de aprendizado e, provavelmente, viverá mais.
Existe uma forte correlação entre consumo de carne e boa saúde, alta inteligência e longevidade. Considerando que dietas de baixa carne (dietas à base de plantas) se correlacionam com doença e QI mais baixo.
Um exemplo devastador que destaca isso é a pelagra, uma doença causada pela falta de carne na dieta, resultando em atrofia cerebral (demência) e subsequente baixo QI e mau comportamento social (também resultando em disbiose intestinal e inúmeras deficiências físicas).
Saúde e Longevidade
A evidência para uma dieta à base de carne pode ser testemunhada em todas as idades.
No útero
O DHA é um ácido graxo ômega 3, um componente estrutural primário do cérebro humano e, na maioria das vezes, encontrado apenas em alimentos à base de animais (e algas). Em um estudo controlado randomizado recente, mulheres grávidas que receberam suplementação de DHA tiveram crianças com maiores volumes totais do cérebro, mais massa cinzenta, bem como volumes maiores do corpo caloso e cortical em comparação com o grupo placebo.
Outro estudo comparou carne versus cereal fortificado com ferro como o primeiro alimento complementar de um bebê. Os pesquisadores descobriram que os bebês desmamados na carne tinham maiores perímetros cefálicos e maior índice de comportamento que o grupo de cereais. Os lactentes desmamados em cereais não só tinham menor circunferência da cabeça, mas também baixos níveis de zinco e ferro.
Como uma criança
O cérebro está fazendo seu crescimento e fiação mais rápido no útero e nos primeiros anos subsequentes após o nascimento. Pesquisas mostram que crianças que comem carne têm melhor cognição adulta do que aquelas que não comem. Isso é mais destacado neste estudo, que mostra que crianças que fazem uma dieta à base de plantas na primeira infância são preditivas de dificuldades cognitivas na adolescência.
Como um adulto
Saúde do cérebro
Uma dieta pobre em adolescentes pode ter consequências terríveis quando adulto.
A saúde mental é uma epidemia moderna.
- 20% dos americanos sofrem de um transtorno mental em um determinado ano
- 4 das 10 principais causas de incapacidade são doenças mentais
- ~ 20% das consultas médicas estão relacionadas a transtornos de ansiedade
- 1 em cada 5 jovens sofrem de um problema de saúde mental
- O suicídio é a segunda principal causa de morte entre 10 e 34 anos
- Acredita-se que as causas dos problemas de saúde mental sejam multifatoriais, com alterações biológicas e fisiológicas, como baixos níveis de certos neurotransmissores (serotonina, dopamina e norepinefrina). Existem associações genéticas. Há impactos e influências ambientais e sociais.
Mas o que muitas vezes fica de fora é o impacto potencial das dietas em questões de saúde mental.
Combustível para o Cérebro
A carne fornece nutrição completa. Plantas não. Isso é crítico quando se trata de abastecer o cérebro.
Gordura: o cérebro tem 60% de gordura. E a gordura animal é diferente das gorduras vegetais.
Colesterol: O cérebro contém 25% de todo o nosso colesterol corporal. As plantas não fornecem colesterol. Pesquisas mostram que o colesterol na dieta promove o reparo de lesões desmielinizadas no cérebro. Portanto, não é surpreendente ver que o colesterol alto ajuda a prevenir a demência.
A mídia popular gostaria que você acreditasse que o colesterol é ruim. Mas o colesterol não apenas ajuda a prevenir a demência, mas também protege contra doenças infecciosas, não afeta as doenças cardíacas e reduz até 30% a chance de morte por todas as causas.
Essenciais da carne
Além de gordura e colesterol, o cérebro também precisa de combustível a partir de compostos encontrados principalmente ou exclusivamente em carne.
A vitamina B12 é vital para fazer nosso DNA, RNA e células do sangue. E só pode ser obtido através de alimentos de origem animal. Uma deficiência por falta de carne pode levar a cansaço e fraqueza, anemia megaloblástica e pode devastar o sistema nervoso - implícito em depressão, confusão e demência.
Acetil-L-carnitina está apenas em alimentos de origem animal, particularmente na carne vermelha e contribui para a produção do neurotransmissor acetilcolina, que é necessário para a função mental. A depressão está ligada a baixos níveis de acetil-L-carnitina.
A carnosina, como a carnitina, tem a raiz "carn", que significa "carne", como é encontrada principalmente em alimentos de origem animal. Este peptídeo neurológico mostrou suprimir o estresse, melhorar o comportamento, a cognição e o bem-estar em humanos. Pesquisas sugerem uma ligação bioquímica entre carnosina inadequada e fenômenos associados à depressão (assim como o envelhecimento - já que é um dos mais potentes agentes antiglicantes conhecidos).
A taurina é encontrada apenas em produtos de origem animal, e sabe-se que baixos níveis de taurina levam à diminuição do desenvolvimento cognitivo em crianças pequenas.
