Cravando os dentes na dieta carnívora: o que é conhecido, o que não é.

por Anne Mullens, jornalista premiada e autora especializada em escrita em ciências e saúde.

O que tem no menu?

Então, o que você realmente come na dieta? Também chamada de dieta Zero Carb, a dieta carnívora é uma dieta 100% de alimentos de origem animal - carne, peixe, ovos, laticínios ricos em gordura e gorduras animais. A dieta não contém vegetais ou frutas. Alguns aderentes comem apenas carne, sal e água.

Por que as pessoas se voltam para a dieta carnívora?

Nem todas as pessoas alcançam sucesso completo com uma dieta cetogênica com baixo teor de carboidratos, rica em gordura e vegetais. De acordo com comentários colhidos em todos os sites carnívoros, grupos do Facebook e fóruns de discussão, parece que a maioria das pessoas que experimentam a dieta experimentou primeiro uma dieta cetogênica, mas estava insatisfeita com seus resultados e desejava resultados melhores ou mais dramáticos, provocando motivação para testar o carnivorismo. Essa impressão é confirmada por outras pessoas fazendo a dieta.

"Em geral, a maioria das pessoas que fazem a dieta carnívora tem algum problema de saúde persistente que a dieta cetogênica não consertou completamente, como perda de peso insuficiente, uma condição de saúde mental, uma condição autoimune ou compulsões incontroláveis", diz Dr. Paul Mabry, um médico de família norte-americano com Zero Carb que escreve no Born to Eat Meat e gerencia um grupo no Facebook, o Zero Carb Doc, agora com mais de 6.300 membros.

Dr. Mabry diz que ele era "um completo viciado em açúcar", que inicialmente se deu muito bem em uma dieta cetogênica, comendo muitos vegetais. Ele perdeu 50 quilos na keto, mas seu peso parou em 104kg - o que foi cerca de 50 quilos acima de seu peso ideal. Além disso, seu eczema de mão, suas compulsões e sua tendência a comer em excesso continuaram.

"Até mesmo a menor quantidade de carboidratos pode iniciar meus desejos e compulsões. Eu posso abusar de vegetais", disse o Dr. Mabry. Em 2015, ele começou uma dieta carnívora, comendo quase 80% de gordura e 20% de proteína. Seu peso caiu, as mãos ficaram limpas e suas compulsões cessaram. Ele agora mantem um peso de 81kg sem problemas.

"Eu não acho que todo mundo precisa comer uma dieta sem carboidratos. Mas se você é como eu, alguém que está gravemente danificado metabolicamente de uma vida de dependência de açúcar, eu acho que pode ajudar", diz ele, chamando-a de uma abordagem de abstinência total de carboidratos.

A australiana Jane Jordan, uma ex-enfermeira, fez a dieta cetônica por 7 anos, com bons resultados. Ela perdeu peso, normalizou o açúcar no sangue e a pressão sanguínea, e eliminou as enxaquecas e a Síndrome do intestino irritável.

Na primavera de 2018, quando Jordan foi diagnosticada com glaucoma em estágio inicial, uma condição que ocorre em sua família, ela encontrou alguns posts que a Zero Carb poderia ajudar sua visão. Uma pesquisa recente, publicada nos famosos periódicos científicos Science e New England Journal of Medicine, sugeriu que a vitamina B3, conhecida como nicotinamida, pode ser uma prevenção ou tratamento eficaz para o glaucoma. A nicotinamida só é encontrada naturalmente em alimentos de origem animal.

"Por que não tentar? Eu não tenho nada a perder", disse Jordan.

Após 7 meses na dieta carnívora, um reteste de seus olhos pelo optometrista em outubro de 2018 não encontrou evidências da doença. "Estou convencida de que foi a dieta Zero Carb que inverteu isso", diz ela.

Embora atualmente não exista nenhum estudo de pesquisa que esteja examinando a dieta para o glaucoma, Jordânia pretende manter essa forma de comer por pelo menos 12 meses e reavaliar após sua próxima consulta oftalmológica.

Histórias como essas são anedotas e não se comparam a boas evidências de pesquisa. Nós tendemos a ouvir mais sobre as histórias positivas de pessoas em carnívoro. Não existe pesquisa sobre quantos atingem melhorias na saúde e quantos experimentam sintomas negativos ou nenhuma melhora.

