Novos aspectos de compostos promotores de saúde na carne.

A carne é parte integrante da dieta humana. Além de aminoácidos essenciais e fatores nutritivos de alta qualidade e disponibilidade, a carne fornece componentes frequentemente negligenciados de importância para a saúde humana. Estes são aminoácidos e compostos bioativos que podem ser muito importantes na i) prevenção de doenças de perda muscular, como na sarcopenia, ii) redução da ingestão alimentar e calórica para prevenir a síndrome metabólica, iii) homeostase da pressão arterial via componentes inibidores da ECA do tecido conjuntivo e iv) manutenção do ambiente intestinal funcional por meio de nucleotídeos e nucleosídeos derivados da carne. Além disso, a carne pode ser uma fonte importante de ácido fitânico, ácidos linoleicos conjugados e antioxidantes. Além disso, torna-se cada vez mais aparente que o design de carne in vitro será possível, e que esse desenvolvimento pode levar a melhores benefícios para a saúde de produtos de carne comercialmente viáveis e sustentáveis.

Fonte: https://bit.ly/2RN3BGm