Uma lista com alimentos ricos em oxalato (ácido oxálico)

O ácido oxálico é um antinutriente encontrado em uma ampla variedade de alimentos vegetais.

É notoriamente difícil encontrar o teor exato de oxalato de diferentes alimentos. Os dados para esta lista vêm principalmente de conjuntos de dados fornecidos pela Harvard School of Public Health. Além disso, pesquisas sobre concentrações de oxalato em vegetais, publicadas pelo Journal of Agricultural and Food Chemistry, ajudaram a fornecer dados mais abrangentes.

Geralmente, os alimentos que contêm mais de 10 mg de oxalato por porção são classificados como alimentos com alto teor de oxalato.

Ordem dos dados: alimento, porção, conteúdo de oxalato.

Bebidas

• Chocolate quente, 1 copo, 65 mg
• Suco de cenoura, 1 copo, 27 mg
• Suco V8, 1 copo, 18 mg
• Suco de tomate, 1 copo, 14 mg
• Chá fabricado, 1 copo, 14 mg
• Leite de arroz, 1 copo, 13 mg

Além das bebidas acima, qualquer bebida feita a partir de frutas ou vegetais ricos em oxalato também conterá quantidades elevadas. Por exemplo, smoothies verdes com legumes como espinafre e acelga podem conter concentrações significativas de oxalato.

Além disso, o "leite"” à base de vegetais feito com nozes também fornece grandes quantidades de oxalato.

Condimentos

• Missô, 1 copo, 40 mg
• Tahine, 1 Colher de Sopa, 16 mg
• Manteiga de amendoim, 1 Colher de Sopa, 13 mg

Os produtos de soja são uma fonte significativa de ácido oxálico, portanto, além do missô, os condimentos / pratos à base de soja, como natto, cheonggukjang e tempeh, contêm quantidades elevadas.

Além disso, manteiga feita de oleaginosas como amêndoas, pistaches e outras nozes será rica em oxalato.

Frutas secas

• Abacaxi Seco, 1/2 xícara, 30 mg
• Figos secos, 5 peças, 24 mg
• Ameixas secas, 5 ameixas, 11 mg

Como mostrado acima, figos secos, abacaxi e ameixas contêm quantidades relativamente altas de oxalato. Além disso, qualquer versão seca de frutas frescas ricas em oxalato (veja a próxima seção) também conterá altas concentrações.

Frutas

• Framboesa, 1 copo, 48 mg
• Laranja, 1 fruta, 29 mg
• Tâmara, 1 data, 24 mg
• Toranja, 1 fruta, 24 mg
• Abacate, 1 fruta, 19 mg
• Azeitona, 10 azeitonas, 18 mg
• Kiwi, 1 fruta, 16 mg
• Tangerina, 1 fruta, 10 mg

As framboesas são a fonte de fruta mais significativa do oxalato. Além disso, vale a pena notar que as frutas cítricas contêm concentrações significativas de ácido oxálico em sua casca.

Grãos, Farinhas e Pós

• Farelo de arroz, 1 copo, 281 mg
• Trigo Sarraceno, 1 copo, 133 mg
• Bagas de Trigo (cozidas), 1 copo, 98 mg
• Grãos de milho, 1 copo, 97 mg
• Farinha de Soja, 1 copo, 94 mg
• Bulgur (cozido), 1 copo, 86 mg
• Cacau em pó, 4 colheres de chá, 67 mg
• Farinha de Arroz Integral, 1 copo, 65 mg
• Fubá, 1 copo, 64 mg
• Milho-miúdo (cozido), 1 copo, 62 mg
• Farinha de Trigo Integral, 1 copo, 29 mg
• Proteína Isolada de Soja, 1 oz (28 g), 27 mg
• Arroz Integral (cozido), 1 copo, 24 mg
• Massa De Lasanha, 1 porção, 23 mg
• Farinha de uso geral, 1 copo, 17 mg
• Cuscuz, 1 copo, 15 mg
• Macarrão Espaguete, 1 copo, 11 mg
• Farinha de Arroz Branco, 1 copo, 11 mg

Além desses ingredientes crus, quaisquer alimentos fabricados ou pré-fabricados que os contenham são provavelmente uma grande fonte de oxalato.

Aqui está uma lista de possíveis exemplos;

• Pão
• Bolos
• Chocolate bars
• bolinhos
• Panquecas
• Doces
• Pizza

Nozes

• Amêndoas, 1 oz (28 g), 122 mg
• Castanha de caju, 1 oz (28 g), 49 mg
• Mix de oleaginosas, 1 oz (28 g), 39 mg
• Amendoim, 1 oz (28 g), 27 mg
• Pistache, 1 oz (28 g), 14 mg
• Noz Pecan, 1 oz (28 g), 10 mg

Nozes (e outras oleaginosas) também contêm oxalato em concentrações variadas. Além disso, esteja atento a produtos de oleaginosas, como farinhas, manteigas e qualquer tipo de alimento com ingredientes de nozes.

Proteínas Veganas

• Hamburguer Vegano, 1 Patty, 24 mg
• Tofu, 3,5 oz (100 g), 13 mg
• Hamburguer de Soja, 3,5 oz (100 g), 12 mg

Legumes (e Feijões)

• Espinafre (cozido), 1 copo, 1510 mg
• Ruibarbo, 1 copo, 1082 mg
• Quiabo, 1 copo, 1014 mg
• Espinafre (cru), 1 copo, 656 mg
• Beterraba Verdes, 1 copo, 500 mg
• Acelga Vermelha, 1 copo, 420 mg
• Acelga Verde, 1 copo, 347 mg
• Beterraba, 1 copo, 152 mg
• Feijão branco, 1 copo, 152 mg
• Batata Assada com Pele, 1 médio, 97 mg
• Rutabaga (couve-nabo), 1 copo, 62 mg
• Nabo, 1 copo, 60 mg
• Fava, 1 copo, 40 mg
• Brotos de bambu, 1 copo, 35 mg
• Molho de tomate, 1 copo, 34 mg
• Tutu de Feijão, 1 copo, 32 mg
• Cherovia, 1 copo, 30 mg
• Feijão vermelho, 1 copo, 30 mg
• Batata doce, 1 copo, 28 mg
• Cenouras, 1 cenoura grande, 20 mg
• Aipo (cozido), 1 copo, 10 mg
• Couve-galega, 1 copo, 10 mg

O que é uma dieta com baixo teor de oxalato?

Dietas com baixo teor de oxalato são frequentemente caracterizadas como <100 mg por dia.

No entanto, essa classificação pode variar, e algumas pesquisas sugerem que indivíduos em risco devem limitar o oxalato a <50 mg.

Este guia forneceu uma lista mostrando os alimentos que contêm quantidades elevadas de oxalato. No entanto, isso não significa que a comida não mencionada nesta lista seja definitivamente baixa em oxalato.

Fonte: http://bit.ly/2UEo808