É claro, no entanto, que o sucesso não é garantido para todos na dieta. Outras pessoas em grupos do Facebook e fóruns de discussão queixam-se de ganho de peso rápido e alarmante, inchaço, distúrbios digestivos, aumento do odor corporal, aumento da acne, aumento do tártaro nos dentes e outros resultados indesejados ou sem brilho.

Especialistas se dividem: uns a favor, outros preocupados

Entre os especialistas em carboidratos, a dieta carnívora é muito controversa. A neurocientista Low-carb Rhonda Patrick, PhD, está preocupada com o potencial de mudanças negativas no microbioma intestinal e o risco de deficiências de micronutrientes. "O que está atraindo alguém para tentar uma dieta tão restritiva sem estudos publicados ou evidências de longo prazo? Por que você faria isso? "Ela disse em um podcast de outubro de 2018 com Joe Rogan, que teve muitos convidados pró-carnívoros em seu programa. Ela disse que o motivo mais comum parece ser tentar influenciar as condições autoimunes em andamento.

A psiquiatra Dr. Georgia Ede apoia um teste da dieta. Em seu popular blog Diagnosis Diet e em uma entrevista, ela explora se os vegetais são realmente necessários para a saúde e conclui que "não há provas científicas claras" de que precisamos comer vegetais. De fato, a maioria dos vegetais contém "anti-nutrientes" e até toxinas que as plantas usam para se defender, ela observa. Ela disse aos participantes da conferência de 2018 Low-Carb San Diego que ela estava atualmente tentando uma dieta carnívora e, até agora, estava experimentando resultados positivos, como sono melhorado, humor estável e resolução para suas enxaquecas e cãibras nas pernas durante a noite.

Dr. Ted Naiman diz que ele já teve muitos pacientes que fizeram testes de 30, 60 e 90 dias da dieta carnívora, com resultados geralmente bons e exames de laboratórios normais. No entanto, ele tem achado que a longo prazo, a dieta pode ser mais preocupante. "Eu já tive um pequeno grupo de pacientes que estavam fazendo isso por mais de 6 meses que relataram uma fadiga vaga. O trabalho de laboratório nessas pessoas geralmente é normal, exceto por níveis muito baixos de folato, abaixo da faixa normal."

Dr. Steve Phinney está preocupado com possíveis deficiências de eletrólitos em sódio, magnésio e potássio na dieta carnívora. O Dr. Jason Fung é equívoco: "Eu geralmente não o recomendo para os pacientes - praticamente não há evidências de pesquisa em torno dela. Mas se as pessoas estão indo bem, eu não tenho problema com isso. E se os micronutrientes são um problema, você sempre pode tomar uma vitamina diária."

Outros especialistas de baixo consumo de carboidratos, que foram abordados por sua opinião para esta história, decidiram se abster: "Não há estudos de longo prazo. Eu prefiro não comentar", foi uma resposta comum.

É claro que especialistas em dietas tradicionais, que geralmente também não apoiam o consumo de dietas cetogênicas com baixo teor de carboidratos, estão alarmados. Eles chamam a dieta carnívora de extrema, insana e uma má ideia.

Testemunhos, blogs e defensores florescem

Apesar da controvérsia, algumas pessoas de alto perfil estão compartilhando como uma dieta carnívora colocou em remissão seus problemas intratáveis, especialmente doenças mentais e doenças autoimunes graves.

Uma das histórias mais proeminentes e dramáticas é da canadense Mikhaila Peterson, que tinha artrite reumatóide juvenil que era tão severa que ela teve três substituições articulares (quadril e tornozelo) antes dos 17 anos. Ela também tinha extrema fadiga, ansiedade e depressão. Em 2015, ela começou a eliminar alimentos para ver se um alimento específico estava contribuindo para seus problemas autoimunes. Ela acabou comendo apenas carne, sal e água - e todos os sintomas desapareceram.

O pai de Peterson é o altamente controverso psicólogo da Universidade de Toronto, Jordan Peterson, PhD, o autor best-seller de 12 Rules For Life. Peterson testemunhou as melhorias de sua filha, adotou a mesma dieta e disse que isso fez com que a depressão a longo prazo fosse suspensa. Como Peterson é um intelectual divisivo, um atual relâmpago cultural apelidado de "guardião do patriarcado" pelo The New York Times, sua adoção da dieta contribuiu para a crescente notoriedade e detratores da dieta, bem como para seus adeptos crescentes.