O cérebro não precisa de carboidratos/glicose?
O cérebro pode usar uma variedade de combustíveis, como glicose e cetonas. Mas isso não requer que você coma carboidrato. O corpo pode produzir toda a glicose necessária de gordura e proteína. Não existe um carboidrato essencial.
Na verdade, nosso cérebro evoluiu e se expandiu em um ambiente de baixo índice glicêmico. O cérebro precisa de níveis estáveis de açúcar no sangue e insulina. Precisa de carne. Os carboidratos refinados perturbam esse equilíbrio natural que interfere com o funcionamento adequado de neurotransmissores como a dopamina e a serotonina, que influenciam o humor e a cognição.
Saúde física
Como discutido em Health Dangers of Plant-based Foods, desde o advento da agricultura e a transição gradual de uma dieta à base de carne para uma planta baseada em dieta, a saúde humana se deteriorou.
Hoje nos adaptamos a esse "novo normal."
Asma e alergias são quase esperadas com crianças. Síndrome do intestino irritável, indigestão, refluxo ácido é considerado digestão normal. Depressão, diabetes, demência e anormalidades dentárias. Tudo normal. Nós combatemos fadiga e nevoeiro cerebral diariamente. É normal. A acne, o autismo e os distúrbios autoimunes passaram de inexistentes a comuns. Osteoporose e obesidade.
Uma dieta à base de carne foi substituída por - o que é agora normal - uma dieta à base de plantas.
Tornou-se normal chamar a carne de insalubre e insegura.
Quando na verdade ninguém é congenitamente alérgico a carne vermelha e gordura animal. É a comida mais segura que existe. Quaisquer alergias que tenham sido registradas são devidas a uma picada de carrapato ou ácaro (que transfere para o corpo uma molécula de açúcar reativa cruzada chamada alfa-gal).
Talvez precisemos redefinir o normal para redescobrir a saúde.
Velhice
Como a saúde mental e física, existem inúmeros fatores que levam a uma vida longa. Um desses fatores é, sem dúvida, dieta. E a evidência sugere, quanto mais carne você come, mais jovem você fica e quanto mais você vive.
Telômeros
Ao estudar a longevidade, um lugar interessante para começar é observar o comprimento dos telômeros. Telômeros afetam a vida útil da célula. Quanto mais longo é o telômero, maior o tempo de vida.
Houve um estudo sobre carne vermelha que encontrou uma "relação inesperada" entre a frequência do consumo de carne vermelha e o comprimento dos telômeros. Mais do que o exercício ou qualquer outro fator, o consumo de carne vermelha correlacionou-se com os telômeros mais longos.
Mas os telômeros mais longos resultam em vida mais longa?
Comedores de carne
Tentando isolar para "comedores de carne pura" hoje é quase impossível, mas Hong Kong é o mais próximo que podemos chegar. Eles comem cerca de 1 kg de carne por pessoa / dia. A maior média do mundo. Acontece que eles também têm a mais longa expectativa de vida do mundo.
O Japão também atingiu recentemente uma alta na expectativa de vida em conjunto com o consumo de carne.
As pessoas na Índia comem a menor quantidade de carne do mundo. Eles também têm uma das expectativas de vida mais curtas.
Isso é consistente com os dados da FAO, que mostram que o consumo de carne aumenta, assim como a expectativa de vida.
Sim, essa é uma epidemiologia que vem com falhas e limitações, mas essas descobertas não podem ser ignoradas. Especialmente (ao contrário das alegações populares) numerosos estudos mostram que as dietas baseadas em vegetais não apresentam benefícios de longevidade. E, de fato, pesquisas mostram que o consumo de carne vermelha está inversamente associado à doença cardiovascular e ao câncer - duas das principais causas de morte.
Comedores à base de plantas
Os períodos curtos de vida encontrados na Índia são consistentes com os achados em veganos.
Houve um estudo maciço conduzido em Oxford que comparou todas as causas de mortalidade entre comedores regulares de carne e veganos.
Embora estes não fossem comedores de carne puros (eles também comiam outras porcarias) eles ainda tinham uma diminuição de 14% no risco relativo de morte em comparação com os veganos.
6.0 - Seu cérebro em plantas
Ao longo deste artigo queria focar na "evidência positiva da carne".
A evidência 6.0 vai dar uma olhada na evidência negativa do outro lado. A evidência contra uma dieta baseada em vegetais e, portanto, evidências em favor de uma dieta à base de carne.
Continue no ebook "Perigos para a saúde de uma dieta baseada em vegetais"
6.0 - Seu cérebro em plantas
Ao longo deste artigo queria focar na "evidência positiva da carne".
A evidência 6.0 vai dar uma olhada na evidência negativa do outro lado. A evidência contra uma dieta baseada em vegetais e, portanto, evidências em favor de uma dieta à base de carne.
Continue no ebook "Perigos para a saúde de uma dieta baseada em vegetais"
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