Efeito das dietas vegetarianas no status de zinco: uma revisão sistemática e metanálise de estudos em humanos

As dietas à base de plantas contêm menos gordura saturada e colesterol e mais folato, fibra e fitoquímicos do que as dietas onívoras, mas alguns micronutrientes, especialmente o zinco, são pouco biodisponíveis. Os resultados dos estudos que exploram a ingestão de zinco e o status do zinco em populações que habitualmente consomem dietas vegetarianas são inconsistentes. Este estudo tem como objetivo investigar os efeitos de dietas à base de plantas sobre a ingestão alimentar de zinco e o status em humanos usando técnicas de revisão sistemática e metanálise. Trinta e quatro estudos foram incluídos na revisão sistemática. Destes, 26 estudos (relatando 48 comparações) compararam homens e / ou mulheres que consumiam dietas vegetarianas com grupos não vegetarianos e foram incluídos em metanálises. A ingestão de zinco na dieta e as concentrações de zinco sérico foram significativamente menores (-0,88 ± 0,15 mg dia (-1), P <0,001 e -0,93 ± 0,27 µmol L (-1), P = 0,001 respectivamente; média ± erro padrão) em populações que seguiram dietas vegetarianas habituais em comparação com não-vegetarianos. Análises secundárias mostraram maior impacto das dietas vegetarianas na ingestão de zinco e no status de mulheres, vegetarianos de países em desenvolvimento e veganos. Populações que habitualmente consomem dietas vegetarianas apresentam baixo consumo e baixo consumo de zinco. Nem todas as categorias vegetarianas afetam o nível de zinco na mesma medida, mas a falta de consistência na definição de dietas vegetarianas para fins de pesquisa torna a avaliação dietética difícil. Práticas dietéticas que aumentam a biodisponibilidade do zinco, o consumo de alimentos fortificados com zinco ou a suplementação de baixa dosagem são estratégias que devem ser consideradas para melhorar o estado de zinco de vegetarianos com baixa ingestão de zinco ou concentrações séricas de zinco na extremidade inferior da faixa de referência.

Fonte: https://bit.ly/3x33hU3