Outros defensores destacados incluem o cirurgião ortopédico Dr. Shawn Baker, Kelly Hogan que escreve no My Zero Carb Life e Esmée La Fleur, que dirige o site ZeroCarbZen, onde ela entrevista outros carnívoros sobre como a dieta afetou sua saúde.

O site Meat Heals, dirigido pelo Dr. Baker, coleta centenas de depoimentos de transformações pessoais de saúde, enquanto o site Just Meat, com curadoria do empresário bitcoin Michael Goldstein, tem uma grande coleção de artigos, documentos históricos, estudos arqueológicos e outros links carnívoros. Pode-se passar horas lendo os extensos links de Goldstein na Just Meat - e sem dúvida muitos dos colegas de bitcoin de Goldstein o fazem, já que o carnívoro é uma tendência popular na comunidade de criptomoeda.

Incluído na Just Meat estão todos os arquivos do falecido Owsley Stanley, também conhecido como "The Bear", o ex-engenheiro de som (e fornecedor de LSD) da banda Grateful Dead. Stanley foi um carnívoro por cerca de 50 anos e, enquanto a banda de rock tomava alegremente suas drogas, eles não aceitavam seus conselhos dietéticos. Sua leitura da sua história é fascinante.

Alguns dos textos mais científicos e matizados sobre a dieta carnívora estão sendo feitos por Amber O'Hearn, que tem dois blogs, Empirica e The Ketogenic Diet for Health. Uma matemática computacional, O'Hearn tem sido uma carnívora por quase uma década e diz que vai continuar nisso por toda a vida, porque é a única maneira de comer que ela descobriu que controla seu distúrbio bipolar.

"Eu não defendo uma dieta carnívora sem nenhum motivo", diz O'Hearn. "Se você pode ingerir uma dieta de baixo consumo de carboidratos mais variada com bons resultados, por que não faria isso?" Mas ela também rejeita a visão dominante e incontestada de que, como seres humanos, simplesmente devemos comer vegetais para a saúde e que o carnívoro puro é fisiologicamente implausível.

Evidências do nosso passado antigo

Então, precisamos comer muitas plantas para ter boa saúde? Que evidência existe de que nossos ancestrais humanos sobreviveram e talvez até prosperaram em uma dieta baseada em carne?

Muitas das pessoas listadas acima, em seus escritos e apresentações, recorrem a algumas fontes arqueológicas, antropológicas e fisiológicas comuns para argumentar que os seres humanos evoluíram para serem carnívoros, e que a carne gordurosa e os órgãos animais são a dieta ideal para os humanos. Como caçadores-coletores, eles dizem, nós podemos ter sido onívoros oportunistas que comiam plantas, nozes, tubérculos e sementes quando a carne era escassa - e comiam frutas e bagas no fim do verão para engordar no inverno -, mas esses alimentos não eram necessários para o manutenção da nossa saúde. Carne era.

Aqui estão alguns dos principais pontos comumente usados para argumentar que o homo sapiens evoluiu para comer uma dieta principalmente de carne e gordura.

Evolução do tamanho do cérebro humano: Ao longo da evolução humana, o tamanho do cérebro hominíneo passou por grandes saltos, de cerca de 500cc com nossos primos até o volume cerebral de 1450cc dos neandertais e dos humanos modernos primitivos. O tamanho do cérebro aumentava toda vez que uma fonte de alimento animal, mais rica em nutrientes e rica em energia, era ingerida, especialmente gordura animal. Em suma, alguns declaram que carne e gordura animal nos deram cérebros e nos tornaram humanos.

Evolução do tamanho do intestino humano: À medida que nossos cérebros cresciam, o comprimento do nosso trato digestivo estava diminuindo. Como observou o Dr. Walter Voegtlin em 1975 The Stone Age Diet, e como observado por outros como O'Hearn, os herbívoros têm longos e complicados tratos digestivos para decompor a celulose vegetal enquanto carnívoros como leões, lobos, cães - e humanos - têm poucos, tratos digestivos simples. Toda a absorção de nutrientes da carne e gordura ocorre no intestino delgado em humanos e em todos os outros animais carnívoros.

Restos antigos de humanos e animais: Numerosos estudos antropológicos encontraram evidências da persistência do consumo de carne por hominídeos há mais de 2 milhões de anos. Esconderijos de ossos humanos e animais em antigas cavernas e locais de enterro produzem pistas importantes. Marcas de corte e ossos de animais antigos quebrados mostram evidências de carnificina e extração de medula óssea. A análise isotópica da proporção de nitrogênio e carbono depositada em ossos humanos antigos e neandertais pode fornecer uma grande quantidade de informações sobre a fonte proteica de suas dietas. Estudos Descobriram que os neandertais tinham uma dieta quase exclusiva de grandes mamíferos gordurosos como o mamute lanoso, mas que os humanos modernos podem ter sobrevivido por causa de sua habilidade de comer de fontes mais variadas, como peixes de água doce e mamíferos menores. Ainda que predominantemente carnívoros o arqueólogo Miki Ben Dor, cujo trabalho é muito popular entre os carnívoros, propôs, a partir de seu estudo de ossos antigos em cavernas, que era realmente a necessidade dietética de gordura animal que impulsionava a evolução humana.

Arte rupestre: Ossos em cavernas são uma pista, mas o que os primeiros humanos modernos desenharam em cavernas antigas, como a caverna de Altamira, na Espanha, e a caverna de Chauvet, na França? Arbustos e folhas verdes? Nozes e tubérculos? Não. Animais! Muitos e muitos animais: bisão, cavalo, corça, auroque, javali e até mesmo (em alguns sistemas de cavernas) rinocerontes, mamutes e leões. Acredita-se que esses desenhos, com mais de 30 mil anos de idade, eram rituais xamanísticos simbólicos criados para aumentar o sucesso da caça, a principal e mais importante fonte de alimento da tribo.

Revolução agrícola traz um declínio na saúde: autor best-seller e acadêmico Jared Diamond escreveu um ensaio 1987 famoso, O pior erro na história da raça humana, em que ele acumula múltiplas linhas de evidência para concluir que a invenção da agricultura "foi No que diz respeito à saúde humana, ao estudar os sinais de doenças em pessoas idosas, pode-se observar que, enquanto a quantidade de alimentos aumentava com a introdução de grãos em nossa dieta, a qualidade dos nutrientes diminuía. Ossos antigos mostram que após a altura da revolução agrícola caiu pelo menos 12,7cm para homens e mulheres, enquanto os defeitos do esmalte dentário se tornaram comuns. Doenças modernas surgiram. Diamond compara a história evolutiva humana a um relógio de 24 horas em que cada hora representa 100.000 anos de tempo. Como seres humanos, ele observa, nós evoluímos e vivemos 23 horas e 54 minutos como caçadores-coletores carnívoros e até agora vivemos apenas seis minutos com a agricultura.

Estudo de carne somente: Avance para o início do século XX quando o explorador ártico Vilhjalmur Stefansson (1879-1962) fez três expedições no ártico canadense, vivendo com os inuítes. Por pelo menos sete anos ele viveu em uma dieta exclusiva de carne. Outros não acreditavam que tal dieta pudesse ser saudável, por isso, em 1928, ele e um companheiro de expedição foram internados em uma enfermaria do Hospital Bellevue, em Nova York, para serem alimentados com uma dieta apenas de carne por um ano para ser intensamente estudado em todos os ângulos clínicos. A princípio, a carne servida era muito magra, deixando Stefansson doente, mas, assim que a gordura foi aumentada, a dupla prosperou. Um segundo artigo de 1930, baseado naquele estudo de um ano, não encontrou deficiências de vitamina, função intestinal normal, melhorou a saúde dental e que "os indivíduos estavam mentalmente alertas, fisicamente ativos e não mostraram mudanças físicas específicas em nenhum sistema do corpo". No final dos anos 1950, alguns anos antes de sua morte, Stefansson foi entrevistado na televisão sobre suas experiências, o que torna fascinante a visualização.

Os dentes do Inuit: Em 1929, mais ou menos na mesma época que o estudo de Stefansson, um dentista de Harvard estudou os dentes dos inuits. Ele concluiu: "comer uma dieta estritamente carne é a maneira ideal de manter a boca humana uma condição saudável."

O papel essencial da vitamina B3: Encontrada naturalmente na carne, peixe, ovos, queijo e leite, a vitamina B3 é um nutriente essencial para o funcionamento de todas as nossas células e sistema nervoso. Também chamada de nicotinamida ou ácido nicotínico, sua presença na dieta humana, alguns teorizam, desempenhou um papel fundamental na evolução humana, especialmente no cérebro e no desenvolvimento do sistema nervoso central. Uma deficiência de vitamina B3, chamada há séculos pelo nome pelagra, foi uma condição horrível conhecida pelos quatro Ds - dermatite (feridas cutâneas escamosas), diarréia, demência e morte. Em 1915, o epidemiologista norte-americano Joseph Goldberger provou que isso era causado por uma dieta "pobre em proteína animal". Foi somente em 1937 que a estrutura química da vitamina foi descoberta e o suplemento B3 criado, chamado niacina. A niacina foi então artificialmente adicionada a todos os cereais e produtos de cereais na maioria dos países para prevenir e curar a pelagra entre aqueles que comiam dietas com proteínas inadequadas de alimento animal.

Embora nenhum desses fatores prove que em nossa era moderna todos estaríamos melhor ainda nos limitando a uma dieta carnívora, eles são os principais argumentos usados pelos defensores da dieta dos carnívoros que os humanos evoluíram para se basearem fortemente em alimentos de origem animal.

Paleomedicina na Hungria: tratamento de condições terríveis com uma dieta Zero Carb

Enquanto um número crescente de médicos está recomendando a dieta cetogênica com baixo teor de carboidratos para tratar uma variedade de condições médicas, apenas uma clínica médica no mundo está usando a dieta de zero carboidrato, como fonte de terapia para uma ampla variedade de doenças graves. Essa clínica é a Paleomedicina em Zalaszentgrót, na Hungria.

A equipe, liderada pelo neurocientista Dr. Zsófia Clemens e pelo médico Dr. Csaba Tóth, usa seu protocolo terapêutico de dieta paleocetogênica para tratar uma ampla gama de condições autoimunes, diabetes tipo 1 e tipo 2, condições de saúde mental e até mesmo câncer.

Desenvolvido em 2010/11, o protocolo segue o que a clínica acredita que os primeiros humanos modernos evoluíram para comer. A dieta tem uma proporção de duas partes de gordura animal para uma parte de proteína animal. Fontes de proteína aceitáveis são carnes vermelhas gordurosas e vísceras, preferencialmente de animais criados em pasto. Não são permitidos nitratos, nitritos ou aditivos para a carne. Uma quantidade muito pequena de vegetais paleo - principalmente folhas verdes - é permitida desde que não tirem pessoas da cetose, mas elas não são consideradas necessárias.

A dieta recomenda que os ovos sejam inicialmente eliminados, mas reintroduzidos depois de seis semanas, para ver se eles estimulam algum sintoma negativo (para alguns, o fazem). A dieta não permite queijo, manteiga, leite ou outros produtos lácteos, ou qualquer fruta, açúcar, grãos, amido ou carboidratos processados.

Desde 2013, a clínica usou sua dieta paleocetogênica para tratar mais de 10 mil pacientes. Eles publicaram estudos de caso sobre a reversão da doença de Crohn; interrupção da progressão do diabetes tipo 1; reversão de pré-câncer; e até mesmo deter o crescimento do câncer maligno do palato mole e do reto. Seu trabalho inovador, mas controverso, foi apresentado em diversos podcasts, artigos e apresentações. Suas descobertas ainda não foram reproduzidas por outros sites de pesquisa ou estudadas em ensaios experimentais.

Em uma entrevista com Diet Doctor, Dr. Tóth descreveu como ele procurou por anos encontrar uma maneira de curar sua própria saúde prejudicada pelo diabetes tipo 2, hipertensão arterial, eczema severo e doença de Crohn severa. Ele primeiro encontrou a dieta paleo, que ajudou em suas condições, mas não as curou.

Foi somente quando ele combinou a dieta paleo com a dieta cetogênica que seus problemas de saúde se resolveram. "O que eu aprendi sobre mim mesmo, nós estendemos nosso protocolo para todos os nossos pacientes". Ele diz que a dieta pode curar "100 dos 100 pacientes com doença de Crohn". Além disso, todos os médicos da clínica agora comem dessa maneira, também. "Estamos convencidos de que esta é a maneira saudável de comer e se alimentar."

O papel da permeabilidade intestinal

Drs. Tóth e Clemens dizem que sua pesquisa sugere que um dos principais mecanismos da dieta é seu impacto positivo sobre a função do intestino, curando e revertendo a permeabilidade intestinal, também chamada às vezes de "intestino gotejante".

Enquanto no passado a medicina tradicional rejeitou a teoria de doenças ligadas a um intestino permeável como sendo uma pseudociência, pesquisas recentes estão confirmando que uma quebra da barreira intestinal pode ocorrer. Na última década, pesquisas de várias instituições acadêmicas em todo o mundo têm mostrado que um aumento na permeabilidade intestinal é uma característica comum de várias doenças autoimunes e doenças crônicas.

Um intestino saudável absorve nutrientes e energia para uso pelo corpo, mas impede a entrada de micróbios, antígenos e outros agentes causadores de doenças. A teoria é que o aumento da permeabilidade permite que substâncias indesejadas atravessem a barreira intestinal, desencadeando inflamação e uma resposta imunológica disfuncional. "Se você tem alta permeabilidade intestinal, então é uma alta probabilidade de que todas as membranas biológicas estejam funcionando mal, como a barreira hematoencefálica", disse Dr. Tóth.

Todos os pacientes da Paleomedicina passam por um teste, chamado PEG400, para medir seu nível de permeabilidade intestinal antes e após o início da dieta. Os pacientes ingerem uma solução biologicamente inerte. Se tiverem permeabilidade intestinal, os compostos da solução atravessam a barreira intestinal e são medidos seis horas depois na urina do paciente. Quanto maior o nível na urina, pior a permeabilidade intestinal. Dr. Tóth disse Paleomedicina dizer que eles mostraram repetindo o teste que sua dieta paleocetogênica pode restaurar a permeabilidade normal da parede intestinal dentro de alguns meses.

E quanto ao câncer de cólon?

Não precisamos comer vegetais e fibras para prevenir o câncer de cólon? As principais instituições de saúde, como a Organização Mundial da Saúde e o Fundo Mundial para Pesquisa do Câncer, declaram que a carne vermelha causa câncer colorretal e constantemente nos estimulam a comer menos. Uma dieta somente de carne não aumentaria o risco de alterações celulares cancerígenas?

Nina Teicholz, em seu livro The Big Fat Surprise, e em seus muitos discursos em conferências Lowcarb assim como nesta palestra, disseca a fraca ciência epidemiológica e fraca que está por trás da alegação de que a carne vermelha causa câncer e conclui não há evidências concretas.

Nenhuma das pessoas que comem a dieta carnívora entrevistada para este artigo, ou as muitas pessoas que escrevem e postam sobre ela, estão preocupadas com seu próprio risco pessoal para o câncer de cólon da dieta. A maioria disse que está mais preocupada com a maneira pela qual vegetais e grãos podem irritar seus cólons e que, pessoalmente, sua função intestinal aparentemente melhorou na dieta.

De fato, muitos apontam para o estudo epidemiológico de 2009 que realmente descobriu que vegetarianos no Reino Unido tinham taxas significativamente mais altas de câncer de cólon do que comedores de carne. Eles observam que, em estudos como esse, deveria ter havido entre os vegetarianos um "viés de usuário saudável", significando que a população normalmente estaria mais preocupada com a saúde, mais fisicamente ativa, com menor IMC, maior nível de educação e mais economicamente segura. Portanto, seria assumido que, entre os vegetarianos, essas tendências de "usuário sadio" distorcem os resultados ainda mais a seu favor, dando-lhes taxas mais baixas de câncer e mortalidade, mas isso não ocorreu neste estudo.

As taxas de câncer de cólon na última década estão aumentando mais rapidamente em pessoas de 19 a 39 anos - uma descoberta que ocorreu nos últimos anos na Europa, nos EUA, na Austrália e no Canadá. O motivo não é conhecido, mas os autores dos estudos, observando este aumento, dizem que ele pode estar associado à epidemia de obesidade, ao consumo de açúcar, a um fator ambiental não identificado ou a outro fator de risco ainda desconhecido.

N = 1: meu teste de um mês

Quando o Dr. Andreas Eenfeldt me pediu para pesquisar e escrever este guia para a alimentação de carnívoros, ficou claro que eu deveria dar uma chance à dieta.

Eu não tinha tanta certeza que queria - eu amo vegetais e salada. Eu tenho uma grande horta; Cuidar disso e comer sua recompensa é uma fonte de alegria. Além disso, não tive nenhuma queixa de saúde excepcional desde a adoção da dieta cetogênica em 2015. Agora estou feliz com meu peso; Não tenho condições autoimunes nem preocupações com a saúde mental; Eu não tenho problemas para controlar os desejos de carboidratos. Em suma, ao contrário de muitos que tentam a dieta carnívora, eu não tive uma motivação avassaladora - exceto para escrever este guia - para tentar comer dessa forma.

Outro fator me deixou relutante: fiquei com vergonha de dizer à família e aos amigos que estava comendo apenas carne. Parecia extremo. Não se prestava a jantares, almoços com o namorado e outras formas de socialização. Eu não queria receber palestras sobre os males da carne, ou ter amigos acham que eu tinha desenvolvido um distúrbio alimentar.

Então, eu embarquei em um julgamento tranquilo, não contando a ninguém que estava fazendo isso. No começo, pensei em fazer apenas uma semana, mas aprendi que seria muito curto para demonstrar alguma coisa.

"Demora cerca de 30 dias para ver diferenças consideráveis desta dieta e, muitas vezes mais, em comparação com um meramente cetogênico", aconselha O'Hearn.

Intestino mais calmo, menor gordura corporal, mais ondas de calor

Primeiro, aqui está como eu comi:

• Eu comia ovos e bacon no café da manhã ou pulava o café da manhã completamente. Eu tomei uma xícara de café com creme de leite todas as manhãs.
• Para o almoço eu costumava preparar um pouco de carne moída com manteiga e sal e polvilhar com um pouco de queijo cheddar ralado. Se eu não tivesse tomado café da manhã, poderia comer dois ovos no almoço ou uma omelete com queijo cheddar. Água com gás era minha bebida para o dia todo.
• Para o jantar, normalmente seria um pedaço de carne - bife, costela, costeleta de porco, salsicha, costeleta de cordeiro, fígado - com um pouquinho de couve fresca ou alface do meu jardim (como é permitido no protocolo Paleomedicina). Não tinham verduras o suficiente para chamar de salada - e não tinha molho -, mas era apenas um pouco de cor, então meu prato não parecia tão nu. Eu honestamente achei difícil ver um prato com apenas carne. Vendo o verde e mastigando alguns raminhos de couve ou salsa com a carne parecia refrescante. Eu chamei meu limpador de paladar.
• Eu não lanchava em outras horas do dia. Já sendo cetoadaptada me ajudou com isso. Eu não poderia ter comido assim se já não tivesse três anos de dieta com baixo teor de carboidratos.

Os resultados:

Trato gastrointestinal: Nos primeiros quatro dias, tive um transtorno digestivo significativo, quase sempre com diarreia no meio da noite. Não é legal. Mas então meu intestino se acalmou e ficou incrivelmente calmo pelos próximos 30 dias.

Peso: Eu perdi 5 quilos em duas semanas e mantive-o por 30 dias. Em três anos de ingestão de cetogênicos, meu peso se tornou muito estável. Eu pensei que era tão baixo quanto eu poderia realisticamente ir como uma mulher de 60 anos de idade. Não era. Depois de um mês a parar de comer a dieta carnívora, ganhei 2kg de volta.

Gordura corporal: o percentual de gordura corporal, que caiu de 36% para 29% na dieta ceto, caiu ainda mais para 26,5%. Minha rotina de exercícios continuou a mesma.

Glicose no sangue em jejum: A glicemia em jejum foi de 85-86 mg / dl (4,7 ou 4,8 mmol / l) todas as manhãs - ideal.

Cetonas: Os meus níveis diários de cetona não eram tão altos - normalmente cerca de 0,3 a 0,7 mmol / l. Quando eu comia uma dieta cetogênica com baixo teor de carboidratos, minhas cetonas normalmente seriam de 1,5 a 2,0 mmol / L, cetose nutricional ótima. Eu acho que o nível mais baixo de cetonas ao comer carne era provável porque parte da proteína que eu consumi estava sendo convertida em glicose através da gliconeogênese.

Ondas de calor: eu ficava extremamente quente, especialmente depois da minha refeição da noite e no meio da noite. A princípio, pensei que fosse um retorno das ondas de calor na menopausa, mas depois, em uma discussão no Facebook, entre outras com a mesma reação, ocorreu que poderia ser a termogênese proteica - suores de carne - da digestão de proteínas. Às vezes eu estava desconfortavelmente quente. Enquanto outros vestiam blusas e ligavam o aquecimento central durante o clima frio do outono, eu estava tirando peças de roupa e baixando o termostato. Isso me fez refletir, 'hmm, talvez esse forno interno movido a carne tenha sido como nossos ancestrais paleolíticos sobreviveram em climas de inverno usando apenas peles de animais e casca de árvore'. Às vezes eu me sentia tão quente que eu poderia ter caminhado alegremente nos vales nebulosos de inverno, vestidos.

Melhor pele: alguns danos causados pelo sol de longa data (queratoses) nas minhas pernas e ombros simplesmente desapareceram. Esquisito.

Cérebro: Eu não notei nenhuma diferença no humor, na acuidade mental ou na energia mental entre o baixo teor de carboidratos e a carnívora. Se alguma coisa, eu acho que me sinto mentalmente mais feliz comendo vegetais. Pode ter sido porque eu não estava fora cuidando e usando o produto do meu jardim durante o mês e não socializando com os outros durante as refeições.

Desejos aumentados: Na dieta cetogênica com baixo teor de carboidratos, geralmente não tenho desejos. Na carnívora meus desejos aumentaram - substancialmente. Eu particularmente ansiava por salada fresca, brócolis cru e cozido no vapor, frutas frescas e frutas silvestres - e até mesmo pão e pipoca. Eu ansiava por doces também. Em uma festa durante o mês, eu não pude resistir à mesa de sobremesas, quando no passado, na dieta keto, era fácil resistir às tentações. Eu acho que era um tédio gustativo - eu queria uma sensação de boca diferente, um gosto diferente, mesmo que apenas por um momento. Os maiores desejos podem também ter sido causados, em parte, pelo aumento da gliconeogênese a partir da conversão de proteínas em glicose e a resultante elevação e queda da insulina, desencadeando a fome. Dr. Paul Mabry observa que aqueles de nós com longa resistência à insulina que fazem a dieta carnívora têm que ter muito cuidado com as proporções de proteína / gordura. O objetivo não é estimular o excesso de liberação de insulina com muita proteína e pouca gordura. Não tenho certeza do que estava acontecendo comigo, mas achei as compulsões difíceis.

Monotonia: Eu definitivamente me senti privada de sabores e texturas e com o passar do tempo fiquei menos interessada em comer carne. Era muito fácil pular uma refeição porque às vezes eu simplesmente não ansiava por mais carne. Mas, por outro lado, fazer compras era simples e a preparação e limpeza da refeição eram super rápidas.

As maiores surpresas para mim foram como isso cutucou meu peso estacionado em alguns quilos, o intestino calmo e a pele melhorada. O mais difícil foi o tédio, as ondas de calor corporal, os desejos e a sensação autoimposta de isolamento social da dieta.

Pensei muitas vezes no comentário de Amber O'Hearn: "Se você pode comer uma dieta variada de carboidratos com bons resultados, por que não faria isso? "

Isso me descreveu como um T (faça esse T-bone!). Eu realmente não precisava fazer a dieta, então as compensações eram altas. Eu não tinha motivos de saúde preocupantes para me motivar; parecia restritivo e limitador. Eu não comi com amigos por um mês inteiro. Fiquei feliz quando meu experimento acabou.

Agora estou de volta comendo uma dieta cetogênica com baixo teor de carboidratos, com muitos vegetais acima do solo. Estou mais feliz fazendo muitas receitas deliciosas. Essa maneira de comer parece mais agradável, equilibrada e sustentável para mim.

Dito isso, no entanto, eu entendo melhor por que aqueles com condições severas ou incuráveis com más opções terapêuticas podem tentar comer uma dieta carnívora. Na ausência de qualquer boa evidência científica pró ou contra, fazer o seu próprio julgamento n = 1 durante alguns meses pode determinar se eles provavelmente experimentarão algum benefício.

A curto prazo, é improvável que isso cause algum dano. Mas, como observa o Dr. Naiman acima, testes mais longos podem causar alguns problemas de saúde para algumas pessoas - por isso, é importante que qualquer pessoa que esteja considerando um estudo esteja atenta a suas respostas individuais. Se não houver melhora ao longo de semanas ou alguns meses, provavelmente não está ajudando e as pessoas podem se sentir satisfeitas retornando a uma dieta cetogênica mais variada e menos restrita.

Fonte: http://bit.ly/2LeOXUy